木耳菜

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？以下由小编收集整理的《木耳菜》，更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

鸡腿1只，木耳菜1把，糯米和大米，葱，姜，蒜，花生，芝麻，枸杞，盐，鸡精，白糖，醋，麻油（红油）

木耳菜的做法步骤：

1.鸡块和姜片一起下沸水抄一下，过凉水（一排图1，2）。

2.重新烧一锅水，水开后下入鸡块，米，葱，姜，枸杞，关小火煮1个小时。

3.粥煮稠后放入切碎的木耳菜菜嫩叶，放盐和鸡精调味。

4.粥再次煮沸后，再煮3分钟即可。

5.锅内放少许油，烧热后倒入蒜末和火腿翻炒至略微变色。

6.倒入木耳菜梗，中火炒约5分钟。

7.放盐，鸡精，白糖调味。我新买了一罐鲍鱼汁，就顺便放了些进去....

8.木耳菜老叶过沸水抄一下，再过一次凉水。

9.改到切成条，装盘，撒花生碎，芝麻，用盐，鸡精，白糖，醋，麻油或红油调味即可。调味料的味道要淡一些，配粥喝才舒服~ ^-^

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凉拌木耳菜

食材明细：

木耳菜400克，银耳(干)15克，盐2克，醋8克，香油2克

凉拌木耳菜的做法步骤：

1.　将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫；

2.　直到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出，过凉，切长段；

3.　银耳泡发后洗净，撕成小朵；

4.　将木耳菜段盛入盘中，加入银耳，拌上盐、醋、香油即可。

小贴士：

木耳适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。1. 木耳菜富含钙、铁等元素，且草酸含量极低，是补钙的优选菜。2. 且含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，热量低、脂肪少; 3. 经常食用有降血压、益肝、且热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

多味木耳菜

食材明细：

木耳菜200克海带丝50克水发粉丝50克红辣椒1个熟芝麻适量食用油15克香油1小匙红油1小匙花椒油1小匙酱油1小匙芝麻酱1小匙香醋1小匙精盐0.5小匙白糖1小匙味精0.5小匙

多味木耳菜的做法步骤：

1.调制怪味汁：将芝麻酱用香油泡开，再将精盐、酱油、糖、醋、熟芝麻、红油、花椒油、味精放入调匀即成；

2.木耳菜择洗干净，去掉老筋切段；海带丝洗净，放入沸水中焯至断生，然后沥干，再将粉丝放沸水中焯水沥干；红辣椒洗净切丝；

3.锅内放油，烧热，倒入木耳菜翻炒，再倒入海带丝、粉丝和辣椒丝，淋上怪味汁，拌匀即成。

注意

口感爽滑，味道特别。要用大火炒木耳菜。

木耳菜扒香菇

菜系及功效：家常菜谱保健菜谱

木耳功能主治:补气血，润肺，止血。用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血压病，便秘

香菇功效：味甘，性平。能补脾益气。

木耳菜扒香菇的原料：木耳莱500克，水发香菇或鲜香菇100克，花生油20克，精盐5克，味精2克，香油8克，料酒5克，水淀粉10克，蒜末20克。

的做法

(1将木耳菜洗净，沥千水分，放入沸水锅内烫至断生，用凉水过凉。水发香菇择洗干净，片成片。

(2)将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，下入蒜末稍炸，放入香菇煸炒几下，烹入料酒，加入精盐、木耳菜，加水少许，转用旺火烧烂，加入味精，用水淀粉勾芡。

3)淋入香油，盛入盘内即成。

特点：色泽美观，质地软滑，鲜香可口。

木耳菜扒香菇提示：木耳菜烫后要立即用凉水过凉，以保持其碧绿色泽。汤汁不宜加得太多，稍有一些即可。

小提示：个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用

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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效

卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病

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