“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家收集的“潘记咖喱鱼蛋”供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
炸过的鱼蛋适量，蒜适量，柠檬叶子适量，咖喱膏适量，咖喱粉适量，椰浆适量
潘记咖喱鱼蛋的做法步骤：
第1步把蒜瓣用刀拍扁，锅中放两勺食用油，油热后放入蒜瓣煸炒出香味。放入两勺咖喱粉。
第2步将咖喱粉炒香后倒入清水。水煮开后倒入一勺咖喱膏，再次煮开后放入鱼丸。
第3步煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子，柠檬叶子要先用手揉搓一下，搓柠檬叶子的时候脑子里浮现出冬阴功汤的画面，呵呵~放入一点糖。
第4步加入一点椰浆。最后放入盐调味。
小贴士：
* 刚煮好的咖喱鱼蛋，不能急着吃要盖上盖子焖一会儿，让味道更进入一些。* 咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的，如果这两样只能买到一个，那就用一个好了，味道会有点差异，不过也很好吃。不过不建议用咖喱块，咖喱块是已经调味好的，更适合做咖喱饭，做咖喱鱼蛋不适合。* 买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替，总之做到物尽其用吧。
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咖喱鱼蛋乌冬面
食材明细：
安记热辣咖喱2块，鱼蛋4个，乌冬面一包，白菜一颗，水一碗
咖喱鱼蛋乌冬面的做法步骤：
第1步准备好食材，这是一道很简单的美食哟一碗冷水放入锅里就放入鱼蛋，煮开。水不需要太多，足够一碗乌冬面吸水就可以了
第2步然后放入青菜烫熟了捞出来放入安记能量热辣咖喱
第3步水不要太多，太多水了乌冬面挂不住咖喱，这道小食是没有多少汤汁的哈。咖喱煮化开，汤汁浓稠
第4步放入乌冬面煮热就好了
第5步摆上刚刚烫熟的青菜，，美味快手的早餐开启啦
小贴士：
煮乌冬面水不要太多，不要煮成了汤面啦。要让咖喱挂在每一根面上面才是好的乌冬面。
赵记招牌咖喱牛肉饭
食材明细：
牛肉适量，咖喱适量，土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量
赵记招牌咖喱牛肉饭的做法步骤：
第1步牛肉切成一厘米见方的小丁准备去皮土豆丁，胡萝卜丁，洋葱丁若干，这里可以紫皮洋葱，甜味比较浓郁。
第2步起油锅，炒所有的东西，颜色变金后放入水煮沸。加入咖喱块，完全融化就可以了。
潘鱼(1)
食材明细：
鲜活鲤鱼1条600克，水发香菇25克，海米15克，葱姜各20克，料酒、酱油各15克，精盐3克，胡椒粉0.5克，鸡汤600克，芝麻油10克。
潘鱼的做法步骤：
1、将治净好的活鲤鱼拦腰斜切成两段。水发香菇切两半。葱切段，姜去皮切片。海米洗净。
2、锅内加水烧开，下入鱼段氽烫一下捞出，沥净水。
3、鱼段放入容器内，放上葱段、姜片、香菇、海米，加入料酒、酱油、精盐、胡椒粉、鸡汤。
4、容器放入蒸锅内蒸约20分钟取出，去掉葱、姜，淋入芝麻油即成。
小贴士：
特点
汤鲜肉嫩，清鲜爽口，毫无腥味。
操作提示
鱼一定要洗净血污。氽烫时水要滚沸。旺火蒸制。
鱼蛋卤面
食材明细：
香菇、木耳、黄花菜，鱼丸，葱姜蒜末，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，蚝油
鱼蛋卤面的做法步骤：
1.香菇、木耳、黄花菜泡发，鱼丸对半切开
2.锅热油，爆香葱姜蒜末，下香菇木耳黄花菜炒香，下鱼丸翻炒，淋入生抽，老抽，糖，盐，鸡精，蚝油，泡香菇的水，略煮几分钟，勾薄芡，淋香油出锅
鱼蛋冻
食材明细：
鳙鱼1条(毛重约700克），生咸蛋6个，皮蛋100克。调料盐5克，糖2克，味精5克，胡椒粉5克，白醋5克，料酒5克，老抽6克，鱼胶粉30克，姜5克，葱5克，空鸡蛋壳（壳要完整）6个。
鱼蛋冻的做法步骤：
1、鳙鱼宰杀后从腹部剖开，去内脏后洗净，将鱼头、鱼尾切下，沿中骨将鱼肉片下，中骨留用；咸蛋去壳后将蛋黄取出待用；皮蛋去壳后洗净，切成小粒。
2、锅内放入鱼头、鱼尾、鱼骨，加入1000克清水大火烧开后改用小火慢熬40分钟，取出后过滤备用。
3、鱼净肉洗净后加入盐、糖、味精、胡椒粉、白醋、料酒、葱、姜腌渍30分钟至入味，取出后放入笼中大火蒸5分钟，取出后均匀地放入铁盒中；将切好的皮蛋粒、咸蛋黄放入空鸡蛋壳中备用。
4、锅上火，倒入鱼汤、鱼胶粉、老抽调色后小火烧开，取出后一部分灌入做好的咸蛋壳中至汤汁结冻后将其剥离，摆入盘中，剩余的汤汁放入装有鱼肉的铁盒中，放凉后取出切成长6厘米、宽3厘米的块即可。
小贴士：
特点
咸鲜味美，手工精制。
咖哩鱼蛋
食材明细：
黄金鱼蛋150公克，白萝卜100公克，洋葱1/4个，蒜末1/2茶匙，水300cc，油1茶匙，椰奶50cc，咖哩粉1茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙
咖哩鱼蛋的做法步骤：
1.白萝卜去皮切长方厚片汆烫；洋葱切末；备用。
2.取一炒锅加入1茶匙的油量后，放入咖哩粉以微火加热1分钟，再放入蒜末炒香。
3.在作法2中继续加入水、白萝卜片、盐、细砂糖调味，待滚后转小火续煮15钟后，放入黄金鱼蛋续煮8分钟，最后加入椰奶勾芡即可。
蟹黄鱼蛋
食材明细：
鲈鱼450克，蟹黄适量。(1)盐、味精、葱姜水、广东米酒各适量，(2)黄酒、葱、姜、高汤各适量，(3)鸡精、盐、水淀粉、色拉油各适量。
蟹黄鱼蛋的做法步骤：
1.鲈鱼宰杀，取净肉，剁成蓉，加调料（1）打上劲。
2.蟹黄加调料（2）煸炒，沥干。
3.将蟹黄拌入鱼蓉中制作鱼丸，下油锅滑熟。
4.用调料（3）烩制成熟。
小贴士：
鱼丸需下冷油锅，小火加热至鱼丸成熟。
BBQ烤鱼蛋
食材明细：
鱼肉两条，姜汁适量，酷克100BBQ烤肉料10克左右，马蹄粉适量，油适量，盐适量
BBQ烤鱼蛋的做法步骤：
第1步鱼肉洗交至无血水，抹干。用匙更刮出鱼蓉备用；剁碎姜挤出汁加入鱼蓉中拌匀（姜碎不要扔）；
第2步然后加入马蹄粉、油、盐适量拌匀；摔打成有韧性的鱼胶；
第3步用奶锅烧开水加入油和姜碎，戴上一次性手套在虎口处挤成鱼蛋放入锅中；煮至鱼蛋全部浮起即可捞出备用；
第4步鱼蛋放大碗内撒上BBQ烤肉料充分拌匀静置一会；烤箱预热250度105分钟，用竹签串起鱼蛋放烤架上；
第5步入烤箱中上层烤10分钟取出扫上剩下的汁料再烤5分钟左右即可。
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