发菜海蚌汤

“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”国人对于食疗有着一种迷之痴迷，随着社会的不断发展，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。你对健康食疗有什么样的看法呢？小编特意收集和整理了发菜海蚌汤，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

海蚌300克，发菜(干)15克，料酒15克，盐1克，味精5克，鸡油5克

发菜海蚌汤的做法步骤：

1. 每只海蚌肉片成2片，蚌裙切开，与蚌纽去沙洗净；

2. 一并放入60℃的热水锅氽一下捞出；

3. 拣净蚌膜，放在碗里，加料酒抓匀；

4. 淋入上汤50克稍泡；

5. 而后取出蚌肉片沥干汁，装入汤盘左边；

6. 发菜用清水泡发，洗净后捏干水分，放入小盆，加上汤50克和熟鸡油5克；

7. 上笼屉用中火蒸5分钟取出，捏干蒸汁，装入汤盆右边；

8. 锅置大火上倒入上汤650克，加精盐、味精调匀煮沸；

9. 起锅徐徐冲入蚌肉发菜上即成。

小贴士：

为使此菜口感更好，需备上汤约750克，如果没有上汤可用清水代替。1. 发菜蚌肉汤系汤中之上品；2. 搭配素雅，色泽黑白分明，发菜、蚌肉脆嫩，汤清而味醇，鲜美甘爽；3. 不仅营养丰富，还可供给人体多种必须的营养素，同时又可用于食疗，具有清热滋阴，明目解毒之功效；4. 适用于治疗烦热、消渴、血崩、带下、痔痿、目赤、湿疹等症；5. 实为保健食疗之佳品。

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莲藕发菜冬菇汤

食材明细：

发菜(干)16克，莲藕320克，香菇(干)10克，红萝卜60克，蜜枣20克，盐3克

莲藕发菜冬菇汤的做法步骤：

1. 冬菇、发菜浸软洗净；

2. 莲藕刮去污泥，洗净切块；

3. 红萝卜去皮切横片；

4. 蜜枣洗净；

5. 各料共置瓦煲加水煲3小时，汤浓即可。

小贴士：

此汤具有养血生肌、健脾和胃、清肠明目的作用，有关节不畅、肠胃积滞、两便不适等症状的人，煲此汤水有助于改善不适。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

蚌肉豆腐汤

食材明细：

豆腐(南)200克，河蚌200克，香菇(鲜)25克，小白菜50克，料酒10克，香油10克，大葱2克，姜2克，盐5克，味精2克

蚌肉豆腐汤的做法步骤：

1. 将豆腐切成长条片；

2. 豆腐片与生蚌肉分别放入沸水中焯一下捞出；

3. 汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；

4. 待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分钟；

5. 起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。

小贴士：

1. 蚌肉豆腐汤以蚌肉、豆腐为主料；2. 蚌肉性味甘咸、寒，入肝、肾二经；3. 具有清热，滋阴，明目，解毒之功效；4. 豆腐味甘，性凉；5. 具有调和脾胃，清热生津润燥之功效；6. 二者的性能、功效均相辅相成，配合协调；7. 共奏清热明目，滋阴润肺，生津补虚之效；8. 适用于烦热、消渴、咳嗽、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

莲藕发菜红豆汤(1)

食材明细：

主料：莲藕960克，赤小豆40克，发菜（干）40克，

辅料：蜜枣50克

莲藕发菜红豆汤的做法步骤：

1.莲藕去皮用清水洗净，切成薄块备用；

2.发菜浸洗去净泥沙；

3.洗净蜜枣、红豆后，放置在一个煲内；

4.加水煲3小时，藕软熟出味即可上桌。

小贴士：

健康提示：

此汤有清汤润燥之莲藕，养津之蜜枣、利水祛肿、清肠除斑、消滞软坚，多饮能清除秋冬的燥热。

食物相克：

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

发菜银丝羹

食材明细：

主料：：内酯豆腐1盒，鸡清汤1碗，

辅料：：发菜15克，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，

发菜银丝羹的做法步骤：

1.豆腐一片为二，这样更容易切丝。

2.顶刀切成片。

3.切到边后，让其缓慢的向一般倒下。

4.然后从一边快速跳刀切丝。

5.把切好的豆腐丝滑入水中。

6.细细的豆腐丝就呈现出来了。

7.发菜放入水中涨发。

8.把豆腐丝轻轻倒入细网兜沥水。

9.豆腐丝和发菜一起放入烧开的鸡清汤中轻轻搅拌。

10.加盐和胡椒粉调味，用水淀粉勾芡。

11.烧好的豆腐丝羹。

12.入口丝滑，鲜美可口。

牡蛎发菜粥

食材明细：

稻米50克，牡蛎(鲜)50克，猪肉(瘦)50克，发菜(干)25克

牡蛎发菜粥的做法步骤：

1. 将牡蛎肉、发菜水发，洗净；猪肉洗净，剁成泥，制成丸；大米淘净。

2. 沙锅内加水烧沸，入大米、牡蛎肉、发菜，共煮至米开花，放入肉丸煮熟，葱（切末）、姜（切末）、加盐、味精、调味。

用法；是晚分服。

小贴士：

1. 清热软坚，强身美容，延年益寿。2. 适用于瘿瘤癌肿、慢性咳喘、羸瘦体弱、心血管疾病、动脉硬化、老年习惯性便秘，可预防癌症等。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

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