法式焦糖布丁(1)

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了法式焦糖布丁(1)。请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

砂糖20g，蛋黄2只，鲜牛奶50ml，香草精2滴，淡奶油100ml

法式焦糖布丁的做法步骤：

第1步称量材料，两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热。蛋黄搅散。

第2步淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化快速倒入步骤2的蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合。

第3步将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中。滴入两滴香草精（没有可不放），搅匀即成布丁液

第4步搅拌好的布丁液，过筛入模八分满。烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25～30分钟，看到布丁表面有焦斑即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）。

小贴士：

最后入烤箱的烤制时间要根据所用容器的大小和深浅来调整时间，较浅或者较小的容器，就缩短烤制时间；反之则延长时间。总之以看到布丁表面有焦斑出现为准。

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冬日甜品法式焦糖布丁

食材明细：

主料：：牛奶100ML，淡奶油150ML，蛋黄2个，糖粉30克，香草精数滴，

冬日甜品法式焦糖布丁的做法步骤：

1.准备原料：牛奶100ML、淡奶油150ML、蛋黄2个、糖粉30克、香草精数滴（布丁杯2杯的量）。

2.将牛奶、淡奶油、蛋黄、香草精倒入盆中，用打蛋器搅打均匀，小火加热至即将沸腾时离火，加入20克糖粉搅拌至溶化。

3.将布丁液倒入烤杯或者烤碗中，烤盘中注入热水，烤箱预热，200度，上下火，中下层，烤25-30分钟（我这个烤杯比较高，用布丁碗的话比较浅，可将温度调低些，烤的时间也可相应缩短）。

4.取出晾至稍凉后，表面均匀的筛上剩下的糖粉，用喷枪将表面烧至焦糖色即可。

芒果焦糖布丁(1)

食材明细：

主料：：淡奶油110g，纯牛奶40g，白糖10g，

辅料：：蛋黄3个，芒果肉适量，

芒果焦糖布丁的做法步骤：

1.准备好淡奶油 牛奶 白糖。

2.到入锅中小火熬制白糖融化，到入碗中放凉。

3.加入3个蛋黄液调匀。

4.过滤到容器中，烤箱提前预热上下火170°烤25分钟，表皮焦糖色即可。

5.放上芒果肉，成品图。

法式面包布丁(1)

食材明细：

主料：：吐司两片，鸡蛋2个，牛奶80ml，葡萄干若干，

辅料：：淡奶油80g，白砂糖20g，

法式面包布丁的做法步骤：

1.?准备食材?吐司?两片、鸡蛋?2个、牛奶?80ml、淡奶油?80g、白砂糖?20g、葡萄干?若干

2.将牛奶?和淡奶油?混合后，加入鸡蛋?和白砂糖?混合均匀。

3.将吐司丁?泡入蛋奶液?中，充分吸收。

4.将一层吐司丁放入，再撒一层葡萄干果干?，再放一层吐司?，再撒果干，循环放入，最上层放入吐司丁即可。

5.最后将剩余的蛋奶液，倒入面包布丁杯中充分吸收。烤盘放入方太烤箱，选择方太烤箱“常规烘焙?”模式后，温度170℃?️，烘烤25分钟?左右即可。

6.烤好取出，即刻享用?

7.用烘焙?与手绘✏️让二次元跃进现实，用甜点给美好生活做注脚〰️

小贴士：

1⃣：食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
2⃣：葡萄干若干可切成丁，也可用黄油涂抹先烘烤5分钟会更香
3⃣：干果葡萄干放入最上层容易烤干，口感不佳?️

焦糖烤布丁(1)

食材明细：

主料：：牛奶1000g，全蛋300g，蛋黄100g，

辅料：：细砂糖410g，香草豆荚酱10g，温水80ml，薄荷叶适量，

焦糖烤布丁的做法步骤：

1.制作焦糖液：将260g细砂糖放入锅中，加50ml水。用小火煮成焦黄色（不搅拌）。

2.至冒白烟且成琥珀色时离火。

3.慢慢倒入80ml温水，摇晃锅，使液体混合均匀。

4.用汤匙将焦糖液平均舀入布丁杯，不需太多。

5.制作布丁液：将1000g牛奶加热到50度左右，加入150g细砂糖和10g香草豆荚酱，搅拌至细砂糖融化。

6.取一个搅拌盆，放入300g全蛋和100g蛋黄搅拌均匀（不要起泡）。

7.将步骤5中的牛奶分次倒入蛋液中，搅拌并过滤。

8.倒入布丁杯中，烤盘中倒入1.5cm深的开水，放入烤箱。

9.轻轻敲打烤箱，直到布丁不晃动即可。

10.完成。

焦糖布丁蛋糕(1)

食材明细：

焦糖：：白糖25g，水7g，热水100g，红糖12g，吉利丁粉7g，

布丁层：：鸡蛋5个，牛奶100g，淡奶油100g，水150g，糖90g，

蛋糕层：：蛋白2个，白糖30g，蛋黄2个，糖15g，牛奶50g，油20g，低粉50g，

焦糖布丁蛋糕的做法步骤：

1.25克的白糖加7克的水小火煮至焦黄。煮时千万不要搅拌，小火慢慢地煮至颜色变黄，再煮一会颜色变深就好。

2.倒入100克热水，搅拌均匀后，加入红糖和吉利丁粉搅拌至溶化。

3.倒入模具，放冰箱冷藏至凝固。我放冷冻10分钟就凝固了。

4.把布丁的材料放在大碗里。

5.搅拌至糖溶化，静止10分钟。

6.把模具从冰箱拿出来，把布丁过筛到焦糖上面。

7.放入冰箱冷藏室。

8.烤箱放入装了2cm水的大烤盘，预热350F/180C度。

9.把蛋黄，糖，牛奶，油搅匀至糖溶化。

10.筛入低粉拌匀至无颗粒状。

11.蛋白加糖打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落。

12.把1/3的蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。

13.再倒入剩下的2/3的蛋白里翻拌匀，拌好是浓稠轻盈的状态。

14.把蛋糕糊轻轻的倒入到布丁层上面，用牙签在蛋糕层来回划几下，消出大气泡。

15.放入烤箱的烤盘里，350F/180C度烤60分钟。蛋糕上色后盖上锡纸防止颜色过深。

16.烤好后，取出放凉，不需要倒扣。包上保鲜膜放冰箱6小时以上。我通常放一个晚上。

17.焦糖凝固后就可以脱模了。用小刀在模具边沿划一圈，倒扣在长碟子上，用吹风筒热风吹一下底部，也可以用热毛巾敷，很轻松就脱模啦。

法式焦糖布丁的做法（超简单）

食材明细：

主料：：蛋黄3个，糖粉30g，

辅料：：淡奶油225g，牛奶75g，

法式焦糖布丁的做法（超简单）的做法步骤：

1.材料很简单：蛋黄、淡奶油、牛奶、糖

2.容器里放入淡奶油和糖粉，用手动搅拌器搅拌均匀（如果你用的是颗粒比较大的砂糖，建议你将淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中，小火加热，直至砂糖完全融化，关火晾凉待用，那么第3步就可以省略了）

3.再边搅拌边加入牛奶，搅拌至糖粉完全融化

4.将3个蛋黄搅散

5.再将蛋黄液倒入之前的液体中，搅拌均匀

6.搅拌好的布丁液会有好多泡泡

7.过筛，去掉气泡和固体

8.然后装入模具，至于要装多满，自己判断吧

9.烤箱180度预热10分钟，烤盘中注入热水，烘烤：中下层，上下火180℃，烤制25～30分钟，烤至表面出现焦糖色即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）

10.法式焦糖布丁出炉咯！

小贴士：

1、搅拌淡奶油、牛奶、砂糖有两种方法，一是直接搅拌，二是放入锅小火加热，哪种方便选择哪种

2、烤制的时间要根据所用容器和自己的烤箱温度来调整时间，反正就是看着布丁表面出现焦糖色即可

3、建议不要烤太久了，烤过了的话布丁就不嫩了

焦糖鸡蛋牛奶布丁(1)

食材明细：

主料：：鸡蛋两个，牛奶250ml，

辅料：：白砂糖适量，

焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法步骤：

1.鸡蛋两个磕到碗里

2.充分打散后加入250ml牛奶，搅拌均匀，因为最后要浇上焦糖，布丁里可以不放糖

3.液体过筛两遍，筛掉气泡和鸡蛋里的卵黄系带等杂质

4.蒸锅里的水大火烧开，冒出蒸汽后放入蛋奶液，蒸8min

5.白砂糖一大勺（量依个人口味增减），水一勺

6.中火煮开，不停搅拌防止糊锅，熬到水快干糖浆变浅褐色

7.然后取一勺热水迅速泼在糖浆上，糖浆就会瞬间变成棕褐色

8.熬好的焦糖趁热浇到蒸好的布丁上

9.尝一口吧

小贴士：

1.蛋奶液要充分搅拌

2.讲究细腻爽滑口感的话蛋奶液一定要过筛

3.蒸的时候容器口可以用保鲜膜包住，避免水珠掉进去破坏表面光滑度

4.熬焦糖的时候要不停搅拌，避免糊锅

5.熬好的焦糖要趁热浇到布丁上，否则会凝固，凝固的焦糖加热后又能变成液态

焦糖蛋奶布丁(1)

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，

辅料：：牛奶250ml，

配料：：白糖适量，

焦糖蛋奶布丁的做法步骤：

1.小火放入白糖

2.慢慢翻炒

3.炒至焦糖色，慢慢加入少许水，小心砰溅

4.先把油涂抹在模具上，迅速倒入模具中

5.鸡蛋加入少许白糖搅拌均匀，但不要起泡

6.注入牛奶后搅拌、过筛、倒进焦糖模具中

7.放入蒸锅时，在模具上封好保鲜膜。这样才能蒸成没有蜂窝的布丁状。

8.因为提前在模具上抹过油，所以很容易倒扣过来。下次一定换个好看的模子，呵呵

9.典宝一口气吃了三个

10.没放焦糖的这个也被她吃掉了

小贴士：

1、模具提前抹油，最好是平底的，这样成型后倒过来薄薄的一层焦糖好吃也好看。2、加入牛奶的蛋液一定要过筛，不然口感会不细腻。3、保鲜膜的作用很强大，典宝儿从小就吃果冻一样的蒸蛋呦！

奶香焦糖布丁(1)

食材明细：

主料：：淡奶油200g，纯牛奶100g，冰糖粉50g，柴鸡蛋2个，

辅料：：焦糖适量，

奶香焦糖布丁的做法步骤：

1.纯牛奶加冰糖粉煮开

2.鸡蛋打散

3.牛奶稍微晾凉后倒入蛋液

4.充分搅拌均匀

5.过滤以使得布丁更细滑

6.加入淡奶油，我用的铁塔淡奶油，味道不错

7.再度搅拌均匀

8.烤盅底部倒入少许焦糖

9.上面倒入布丁液

10.烤箱150度预热10分钟，烤盘中加温水，入烤箱隔水烤30--35分钟

11.烤好的布丁

12.脱模时烤盅扣到盘中，用力甩一下即可轻松脱模啦

小贴士：

淡奶油我用的铁塔的，这款布丁的口味好坏，主要取决于淡奶油。

【焦糖布丁】

食材明细：

主料：：焦糖酱60克，全蛋2个，蛋黄1个，牛奶300ml，糖15克，

辅料：：香草香精1ml，

【焦糖布丁】的做法步骤：

1.1.提前制作焦糖酱。备好各类材料。

2.2.每个布丁杯中倒入一层焦糖酱，覆盖整个底部，备用。

3.3.蛋黄、全蛋放入容器，用打蛋器轻轻打散，不要打出很多泡，然后加入香草香精拌匀。

4.4.牛奶和糖加热至沸腾立即关火。

5.5. 牛奶放凉10秒钟后慢慢倒入蛋黄中，边倒入热牛奶边搅拌蛋黄，避免蛋黄被烫熟。

6.6.蛋液用滤网过滤后倒入布丁杯，布丁杯放入水盘。入烤箱150度，烤约40分钟后取出。

小贴士：

焦糖酱的做法：



材料：100克，热水25克



将细砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色时即可加入热水拌匀，即为焦糖。



焦糖时必须以小火熬煮，否则容易烧焦失败。加入热水后，焦糖液会有部份凝结，只要耐心再将其拌匀融化即可。



焦糖酱可一次多做一些放着备用

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