美食的制造离不开厨房，厨房里的学问非常非常的多，在这里，食材的原味得到了释放，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。下面，小编为大家整理的“10招拍出超酷的美食图片”，请收藏好，以便下次再读！
美食拍摄，百试不爽的基本法是：极端近拍。
普通相机镜头很难近距离对焦，所以数码相机是美食爱好者的首选，可通过“近拍模式”获得细腻动人的美丽照片。近拍基本手法如下：
1、焦距微调——根据数码相机的操作说明，调准焦距是获得清晰照片的关键。
2、充足光源——白天阳光充足，可以利用自然光源，将美食摆放在窗台附近拍摄。如果夜间，或者室内较暗拍摄，则需布光。一般不用闪光灯，因为它是点光源，又是短时光源，效果不佳。美食拍摄对布光要求不高，尝试起来也很简单，找两个落地灯或者支架灯，美食摆放中间，灯光分开左右摆放，一主一次，再于主光源对面放置一个白色反射板即可，硬件配备实在不济，也可以用50W-60W的节能灯代替。
3、固定脚架——按快门的时候不能抖动，一抖动势必模糊，所以最好是使用固定脚架，特别是在光线不好的状况下，三角架可以保证成像质量。
拍好食物照片第一要点是：抓取最具视觉效果的角度。
用心观察你面前的食物，寻找一个最恰当的角度。食物通常装在器皿里，摆放于桌面上，寻找镜头角度——也就是通常所说的，构图。
首先，找到美食器皿的最佳曲线角度。
第二，找到桌面纹路的最佳辐射角度。
第三，找到食物摆放的最佳姿态角度。
此三点完成一张美食摄影作品的基本构图。
Ⅰ起手势：四大技法营造食物图片的变化曲度
1. 局部抓取法——彻底扬弃那种恨不得一口气拍下整个盘子的心理强迫症
没有人规定一定要把整个盘子全部拍出来，那样做通常更容易让画面显得呆板。特别是从正面下手，直来直去地抓取全体面貌，很容易变得枯燥。相反，若是灵活使用样式各异的盘子和饭桌等陈设，就容易拍出生动有趣的照片。
遇到现场拍摄，食物一些已经吃过，如果怕旁边的一片狼藉乱跳出来捣乱，这个时候，就更要果断地拉近距离，把背景全都去掉，或是用射线曲度拍摄，把不需要的部分剪除掉，做成有紧张感的曲度也不错。
2. 巧用饰品法——当食物缺少色彩变化幅度，附加的小装饰品就该上场了
拍摄食物经常遇到宽大的盘子，特别是吃鱼，若是简单的平放，几乎没有高度可言，直接拍摄的话，注定走向平淡无趣。
可以灵活运用射线曲度，提高紧张感，也可以果断地从纵向进行拍摄，使食物的质感活现在平面上。若是食物周边太多空白，还可以用酒瓶、酒杯或饮料等做背景，进行适当布景。
最佳布局是形成一个三角形曲度，所以背景放置附属品，最好按射线摆放，以产生深意。如果食物太过于扁平，最好在盘子左右摆放餐巾用具等，并选取低一些的镜头角度，以增加布局高度，倾斜拍摄，就能有效控制虚空感，降低脏乱感。
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10招教你做出美味鱼
想要做出汤鲜味美的鱼，可要掌握好以下几点哦！
1.做鱼汤必需用凉水，并一次把水加足，就会冲淡原汁的鲜味。
2.烹制鱼汤加少许啤酒，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且汤鲜味美。
3.把收拾好的鱼片放到牛奶里泡一下，取出后裹一层干面粉，再入热油锅炸制，其味格外鲜美。
4.烹调不太新鲜的鱼类菜肴时，加点醋，可去异味。
5.在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就不容易溶烂。
6.烧鱼时不宜过早放姜，应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜，这样，姜才能真正发挥其去腥增香的效能。
7.在烹制脂肪较多的鱼类时，加些白酒，能使菜肴味道鲜美而不腻。
8.鱼放在冰箱冷冻时，往往会变得很干硬。如果把鱼放在盐水中再冷冻，鱼就不会发干了。
9.在烹制鱼类菜肴时放点醋，可以去腥增鲜，使鱼刺软化，有利于人体对钙的吸收。
10.蒸鱼时，应待水开后再把鱼放入蒸锅，以最短的时间蒸好，这样，则鲜味更浓。
10招应对年关饭局减轻负担
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"10招应对年关饭局减轻负担"，请您翻阅！
10招应对年关饭局减轻负担
十招应对年关饭局减轻负担
新年聚会饭局让你应接不暇？很多MM一过完年就嚷嚷着要减肥。其实在过年期间就要注意合理安排饭局饮食，防范于未然。
年末聚会中要想继续执行节食、少食的办法来keepfit，一般不会那么容易。毕竟，无论是家庭聚会、朋友聚会，还是公司同事聚餐，涉及一大群人一起吃东西的场面都会身不由己。和别人聊着聊着，一不小心就吃多了，聚多几次，那就会胖了哦！所以，不要减少饮食的量，而以改变吃的方式来代替，可以说是现在最聪明的减肥法。
一、点粗粮代替白饭
出去吃，点菜多了，店家常常有白饭送。其实爱美的MM们应该聪明地选择其他的粗粮当作饱腹食。以糙米、玉米、高粱米等粗粮替代精制的白米，以便摄入更多的营养素和膳食纤维，从而预防便秘、大肠癌、心血管疾病的发生。同时，粗粮中含有的热量比同量的白米中含有的热量要低很多，很适合减肥中的女性食用。
二、尽量吃鸡胸肉
一般聚餐都少不了肉类（除非素食主义者的聚会啦）。面对桌面上那么多肉，你就得Hold住哦，尽量选择多吃去了皮的鸡胸肉。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。但它却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。去了皮的鸡胸肉热量更加低，几乎算是任吃不会使人胖的食物了。而且肉类容易让你产生饱足感，很快就吃不下太多其他东西啦，从而间接控制摄入过多的脂肪。
三、用餐期间稍作休息
用餐期间要稍做休息，刚开始的休息时间可能只有三十秒，但可以慢慢把时间拉长，一分钟、两分钟，最后目标是三分钟停顿的时间，可用来回想自己刚吃下了那些食物，然后再冷静地决定该再吃多少东西。这个习惯可以让你的胃稍微舒缓一下，同时帮助你少吃些。
四、适当吃辣
如果能吃辣的，尽量在吃大餐的过程中吃一点点。辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有减肥的作用。每餐加上一茶匙的黑胡椒粉或红辣椒粉（或芥末酱），以增加新陈代谢，消耗脂肪。当然，也不能吃太多，毕竟辣的东西能使人开胃，从而让你想吃更多的东西了，这就与减法初衷背道而驰了。
五、不要空腹前往聚餐
别抱那些吃得少就吃亏的心理，因此在就餐前故意饿着肚子。其实大家聚在一起，无非就是为了开心，所以就别计较那些物质之类的了。在家吃了一点再出门聚会，和磨刀不误砍柴工道理的相当呢。吃前你不是那么饿的，就不会太期待这顿大餐，正式吃的过程中就不会吃太多了。
六、细嚼慢咽
很多人进食时都是狼吞虎咽，味素和匆匆而过的食物，只能晴蜓点水般地接触一下，食而无味。这种吃法使用餐及享受美味的乐趣大打折扣，更重要的是，吃得太快可能会使自己失去戒心，一不小心就吃得太多。
七、转移注意力
不要一昧地顾着埋头吃，这样不但形象不好，一不小心还吃多了。尽量把注意力转移在和亲人朋友们的聊天上吧，聊得开心，说话一多，就没那么多时间吃了。而且吃完了，同样会因为谈话愉快而觉得有莫大的满足感。
八、避免生冷
不要让自己吃太多生冷的东西，这是每个女人善待自己的表现之一。过凉的食物会让体温更低，新陈代谢更加缓慢。就餐的时候，那些沙拉什么的，就让男人们解决了吧。多吃温热，能更有满足感，也是健康地间接控制了饮食。
剩豆浆的10个美食新面孔
剩豆浆的10个美食新面孔
很多人早上都习惯于在家打豆浆喝，还可以有很多新花样，把大枣、芝麻、坚果等一起打到豆浆里去，豆浆是人们信赖的营养早餐，如果早上打的豆浆没有喝完，你会怎么做呢？下面跟大家分享剩豆浆的10个美食新面孔。
1、豆浆焖米饭
把剩豆浆过滤掉豆渣，用豆浆替代煮米饭用的水，米和豆浆的比例约为1：1.5，这样做出来的米饭更加松软可口，因为提升了整体的蛋白质含量，而且大米和大豆中的氨基酸互补，还提高了米饭整体的氨基酸评分，人体利用率更高。对于三高和减肥人士，不建议过滤豆渣，可以摄入更多的膳食纤维和矿物质，有利于控制三高和体重。
2、豆浆鸡蛋羹
和做豆浆米饭一样，把剩豆浆过滤掉豆渣，用豆浆替代蒸鸡蛋羹用的水，鸡蛋液和豆浆的比例约为1：1.5-2，一起混合打匀，带水烧开后，将盛混合蛋液的碗放入，并扣上一个盘子（防止蒸汽流入蛋液，形成蜂窝状），中小火5-6分钟，即可蒸出一碗嫩滑可口、Q弹无比的鸡蛋羹，大豆蛋白和鸡蛋中的蛋白质也能互补，提高身体利用率。
3、豆浆发面馒头
用豆浆替代和面用的水，不用过滤豆渣，五谷豆浆、纯豆浆或者黑豆豆浆都可以。按照100克面粉，约55克豆浆的比例和面，用发酵粉发酵，做法和普通馒头一样，但是由于豆浆的加入，馒头的蛋白质含量和质量明显提升，发酵效果也更好，蒸出来的馒头更加松软喧乎。而且豆渣的存在让馒头的膳食纤维和矿物质含量也大大提升。
4、豆浆玉米发糕
普通的玉米面发糕容易发硬，除非加入至少一半的面粉，因为玉米的蛋白质含量太低。用豆浆替代蒸发糕用的水，将玉米面和豆浆（不过滤）按照约100：70的比例调成极其浓稠的面糊，同时加入少量发酵粉或者小苏打，静置等待面糊发酵到约两倍体积大小，上蒸锅蒸25分钟左右，即可做成松软可口，豆香十足的玉米面发糕。
5、豆渣鸡蛋杂蔬摊饼
前面过滤出来的豆渣，都是膳食纤维和各种矿物质的极好来源，当然不能浪费，和面粉、鸡蛋、西兰花末、香菇末和少许盐一起调成浓稠的面糊，不沾平底锅加热，放入少许橄榄油，把面糊摊成薄饼，待成型后将另一面也烤焦，非常香酥可口，而且营养非常丰富，既包含了主食，又包含了鸡蛋、绿叶菜和菌类，极大地提升了鸡蛋摊饼的营养格调。
6、豆香白萝卜丝蓉汤
白萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成极细的丝，如果追求口感细腻，可以把豆浆先过滤，把白萝卜丝再剁碎，然后一起煮，开锅后，7-8分钟，加入少量盐和胡椒粉调味，最好选择纯豆浆或者坚果豆浆，而不是五谷豆浆或者大枣豆浆，口感更好，也不容易糊锅。豆香很好低掩盖了萝卜的辛辣味，萝卜的清香又掩盖了豆子的豆腥味，相得益彰。
7、豆香鱼头油菜豆腐汤
普通的鱼头豆腐汤为了追求奶白色的鱼汤，都会把鱼头先用油两面煎过，这个步骤无形中增加了脂肪的摄入，而且还破坏了鱼头尤其是鱼眼睛里的欧米咖-3必需脂肪酸。用过滤好的纯黄豆浆煮鱼头就可以轻松得到奶白色的鱼头豆腐汤，而且含钙更丰富。把鱼头和豆腐在豆浆里小火慢煮半个小时，放入洗好的油菜，改大火，2分钟后加入调味品，关火出锅。
8、豆浆醪糟汤圆羹
虽然醪糟是很好女人补气血食物，但是传统的醪糟汤圆的吃法非常不利于血糖和体重的控制，因为醪糟是发酵食品，消化速度快，汤圆也是精细碳水，用豆浆来煮，一来增加这道汤羹的风味，二来提升了蛋白质和膳食纤维的含量，有利于延缓餐后血糖上升的速度，饱腹感也更强，有利于三高和体重的控制。
9、豆渣鲜肉蔬菜包子
做法和普通的肉包子一样，只是往肉馅里加入过滤出来的
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