红烧羊排(1)

没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过搜索整理，小编为你呈现“红烧羊排(1)”，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

羊排750克，土豆1个，胡萝卜1根，葱适量，小茴香适量，酱油适量，盐适量，料酒适量，八角适量，香叶适量，草果适量，姜适量，糖适量

红烧羊排的做法步骤：

第1步八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中胡萝卜、土豆洗净，切块，葱、姜切片

第2步将羊排洗净剁段，凉水下锅，焯水捞出热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒

第3步调入酱油、盐、料酒翻炒均匀放入葱、姜和调料盒，加适量清水

第4步烧开后，转火烧至八成熟，再放入胡萝卜、土豆，烧到胡萝卜、土豆软烂即可

小贴士：

也可搭配其它的蔬菜，如白萝卜也不错的选择

97Msw.com相关知识

红烧腐竹羊排

食材明细：

主料：：羊排1斤，

辅料：：木耳100g，腐竹100g，冬菇6个，八角2个，陈皮2块，姜片6块，蒜头1个，

红烧腐竹羊排的做法步骤：

1.洗净并切好羊排。

2.准备好八角葱蒜等。

3.泡好的腐竹。

4.泡好的木耳和冬菇。

5.算一下水的。

6.放入油，加热后再放入姜蒜八角。

7.放入羊排和加入适量的水，加入适量的酱油和一小块冰糖，煮沸后转小火。

8.半小时后放入腐竹，木耳和冬菇，加入适量的盐。

9.一小时后出锅。按个人口味，如果要再吃软点的话可以小火焖再半小时左右，哎味道还是很香的。羊排最好是在买时让师傅先切好。

红烧羊排(3)

原料：

羊排2公斤、冰糖30克、葱4棵（大葱1棵）、生姜拇指大一块、老抽适量、生抽适量、草果2个、八角3个、花椒30粒、小茴香1小勺、桂皮3厘米长一段、白芷10克、良姜3片、橘皮2片、料酒30克、中型土豆1个、胡萝卜1个

羊排的做法：

1、将羊排分成单根从中间剁开即可，然后放入盆中用冷水浸泡2小时以上，并经常换一下水，将羊排中的血水泡干净；

2、捞出放入锅中放满冷水然后开火将水烧开后将羊排捞出放入温水中洗去血沫后再放入干净的锅中放入清水没过羊排；

3、将锅放到火上到一点点油润锅，改小火放入冰糖；

4、冰糖慢慢的在分解，用勺子搅一搅，糖完全融化；

5、然后有沫子出来，当那些伏在糖汁上的沫子想要向两边散开的时候马上倒入一碗开水，千万不要等到沫子完全散开再倒开水，那样炒出来的糖色有苦味，如果不等沫子出来就倒开水，炒出来的糖色颜色很淡而且太甜；

6、将草果、八角掰开、花椒、小茴香、桂皮、白芷、良姜、橘皮都放入调料袋中，在流水下冲去浮灰，然后包好放入羊排锅中；

7、将糖色也倒入羊排锅中，在放入老抽生抽和料酒大火烧开，小火炖1.5~2小时，快炖好时放盐；

8、炖好的羊排盛出一顿够吃的数量放入炒锅中，加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜小火炖到土豆绵软即可

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