湘式酸泡菜

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？也许下面的“湘式酸泡菜”正合你意！请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

胡萝卜250克，白萝卜250克，绿豆角250克，黄瓜250克，圆白菜500克。，黄醋50克，白糖50克，白酒100克，精盐150克，花椒5克，温开水2500克。

湘式酸泡菜的做法步骤：

1.将主料择洗干净，切条、块，晾干表面水分。

2.将泡菜坛消毒、洗净、搌干（使之无油污），下入温开水及调料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。

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湘式卤鸭舌

食材明细：

鸭舌200公克，湘式卤汁600㏄

湘式卤鸭舌的做法步骤：

1.将鸭舌上的薄膜去除后，沖水洗净，再放入滚水中略汆烫后捞起。

2.取锅，加入湘式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸭舌，改转小火卤约15分钟即可熄火。

湘式鱼唇煲

食材明细：

鱼唇300克，笋块100克，西兰花3朵。，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，辣妹子酱料适量，糖适量，香油适量，胡椒粉适量，水淀粉各适量。适量

湘式鱼唇煲的做法步骤：

1.鱼唇泡发切片，笋块切片，西兰花焯水待用。

2.锅中放入原料，倒入高汤烧开，调味，勾芡即可。

湘式剁椒章鱼须

食材明细：

章鱼须200克，湖南剁椒酱1大匙，豆豉10克，蒜适量，姜适量，香菜适量，孜然适量，芝麻适量，糖适量

湘式剁椒章鱼须的做法步骤：

1.把章鱼须放到开水中焯一下，差不多30秒就好啊，时间长了就老了.

2.起锅倒油，油热后放入蒜和姜爆香，

3.然后放入剁椒酱和豆豉炒出香味，放入糖炒匀.接着放入焯好水的章鱼须，加入孜然和芝麻翻炒均匀加入香菜就做好了!

湘式小炒五花肉

食材明细：

五花肉1块，海鲜酱油1大勺，白豆腐干4块，剁椒1大勺，小葱1根，红椒1/2根，尖椒1/2根1/2根，蒜3瓣，洋葱1/4个，酸豆角3根

湘式小炒五花肉的做法步骤：

第1步锅烧热，放入少许油，加热后放入蒜片爆香；放入五花肉，小火翻炒；

第2步炒至五花肉变色，放入洋葱块；再放入豆腐干；

第3步炒匀后加入酸豆角；加一大勺酱油；

第4步再加入剁椒；炒匀后放入青红椒、葱，大火炒1分钟即可。

小贴士：

1. 五花肉尽量切薄，比较易熟，而且口感更好；2. 少放些油，因为五花肉煸炒过程中也会出油；3. 酱油和剁椒均含有盐分，根据个人口味添加；4. 酸豆角最好不要省略，可以提味解腻。

韩式泡菜包

食材明细：

南瓜面糰400公克，基本绞肉馅250公克，韩式泡菜150公克，装饰：适量

韩式泡菜包的做法步骤：

1.把韩式泡菜切粗丁，与基本绞肉馅拌匀，放冰箱冷藏，备用。

2.将南瓜面糰搓成圆长条型，再切成十等份（每份约40公克），接着在切面处按扁，以桿面棍桿出直径约10公分中间稍厚的面皮。

3.取作法2的面皮包入作法1约40公克的内馅，以包子包法边摺边提至收拢，放在蒸纸上，静置包子醒约20~30分钟。

4.把作法3的包子放入蒸笼里，以大火蒸约12~15分钟，熄火后再焖约2分钟即可取出，最后以韩式辣椒酱装饰外皮即完成。

韩式泡菜炒面

食材明细：

宽拉面150公克，霜降牛肉片100公克，韩国泡菜100公克，蒜苗1根，蒜末20公克，辣椒酱1大匙，高汤150CC，盐1/4小匙，鸡精粉1/3小匙，糖1小匙，白醋1大匙

韩式泡菜炒面的做法步骤：

1.宽拉面放入滚水中汆烫至熟时捞起，过冷水至凉再沥干水份；韩国泡菜切成小块；蒜苗以斜初切丝备用

2.热油锅，放入蒜末、辣椒酱以小火略炒一下，放入调味料B煮至汤滚后，将霜降牛肉下锅略烫至8分熟时即捞起备用。(锅中汤汁仍保留)

3.将作法1的韩国泡菜放入作法2中，煮至汤汁再度滚沸时，放入作法1的宽拉面，以中火拌炒至汤汁稍干并入味时即起锅装盘。

4.将作法2的霜降牛肉与作法3拌匀，再摆上蒜苗丝即可。

韩式泡菜蒸蛋

蒸蛋简单好做又很营养，是很适合早上吃的美味食物，但是用泡菜做蒸蛋应该是很多人都没试过的吧，今天小编就来教大家做美味的韩式泡菜蒸蛋。

原料：

韩式白菜泡菜60克、鸡蛋2个、肉馅50克、豆瓣酱1/2大勺、韭菜3根

调料：

盐少许、冷高汤适量、鸡精1/2茶勺、五香粉少许

制作：

1.锅中倒入少许油，烧至温热，下肉馅炒散，加入五香粉、豆瓣酱炒匀，盛出备用。

2.泡菜切碎，韭菜洗净切小段，鸡蛋搅打均匀，过筛去杂质。

3.将蛋液、高汤、泡菜、炒好的肉酱放入容器中，加入少许盐和鸡精搅拌均匀。

4.盖上保鲜膜，放入开水的蒸锅中，以中小火蒸熟，再放入韭菜段续蒸1分钟即可。

小贴士：

蒸蛋时鸡蛋和水的比例一般为1:2.5或者1:3。水多蛋羹较滑嫩，蒸的时间要以容器的深浅来判断，如4厘米深的容器约蒸10-12分钟。

小编有话说：以上就是小编教大家做的韩式泡菜蒸蛋，不一样的做法，但是同样很美味哦。

韩式泡菜饺子

食材明细：

馅料：牛肉3两，北豆腐1盒，韩国泡菜300g，葱姜适量，香菇3个，酱油2大勺，香油2大勺，料酒1大勺，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，

皮：饺子粉500g，温水250g

韩式泡菜饺子的做法步骤：

1.牛肉切小块，然后剁成牛肉馅。加入料酒酱油香油姜朝一个方向搅拌均匀。

2.一盒豆腐放入纱布中包紧，碾碎，挤出多余水分，放入肉馅中搅拌均匀。

3.辣白菜，葱切碎。放入肉馅中搅拌均匀。

4.放入香菇丁搅拌均匀。

5.包入之前放入盐，鸡精黑胡椒粉调味。太早放入盐会出水。

6.面和水和成较硬光滑的面团，醒20分钟后分割擀成饺子皮。

7.饺子包好就可以下锅煮了。煮好以后，放入准备的牛肉汤中，配上香菇牛肉相爱，这样非常美味的泡菜饺子就做好了。

小贴士：

1）饺子馅的配料，可以根据自己的喜好做调整，不必拘泥于这里我给的量。

2）包饺子的面要和得稍微硬些，也需要松弛20分钟。

3）说一下牛肉汤的做法，我这里做的事比较简单的清炖，牛肉焯好以后，放入一锅已经烧热的水中，放入2片姜，适量料酒，酱油，盐，炖肉料包一袋，炖至牛肉软烂即可。可以用高压锅，砂锅，汤锅都行。

韩式泡菜饭

食材明细：

蓬莱米320公克，猪五花薄片肉150公克，韩式泡菜200公克，金针菇1/2包，麻油10公克，蒜末30公克，水380cc，酱油6cc，酒15cc，盐少许，泡菜汁30cc

韩式泡菜饭的做法步骤：

1.蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30∼60分钟备用。

2.韩式泡菜切成小段、金针菇去蒂洗净切段备用。

3.平底锅以中火烧热加入麻油，将蒜末炒香后，猪五花薄片肉切成小段加入，炒至变色，加入作法2和调味料略拌炒后，盛起备用。

4.将作法1、3和水放入电子锅中混合拌匀，按下电子锅煮饭键，煮至电子锅跳起后，略翻搅，再焖煮10∼15分钟即可。

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