牛肉炒腐竹

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？小编推荐你不妨读一下牛肉炒腐竹，欢迎阅读，希望对你有帮助。

食材明细：

牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺

牛肉炒腐竹的做法步骤：

1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

小贴士：

嘱咐几句： 1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感； 2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发。

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韭黄炒腐竹

把韭黄洗净切段。腐竹用温水、加少许盐泡软。切段。红辣椒洗净切丝。

材料：

主料：腐竹20g，韭黄150g，

辅料：红辣椒半个，食油适量，食盐适量，酱油3g，蚝油2g，，

韭黄炒腐竹的做法步骤：

1. 主料：韭黄、腐竹。辅料：植物油、盐、味极鲜、蚝油、红辣椒。

2. 把韭黄洗净切段。

3. 腐竹用温水、加少许盐泡软。

4. 切段。

5. 红辣椒洗净切丝。

6. 热锅凉油加红辣椒翻炒几下。

7. 加腐竹翻炒一会。

8. 加韭黄翻炒。

9. 加盐翻炒均匀。

10. 加味极鲜。

11. 蚝油。

12. 翻炒均匀即可。

芦笋炒腐竹

食材明细：

主料：芦笋适量，腐竹适量，小米椒2个

辅料：蒜粒适量，花椒适量，玉米油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量

芦笋炒腐竹的做法步骤：

1，芦笋适量。

2，切斜段。

3，开水绰至断生捞出。

4，凉水泡发六个小时的腐竹。

5，切斜段。

6，锅内适量油烧热，蒜江，花椒炒香。

7，芦笋，腐竹，小米椒放入翻炒两下。

8，适量蚝油，盐，生抽调味。

9，翻炒均匀关火盛盘。

10，成品。

11，成品。

腐竹炒木耳

食材明细：

腐竹2片，木耳3朵，蒜末适量，干贝汁适量，盐适量

腐竹炒木耳的做法步骤：

1.腐竹用清水浸软后剪成小块；木耳用清水浸软摘洗干净后剪成小朵。

2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入木耳翻炒。

3.加入腐竹炒均匀，然后加入适量盐、干贝汁及清水，盖上锅盖焖2分钟即可。

腐竹炒肉

食材明细：

肉片80克，腐竹4根，红椒1个，蒜3瓣，郫县豆瓣1勺，生抽1勺，油盐适量

腐竹炒肉的做法步骤：

第1步所需食材，要买五花肉腐竹掰成小段用温水泡上十分钟

第2步肉，红椒，蒜葱，切好备用热锅下油，先把豆瓣酱倒入锅内炒

第3步再放入肉片，翻炒放入红椒，姜蒜

第4步再加入少许鸡精，酱油，老抽。炒勺倒入腐竹，加少许盐

第5步翻炒即可出锅

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