“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？以下内容是小编特地整理的“凉拌鸡丝豆皮”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
鸡脯肉，千张皮，葱，姜，蒜沫，小米椒，盐，生抽，高汤，香菜，香葱。
凉拌鸡丝豆皮的做法步骤：
1.鸡肉和豆皮放入开水煮几分钟，焯熟。
2.熟了以后放入冷开水里，过凉。
3.鸡肉和豆皮切丝。
4.在焯鸡肉豆皮的同时，准备调料。切好葱，姜，蒜沫，小米椒(喜欢吃辣的人可以切碎一点更入味，偶妈妈怕辣所以切段），加入盐，生抽(为保证健康，不加任何味精和鸡精)，放在一旁腌渍入味。
5.玻璃碗中先放入豆皮丝，再码上鸡丝，再淋上高汤(骨头汤）。
6.再淋上事先调好的凉拌汤料。
7.凉拌好以后撒上香菜叶和香葱沫，上菜勒！
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凉拌豆皮家常做法 豆皮怎么凉拌好吃
豆皮开水浸泡5分钟泡软，豆皮泡软后取出，切成长条，葱切葱花，香菜切碎，拿一个小碗，加生抽、老干妈豆豉、糖、鸡精、香醋、香油拌匀，做成调料汁，豆皮里加香菜碎，把调好的料汁倒进去，搅拌均匀即可。
豆皮怎么凉拌好吃
主料：
豆腐皮1张，黄瓜半根;
辅料：
生抽2茶匙，糖半茶匙，鸡精1小勺，葱1根，红椒半个，香菜2根，老干妈1茶匙，香醋1茶匙，半香油1茶匙;
凉拌豆皮家常做法
1.豆皮用开水浸泡5分钟左右，泡软;
2.豆皮泡软之后，将豆腐皮取出，切成细长条，黄瓜切成丝，葱1根切成葱花，香菜2根切碎，红椒切段备用;
3.拿一个小碗，加入生抽2茶匙，老干妈豆豉1茶匙，糖半茶匙，鸡精1小勺，香醋1茶匙半，香油1茶匙搅拌均匀，做成调料汁;
4.豆皮里加入香菜碎、黄瓜丝和红椒，混合均匀，然后把调好的料汁倒进去，搅拌均匀即可。
小贴士：
1、如果是干豆皮，一定要用开水浸泡，这样能取出豆腐的味道，而且也比较快;
2、我做的豆皮里面并没有添加任何的配菜，如果喜欢，也可以在凉拌豆皮里面加入胡萝卜或者是莴笋丝。
凉拌豆皮粉丝
食材明细：
豆皮三张，粉丝两小把，辣椒面10g左右，绿辣椒一到两个，葱适量，蒜适量，花椒粉适量，鸡精适量，酱油适量，醋适量，盐适量
凉拌豆皮粉丝的做法步骤：
第1步豆皮切丝开水煮（水开后）两分钟左右，煮剩的豆皮水备用。粉丝也煮两分钟左右，尝起来不硬就行，然后切短一些盛入盆内。放入葱，蒜，绿辣椒放入花椒粉，辣椒面
第2步烧油，油开后浇到蒜和辣椒面上再放鸡精，酱油，醋，盐，拌匀，拌的过程中可加点水或之前留用的豆皮水
第3步最后盛盘
小贴士：
拌的过程中可能粉丝和豆皮之间比较难拌，需要点耐心，并适量加水会有助于拌匀
凉拌鸡丝
食材明细：
鸡胸肉300克，黄瓜50克，老抽1汤匙，醋1汤匙，白砂糖大半汤匙，线椒1根，豆芽适量，蒜2个
凉拌鸡丝的做法步骤：
第1步所有材料洗净，鸡胸肉处理掉筋膜豆芽烫熟，鸡胸肉煮熟
第2步煮好的鸡胸肉放入冰水，凉透之后撕成细条黄瓜切丝，与豆芽一起放到鸡丝上线椒切末，蒜切末锅里烧热油，泼到辣椒里辣油里加盐，醋，老抽，白糖调味，加适量凉水拌匀
第3步调料汁浇到鸡丝上，这道菜就做好啦，吃之前拌匀哦
小贴士：
如果鸡胸肉太大，不好煮熟的话，可以切开煮，但是一定要顺着鸡肉纤维切，这样才能撕出比较长的鸡丝
凉拌麻辣孜然豆皮
食材明细：
盐，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陈醋
凉拌麻辣孜然豆皮的做法步骤：
1.做法很简单~把豆皮用温水泡好，洗干净控干水~
2.孜然，芝麻，辣椒粉，盐放在一个碗里，然后用热油淋一下就可以了~
3.放盐，糖，再加上刚才制作的油辣料，搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋).
鸡丝蛰皮
食材明细：
用料鸡脯肉200克，水发海蜇皮300克，香菜2棵，葱、姜丝、清汤、料酒、味精、胡椒粉、精盐、醋、水淀粉、鸡蛋清、花生油各适量。
鸡丝蛰皮的做法步骤：
1、将鸡脯洗净，切成细丝。
2、海蜇皮切成细丝，反复用清水搓洗干净后用沸水焯一下，捞出沥去水。香菜择去叶，洗净，切成寸段。
3、将鸡丝用少许精盐、蛋清、水淀粉上浆。小碗中放人清汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉，对成汁。
4、炒勺内放入花生油烧热，放入鸡丝，用铁筷子拨散，将油滗出，放入葱、姜丝略炒，烹入醋，加入海蜇丝、香菜段，快速倒入对好的汁，颠翻均匀即可。
功效
清热，消积软坚，去脂瘦身。
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