芝麻饼干

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“芝麻饼干”，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

鸡蛋115克(约3只)，细砂糖110克，低筋粉110克，盐1克，芝麻少许

芝麻饼干的做法步骤：

1、将材料1打至硬性发泡，筛入材料2拌匀

2、将面糊装入裱花袋，挤成圆点状，撒上芝麻

3、上下班火160度烤至上色即克

97mSw.com相关阅读

南瓜芝麻饼干

食材明细：

全麦粉300克，鸡蛋1只，南瓜泥150克，牛奶100克，猪油20克，糖20克，泡打粉2克

南瓜芝麻饼干的做法步骤：

第1步牛奶、鸡蛋、猪油、南瓜泥搅拌均匀放入全麦粉和黑芝麻搅拌

第2步揉成光滑的面团醒30分钟把面团擀成正方形用爱心模具压一下

第3步然后放入烤盘里，烤箱180度预热5分钟上下烤10分钟10分钟出烤箱放凉即可

小贴士：

不用猪油可换其它油

香脆芝麻饼干

原料：低筋面粉115克，泡打粉1克，白糖15克，盐2克，水60克左右，黑芝麻20克，白芝麻20克

份量：40块左右

油温：150度左右

做法：

1，低粉，泡打粉过筛

2，再加入其他材料

3，揉成面团，盖盖醒一个小时。

4，然后擀成极薄的长片。厚度和芝麻的厚度一样就可以了。

5，用模具压出你喜欢的形状

6，放到油锅里用150度的温度炸。温度低些，饼干容易炸透。

7，然后取出来沥油

8，因为本身的厚度较薄，而炸过之后，饼干由于泡打粉的作用。所以还会略厚些。但每块里面都是炸的颜色差不多即可。

小贴士：

1，饼干本身里面没有油。但炸过后，才会香脆透酥。这个我们本时吃的排叉有些相似。

2，一定要尽可能的擀薄些，因为炸的时候，还会稍膨胀些。

香酥芝麻饼干

食材明细：

黄油65克，低筋粉300克，牛奶2大勺，全蛋2克，细砂糖120克，泡打粉1小勺，盐0.25小勺，黑芝麻2小勺，香草精0.5小勺

香酥芝麻饼干的做法步骤：

1.黄油温室软化，加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。

2.分6次加入打散的全蛋液，打发至颜色变浅。

3.分次加入牛奶，打匀。

4.加入香草精，打匀。

5.筛入低筋粉、泡打粉、盐，稍混合。

6.加入黑芝麻，混合成面团。

7.将面团擀成很薄的片，切成喜欢的形状。放入铺好油纸的烤盘。

8.烤箱预热180度，中层，12分钟。表面微黄即可。

小贴士：

1．书上可能是先烤后切的，反正样子我和人家的差很多。书上叫香酥芝麻脆片，我这个只能叫饼干。 2． 面团不好擀很粘，可以少撒些面粉再擀。

黄油芝麻饼干

食材明细：

鸡蛋1个，低筋粉200克，细砂糖20克，糖粉30克，芝麻适量，黄油130克

黄油芝麻饼干的做法步骤：

第1步第一步准备全部材料（芝麻忘了拍照）这里芝麻适量就好第二步黄油隔水融化或常温下放置变软后打到有纹路（这点很重要!!）

第2步第三步加入糖粉和细砂糖，搅拌均匀第四步先分多次加入全蛋液，（避免水油分离！！！）后加入低筋面粉，与上步做法同理，搅拌均匀

第3步第五步揉匀至不粘手，加入适量芝麻，（可以加入翻炒过的芝麻，提升香味与饼干的口感）这里加的是翻炒过的白芝麻第六步擀面杖擀至饼干厚度均匀

第4步第七步模具扣压，将饼干放置烤盘上准备烘烤第八步烤箱预热170度10分钟放入饼干上火170度下火160度，烘烤15分钟（个人烤箱温度不同，请按自家烤箱温度调节，这里经供参考!!!!!）

第5步第九步烘烤结束，请放置常温后品尝

小贴士：

如果觉得糖份偏少，可按个人喜好适量添加

白芝麻小饼干

食材明细：

温水 1 CUP，1/2 TSP YEAST，1/3的1/2TSP BAKING SODA，3 TSP 玉米粉，全能面粉无认真计算，因为以上材料确定后加入面粉成软面团，可能有2CUP以上，芝麻若干，无定量要求。

白芝麻小饼干的做法步骤：

一、温水加入YEAST，再放BAKING SODA，1 1/4TSP盐，用搅拌棒搅拌，放入面粉，中途放玉米粉，为是的降低筋度，用打蛋器搅拌，继续加面粉，再改用橡皮棒搅拌，后用手差成面团，用手揉入已放至室温的半条黄油和两大茶匙猪油，揉好后，此时面团好软的，放半小时至一小时醒醒面，也许时间长些更好。

二、将面团一分为二，加入芝麻,再搓几搓,将其中一面团擀成大块，摺两摺，再摺两摺，再擀成大块，如果有饼干压边器最好，我买不到，用曲奇模压模了，剩下的边角再擀再压模。

三、烤板刷一层菜油，压好模的面坯轻放面片在烤板上，此时也可再加些芝麻在上面,用手压压芝麻,用叉子戳一两排洞，哈哈，更象饼干了，再用手点些盐水在面坯上。

四、放入预热了的烤箱，10--12分钟，325--350F，开箱灯，有什么山高水低可立即采取行动。

因为各家的设备和材料都各有异，好难有个很准确的定量，我的定量瑾供参考。

可可芝麻小饼干

食材明细：

主料：可可粉5克，低筋面粉95克，芝麻10克，蜂蜜30克，玉米油30克，纯牛奶20克

辅料：泡打粉1克，盐0.3克

可可芝麻小饼干的做法步骤：

1，原料：低筋面粉，可可粉，蜂蜜，玉米油，泡打粉，纯牛奶，盐和熟芝麻。

2，盆中加入盐和玉米油。

3，加入蜂蜜。

4，加入纯牛奶后，搅拌均匀。

5，泡打粉，低筋面粉和可可粉，过筛入盆中。

6，用刮刀翻拌至无干粉的状态。

7，加入熟芝麻，搅拌均匀。

8，将面团平均分20等份，搓圆放烤盘上。

9，用两个手指按压即可成型。烤箱预热上火175度，下火170度。

10，预热完成，烤盘放入烤箱，上火175度，下火170度，烤15分钟，取出晾凉即可。

11，美味的可可芝麻小饼干做好啦。

12，快来尝尝吧。

小贴士：

面粉吸水性不同，添加的液体量也不同，要根据自用面粉特性来添加。烤箱温度的设置，要根据自己用的烤箱特性来确定，我用的是ACA烤箱，烤盘的材质不同，烤箱温度也会有所不同，我用的是学厨无边不粘烤盘。可可粉的用量要看面团的颜色来确定，喜欢颜色浅的，可以少放点，但可可粉的香味会减轻。

芝麻饼干的做法

芝麻饼干的做法

食材：面粉、鸡蛋、黑芝麻、酵母、盐、小苏打

芝麻饼干的做法步骤：

1，把2个鸡蛋打入空盆内，然后把3g酵母、3g盐、2g小苏打和30ml食用油和适量的黑芝麻混在一起，用筷子搅拌均匀。

2，倒入面粉，边倒边搅拌，搅拌至盆内没有干面粉。

3，把面揉成光滑的偏硬的面团，密封醒发至1.5倍大。

4，把醒发好的面团放在面板上揉光滑，然后擀成薄薄的面皮，像馄饨皮一样的厚度即可。

5，用刀切成大小均匀的小长方块，每一小块就是一个小饼干。

6，用叉子在饼干的表面戳出一排排的小洞，这样有利于水分蒸发。

7，盖上保鲜纸再醒10分钟，这样做出的饼干口感不会硬。

8，电饼铛微热，把饼干一一放进锅内，盖上锅盖烙2分钟，然后再翻到另一面。

9，烙至两面金黄，里面的水分全部蒸干后，就可以出锅了。香喷喷，口感酥脆，好吃的不得了。

芝麻饼干的做法小贴士

1，和面时加入小苏打起到蓬松的作用，加入食用油起到酥脆的效果，所以这两样不要省掉。

2，喜欢吃甜味的可以把盐换成白糖，喜欢葱花味的可以把黑芝麻换成葱花，味道都很好。

3，面一定要和得硬一些，否则夏天温度高很难做成型。

芝麻薄脆饼干

食材明细：

主料：蛋清1个，糖17克，低粉20克，白芝麻30克，色拉油18克，玉米淀粉5克

辅料：盐一点

芝麻薄脆饼干的做法步骤：

1，准备好所有的材料...

2，蛋白+糖，混合均匀。蛋白不需要打发

3，加低粉和玉米淀粉混合+芝麻+盐+油

4，混合均匀

5，在烤盘上垫油纸

6，把调好的糊倒进去...

7，用刮刀,刮到最薄

8，送入ACA烤箱....上火150,下火130. 十分钟左.上色满意就可以了.....注意别烤糊了...

9，出炉了....非常脆

10，成品图，真的是超级好吃哦。

11，成品图，真的是超级好吃哦。

12，成品图，真的是超级好吃哦。

小贴士：

1.我的ACA烤箱温度偏高,所以给出的烤箱温度和时间只供参考....

2.方子中的量是正好做一盘的量,如果你想多做.翻倍即可....

感谢您阅读“97美食网”的《芝麻饼干》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了饼干食材专题，希望您能喜欢！