清炒冬瓜虾皮

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？小编花时间专门编辑了清炒冬瓜虾皮，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

冬瓜适量，虾皮适量，葱适量，姜适量，花椒适量，蒜适量，盐适量

清炒冬瓜虾皮的做法步骤：

第1步冬瓜去皮切片，小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃，冬瓜籽的药用价值很高，有清肺祛痰之功，无副作用，但瓜籽必须是子仁饱满。超市买的2块钱虾皮，用水冲洗一下，备好葱姜蒜沫。

第2步锅中底油 ，油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜 炒出香味后,把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上桌。

小贴士：

简单的一道菜，你不妨学着做一下吧。常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由于冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人"充饥"，在炎热的夏季，如中暑烦渴，食用冬瓜能收到显著疗效。

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清炒冬瓜

食材明细：

冬瓜300克，蟹肉150克，虾皮10克，姜5克，大葱10克，盐3克，鸡粉2克，芡粉10克，植物油25克

清炒冬瓜的做法步骤：

1. 冬瓜刨成细丝；

2. 蟹柳也撕成丝；

3. 虾皮冲一下擦干水分；

4. 姜切碎，葱切段；

5. 锅里放油，爆香姜末，放入冬瓜丝，炒匀；

6. 接着放蟹柳丝，炒一会，加少许水、盐、鸡粉、虾皮、冬瓜丝炒软熟；

7. 加入葱段，少许生粉勾芡即可出锅。

小贴士：

蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

虾皮冬瓜

食材明细：

冬瓜，虾皮，盐，鸡精

虾皮冬瓜的做法步骤：

1.冬瓜去皮，去瓤洗净切薄片，用清水冲一下沥干备用。（据网上说还要用盐腌制5分钟。我是没有腌制。）

2.虾皮用沸水泡2分钟，沥干水份，备用。

3.锅内少许油烧热，下冬瓜炒几分钟，看白色部分有些变色透明说明已经差不多了。

4.倒入准备的大部分虾皮，再稍微炒一会儿。

5.放盐、鸡精（或者味精），关火盛盘。

6.将剩下的一小点虾皮撒在上面装饰即可。

虾皮冬瓜丝

食材明细：

冬瓜350克，河虾150克，大蒜(白皮)10克，盐3克，味精2克，花椒2克，植物油5克，大葱5克

虾皮冬瓜丝的做法步骤：

1. 将蒜切末，葱切丝备用；

2. 花椒放热油（5克）锅内炸出花椒油待用；

3. 将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成丝，用热水焯一下捞出；

4. 河虾用开水焯一下，控干水分；

5. 将河虾、蒜末、葱丝、精盐、味精、花椒油放入冬瓜丝中，拌匀即可食用。

小贴士：

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

虾皮烧冬瓜

食材明细：

虾皮3克，冬瓜250克，植物油10克，精盐10克。

虾皮烧冬瓜的做法步骤：

（1）将冬瓜削去皮，切成小块；虾皮用清水洗一下。

（2）锅置火上，放油烧热，下冬瓜翻炒，然后加入虾皮和精盐，略加清水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。

[特点]瓜软鲜嫩，虾皮脆鲜，有海鲜味。

[提示]锅放油烧热后，可先下虾皮炸一下，这样菜味更香。

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