麻辣青笋尖

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？你也许需要"麻辣青笋尖"这样的内容，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

莴笋500克，盐10克，大蒜(白皮)20克，辣椒油15克，酱油8克，芝麻酱8克，白砂糖8克，花椒粉5克

麻辣青笋尖的做法步骤：

1. 取青笋（莴笋）尖部约6厘米，去掉外层老皮洗净，细的用刀切成4牙，粗的切成6牙；

2. 先用盐腌渍约1小时，再用清水洗1次，装入碗内，放少许白糖和盐，拌匀，将其水分挤干，除掉涩味；

3. 蒜剁成泥；

4. 笋尖装入碗内，用辣椒油拌匀，再依次放入酱油、花椒粉、白糖、蒜泥，芝麻酱，拌匀即成。

97Msw.com相关知识

麻辣青笋鸡

对于麻辣的喜爱，是从大学的时候开始的吧。那时候京城的水煮鱼刚刚流行起来，我们来自天南海北的几个人第一次外出聚餐，老大还是老三来着，说听说水煮鱼很好吃，要不咱们尝尝吧。于是我们就点了一锅。上来之后大家都愣了，这明明是油煮鱼！估计所有第一次吃水煮鱼的人都是这样的想法吧：）

即使是油煮鱼，我们也都勇于尝试了。忘记当时别人对这水煮鱼是怎么评价的了，我个人感觉一般般，相比较鱼肉，更喜欢吃下面的豆芽什么的。因为水煮鱼的鱼是草鱼之类的淡水鱼，而我生命中的将近前20年都生活在海滨小城，只吃海鱼，从来没吃过淡水鱼，所以对于淡水鱼的口感和味道都喜欢不起来。

不过后来，慢慢的，竟然喜欢上了水煮鱼，进而喜欢上了所有的麻辣菜系，只要看到川菜馆，便想进去尝试一下。甚至到现在，只要进饭店吃饭，我最想点的荤菜就是水煮鱼呀石锅鱼呀或者馋嘴牛蛙，最想点的素菜就是干煸豆角:D没救了。

现在自己做饭，也都是把好多菜做成麻辣口味才吃得欢。我本身不爱吃炖煮的鸡肉，但是如果把鸡肉炸一下，再炒成麻辣味道的，矮油，那就谁都不要跟我抢了！谁跟我抢我跟谁急！:D

在炒制的过程中，再加上自己喜欢的蔬菜之一青笋，那这盘菜就是专门为我自己设计的啦，香辣可口的鸡块，清脆爽口的青笋，配上一把香葱，那味道，对于我来说是无法抵抗的诱惑。

麻辣青笋鸡

主料：鸡腿一只，青笋一棵

辅料：香葱数棵，干辣椒和花椒按个人口味适量

调料：盐、鸡精、姜粉、白胡椒粉、淀粉、料酒、蚝油、生抽

麻辣青笋鸡的做法

1、鸡腿肉被我切大块下去做别的菜了，剩下的肉以及骨架切碎，将除淀粉之外的所有的调料放进去拌匀，然后放入淀粉抓匀，腌制20分钟以上。

2、青笋和香葱清洗好，切成自己喜欢的形状，我喜欢切成长条形。然后将腌制好的几块放入油锅炸得酥脆金黄，捞出来将油沥干，准备工作至此结束，可以开炒啦。

3、先放少量油小火将干辣椒和花椒炒香，然后放入香葱白炒香，将青笋放进去炒熟，加一点盐和鸡精调味。

4、最后将炸好的几块放进去，加入香葱叶翻炒均匀，盛出来就可以吃啦。

5、鸡肉经过事先的腌制，味道十分足。而青笋在炒制的过程中单独调味了，所以味道也很好。这样一道菜，做起来不难，但是吃起来却无比满足。愿我们永远和美食有缘:

网站小提示

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿

笋尖烧肉

让你大快朵颐，肥而不腻的笋尖烧肉

都说浓缩的是精华，用在笋身上一点也不为过。有人认为，笋尝鲜可取，但无多大营养，这是不对的。据现代科学化验分析：鲜笋营养价值高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁等。笋在古代有蔬中第一珍的美誉。现在市场上买到的笋，又分为冬笋和春笋。其实冬笋和春笋都是一家人，不过采摘时间不同。都由竹鞭上的笋芽发育而成。一般竹笋长出土面前称为冬笋，出土后叫春笋。

因为怕胖，又觉得肥肉油腻，所以很少在家烧肉，这次只做了一些，原以为吃不完呢。结果很快的被消灭还不够吃~~这次主要是把五花肉煸了一会，多余的油都倒了出来，所以肉虽肥，却一点也不油腻，软烂入口即化的感觉。笋尖吃起来也脆脆的，超级下饭的哦~~

笋尖烧肉

材料：五花肉350克，笋尖50克，姜片5克，葱段5克，干辣椒5个，八角2个，老抽10ml，料酒10ml，盐6克，白糖5克.

笋尖烧肉的做法

1.五花肉洗净，切成2.5cm*2.5cm的正方大块，倒入料酒，2克姜片，2克葱段腌10分钟。

2.锅里倒一点底油，放入剩下的姜片煸炒爆香。

3.倒入腌好的五花肉，小火慢慢煸炒5分钟左右，使五花肉表面成金黄色，煸出多余油份倒出一些来。

4.放入白糖，老抽，盐，干辣椒，八角。

5.翻炒使五花肉上色。

6.放入笋尖翻炒一会。

7.倒入开水，没过五花肉和笋尖，中小火慢炖1小时。

8.最后改大火收汤汁，撒上葱花即可。

小贴士

1.锅里倒油一点就可以了，因为五花肉肥肉多会出很多油。

2.小火慢煸五花肉，会煸出很多油，如果油过多，可以倒出来这样做出的烧肉不会油腻。

3.加开水没过五花肉，中小火慢炖最后收汤汁即可。

盐卤笋尖

食材明细：

熟绿竹笋300公克，黄豆酱2大匙，糖1小匙，香油1大匙，水300cc

盐卤笋尖的做法步骤：

1.绿竹笋洗净，切三角状，放入沸水稍微汆烫一下，捞起沥干备用。

2.所有调味料混合，放入作法1绿竹笋煮沸。

3.盖上盖子再焖15分钟即可。

碧绿笋尖

食材明细：

莴笋200克，春笋200克，姜3克，香油2克，葱油5克，鸡精1克，盐3克

碧绿笋尖的做法步骤：

1.　将莴笋、春笋分别洗净切片；

2.　然后放入沸水中焯烫，捞出过凉，沥干水分；

3.　将莴笋、春笋混合，加入姜末、香油、葱油、鸡精、盐拌匀盛盘即可。

小贴士：

1.　笋味道鲜美，含有丰富的植物蛋白、脂肪、多种维生素，以及磷、钙、铁等人体必须的营养成分。2.　不过食笋者也要注意不可食之过量，特别是患有胃炎、腹泻消化不良等症的人应慎食。

煎酿笋尖

食材明细：

竹笋，肉，干淀粉，盐，胡椒，姜末，料酒，麻油，油，糖，水

煎酿笋尖的做法步骤：

1.竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干粉；

2.挖出的笋末拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油，拌匀；

3.把肉馅酿在竹尖里，塞紧，用干粉封口；

4.下锅煎至两面略焦，表皮起皱；

5.加水煮开，放酱油，糖，盐，料酒，煮至汤浓入味。

健康食疗《麻辣青笋尖》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了麻辣美食专题，希望您能喜欢！