家乡羊肉饼

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下是小编为大家整理的“家乡羊肉饼 ”,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

香菇、马蹄、羊肉

家乡羊肉饼的做法步骤：

1. 香菇、马蹄均切丁。

2. 将羊肉馅、马蹄、香菇放在盆中，加上述调料拌匀入不粘锅内制成饼状，煎至两面焦黄即可。

烹饪心得：

1. 煎制时宜小火，否则造成外焦内生现象。

2. 马蹄食用时需注意：马蹄生于水田池沼之中，表皮极易带菌。因此鲜食前必须充分洗净和去皮，最好用开水烫一下；又因马蹄性寒，脾胃虚寒者慎食。

小贴士：

特点：马蹄有“地下雪梨”之美誉，据分析，马蹄果实含蛋白质、糖类、脂肪，并含有淀粉、胡萝卜素、维生素C、尼克酸，以及钙、磷、铁等营养物质。

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家乡鸡

食材明细：

橄榄油2茶匙，去骨去皮鸡胸肉4块（每块140克），小洋葱1个，切薄片，大蒜3瓣，切碎，咖喱粉1汤匙，罐头西红柿（压扁）11/3杯，杏干35克，切片，盐1/2茶匙，干百里香1/2茶匙，胡椒1/4茶匙，切片杏仁35克

家乡鸡的做法步骤：

1.用中火起油锅。下鸡肉，拌炒3分钟左右，直到鸡肉呈金黄色。盛起备用。

2.用同一个锅拌炒洋葱和大蒜约5分钟，直到洋葱变软。拌入咖喱粉，煮1分钟。入西红柿、杏干、盐、百里香和胡椒，煮沸。

3.鸡肉（及肉汁）回锅，转小火，盖上盖子，煮20分钟，至鸡肉熟透。撒上杏仁片便可上桌。如非立刻食用，鸡肉煮熟后不要撒上杏仁片，放入冰箱储藏。吃之前放烤箱中加热，最后撒上杏仁片。

家乡卤面

食材明细：

手工面条500g，瘦肉100g，花蛤300g，芥兰300g，姜5g

家乡卤面的做法步骤：

第1步准备食材姜切块肉切小条芥兰切段新鲜花蛤洗净加盐泡着油入锅加姜块取出部分热油入小碗待后续用接下来先炒肉再倒入芥兰段再捞出花蛤入锅炒

第2步花蛤煮开中花蛤逐步煮开后加清水适量（希望汤多点的话多加一点清水）加盖煮到汤沸腾

第3步煮开后加入芥兰叶子加盐再煮一会尝下咸淡然后下面条（将热油倒部分在面上）成品图

第4步盛小碗开吃

小贴士：

1.热油淋面很重要2.可加其他海鲜 如虾 蛏子 虾米等3.蔬菜可换成白菜 娃娃菜等4.下面后加盖煮一会，然后用筷子搅拌，免得面糊成一团。

家乡小菜-家乡三皇蛋

食材明细：

鸡蛋 2 粒

皮蛋 1 粒

咸蛋 1 粒 （取蛋黄）

炸葱 1 大匙

调味料：

鱼露 适量

麻油 一小匙

胡椒粉 少许

家乡小菜-家乡三皇蛋的做法步骤：

1. 鸡蛋打散，过滤。

2. 皮蛋和咸蛋切丁，咸蛋白弃掉，只取蛋黄，加入过滤的蛋液中，加入​炸葱与调味料，拌匀。

3. 倒入一个铁盘，放入预热的蒸笼内用小火慢蒸约20分钟或至熟，上​桌。

P/S： 鸡蛋过滤蛋液比较滑嫩，如蛋液上有小泡泡，用汤匙捞掉。

家乡菜饭

食材明细：

米饭，香菇，新鲜肉，大芥菜，香肠或者腊肉，干虾米，葱

家乡菜饭的做法步骤：

1.米饭煮熟，保温备用.如果是用冷饭要先用微波炉加热或者预先蒸热待用.

2.鲜肉(和腊肉或香肠)都切小丁， 葱切成葱花， 香菇水发后清洗干净挤干水份切丁， 干虾米剔去泥肠冲洗干净用一大匙料酒浸泡备用， 大芥菜也尽量切小粒.

3.油锅内放2匙素油，先炒鲜肉(和腊肉或香肠)，等肉快熟的时候，推入香菇和芥菜丁同炒.加入干虾米，浸泡的料酒留用.

4.等所有的配料味道混合后放少许盐调味，要比通常的菜稍微咸一点点.

5.加入米饭后炒均匀，把浸泡干虾米的料酒喷入，撒葱花即可.

小贴士：

1: 在配料中调味,不然下米饭后会难以将盐巴拌炒均匀. 2: 用香米煮出来的饭比大米的口感好些,大米太粘.

家乡鱼干

食材明细：

青鱼干400克，素鸡200克，油菜心、胡萝卜片各适量调料味精、鸡精、绍酒、姜葱汁、姜片各少许

家乡鱼干的做法步骤：

1、青鱼干、素鸡切大片，放入碗中，一片片扣好。

2、碗中放入调料蒸15分钟。

3、把蒸好的鱼干倒扣入盘中，淋玻璃芡，菜心、胡萝卜片围边即可。

小贴士：

特点

口味咸鲜

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