清炖鸡酥

食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？小编特地花时间为你收集并编辑了清炖鸡酥，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

鸡1500克，猪肋条肉(五花肉)225克，火腿15克，香菇(鲜)20克，冬笋20克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)35克，黄酒25克，盐15克，大葱30克，姜30克，鸡油15克

清炖鸡酥的做法步骤：

1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗净；

2. 将鸡剁去翅尖和脚爪，去掉腿骨、肋骨和大翅骨，鸡皮朝下，平摊在案板上，用刀轻轻排剁（从鸡颈排剁到尾部，不要剁破鸡皮）；

3. 冬笋放开水内焯熟；

4. 葱15克切成末，另15克切成段；

5. 姜15克切成末，另15克切成片；

6. 火腿、香菇、冬笋均切成小象眼片；

7. 将猪肉剁碎放在碗里，加葱、姜末，磕入鸡蛋，再加盐搅拌成馅；

8. 在鸡肉上撒上干淀粉，抹上鸡蛋清，再将肉馅铺在鸡肉上，用两把刀轻轻排剁几下（不要剁破鸡皮），使鸡肉和肉馅粘合后，放入盘中，上笼用旺火蒸30分钟左右；

9. 取出凉凉，再切成长5厘米、宽1厘米的长方块，待用；

10. 将葱段、姜片放在碗里，再将鸡块（皮朝下）整齐地放在上面，加盐、黄酒和鸡清汤（200毫升）用旺火上笼蒸至熟透取出；

11. 炒勺置旺火上，下鸡清汤（200毫升），加火腿、冬菇、笋；

12. 待汤烧开收浓汁，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟鸡油；

13. 将鸡复扣在汤碗内（拣去葱、姜不用），再将汤汁浇在上面即成。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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清炖鸡汤(2)

食材明细：

主料：：鸡肉300g，北芪20g，党参10g，

辅料：：枸杞10g，红枣5颗，姜10g，

清炖鸡汤的做法步骤：

1.准备好北芪、党参、红枣、枸杞

2.药材放在最底下，再放入鸡肉

3.加水，炖一个小时，即可。枸杞和姜，在汤好之后放，大约再炖个十分钟即可

4.炖好的汤

清炖鸡汤的做法

这段时间，比较干燥，想吃清淡点。

材料：

子鸡半只，干豇豆一支，盐，姜，

清炖鸡汤的做法的做法步骤：

步骤1，把宰好的鸡，用开水去血水。

步骤2，用油爆炸几下，加老姜。

步骤3，把爆炒好的鸡块，加水，待水开后加干豇豆，熟后，加盐即可开动了。

清炖鸡腿（超级简单易学）

食材明细：

主料：：鸡大腿1个，

辅料：：葱段2-3节，姜片2-3片，花椒5-6颗，八角1-2颗，香叶1-2片，黄芪3-4片，

清炖鸡腿（超级简单易学）的做法步骤：

1.1.鸡大腿1个（也可以换成任何一个鸡的部位）

2.2.葱段2-3节
3.姜片2-3片

3.4.花椒5-6颗
5.八角1-2颗
6.香叶1-2片
7.黄芪3-4片（也可不放，都说炖鸡时候放些黄芪好，好像依稀这么记的，正好家里也有些，所以放了点儿）
晕~~忘记拍黄芪的图片了，我都放在我炖鸡的料盒里面了……

4.鸡腿可以翻过来划几刀，便于入味。

5.将3放入我的调料盒里（没有的话也可以把调料包在纱布里，拿线把口系上，本人实在不喜欢在无意间吃到花椒或者丁香等大料的颗粒，实在不爽~）
接半锅凉水，盖上锅盖！上火开煮20分钟足以~~鸡肉都已经相当烂了~脱骨~！儿子非常喜欢吃，哈

6.哇~我又找到黄芪的图了，哎~真是迷三道四啊……

7.煮好了……

8.汤，我忘记单独盛出来了，放点儿香菜，挺美味的。
可以单独喝，可以炒菜的时候当高汤使用，可以直接拿来煮面条……

9.鸡腿捞出来晾凉，可以剔骨，自己调点儿酱汁，淋在上边，就成了山寨版的口水鸡？？？哈哈

小贴士：

注意：

   我为了首次拍图好看，我传的葱姜和香料的分量多了点儿，同志们可以适当减少……

大吉大利：清炖鸡汤

食材明细：

主料：：三黄鸡适量，

辅料：：香菇适量，

配料：：枸杞适量，八角适量，香叶适量，姜适量，香菜适量，盐适量，

大吉大利：清炖鸡汤的做法步骤：

1.主料：三黄鸡、香菇
辅料：枸杞适量
调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量

2.整鸡焯水去杂质、血沫。

3.砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。

4.放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

5.关火盛入器皿中撒香菜末即可。

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