香干鸭

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是小编精心收集整理的香干鸭,带给大家。相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

鸭300克，香干150克，盐3克，味精1克，辣椒粉15克，花椒粉5克，色拉油100克

香干鸭的做法步骤：

1.　五香豆腐干洗净放入微波炉稍微加热；

2.　用刀切成菱形块，摆入条盘的一端；

3.　卤鸭放入热油锅中炸至皮酥后捞出；

4.　再将卤鸭除去大骨，斩成条，摆入条盘的另一端；

5.　配用盐、味精、辣椒粉、花椒粉调成味碟上桌子即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。1.　鸭肉含维生素B和维生素E比较多，对心肌梗塞等心脏病人有保护作用；2.　也是人体多余自由基的清除剂，可以抗衰老。

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芹菜香干

食材明细：

主料豆腐干150克，西芹75克，胡萝卜10克。调料精盐6克，味精5克，花椒油10克，十三香5克。

芹菜香干的做法步骤：

1、西芹刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。起锅上火，倒入清水烧沸后，倒入西芹条、胡萝卜条汆透过凉。

2、将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中，再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。

小贴士：

特点

咸鲜麻香。

攸县香干

食材明细：

香干，青红辣子，咸肉，豆瓣酱，生抽，姜，葱，蒜

攸县香干的做法步骤：

1.盒子里的就是二元钱的香干.

2.青红辣子切块状.

3.放咸肉就不放油了.先炒出油来.

4.姜蒜放下锅.

5.再放入豆瓣酱炒香.

6.放辣子(这个辣子太辣了，所以多炒死一下)

7.再放香干.放少点点生抽.因豆瓣有盐味就不放盐了.

8.关火后放入葱段起锅.

虾皮香干

食材明细：

香干100克，黄瓜200克，虾皮50克，香菜20克，盐5克，酱油5克，醋5克，味精2克，大葱5克

虾皮香干的做法步骤：

香干切成小丁，入开水锅烫一下，取出沥干；虾皮洗净沥干；黄瓜切成小丁；香菜、葱洗净，分别切碎，然后将香干、黄瓜、香菜、虾皮、葱一起放入碗中，加盐、酱油、醋、味精拌匀即成。

酱汁香干

食材明细：

香干150克，植物油30克，芝麻酱10克，盐3克，大蒜(白皮)5克，辣椒酱6克

酱汁香干的做法步骤：

1.五香豆腐干一一批成两片；芝麻酱用凉开水化开并加入精盐搅匀大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸。

2.炒锅置火上，放油烧热，将五香豆腐干投入油锅中煎成浅黄色，装入盘内。食用时在五香豆腐干上浇芝麻酱，放入蒜茸和辣椒糊拌匀即可。

小贴士：

五香茶干就是五香豆腐干，辣椒酱又辣椒糊。

香干牛肉

食材明细：

牛肉(肥瘦)150克，香干100克，青椒80克，辣椒(红、尖)10克，大葱5克，姜5克，酱油5克，淀粉(豌豆)15克，盐2克，白砂糖2克，香油3克，白酒3克，植物油20克

香干牛肉的做法步骤：

1. 牛肉清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；

2. 青椒、红辣椒洗净，分别切丝；

3. 五香豆干切丝，备用；

4. 葱、姜分别洗净，均切成末。

5. 锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出；

6. 用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下；

7. 倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。

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