虾米茄段

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？有请驻留片刻，小编为你推荐虾米茄段，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

茄子适量，香菇(鲜)50克，虾米30克，植物油30克，香油5克，酱油5克，盐3克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，味精2克

虾米茄段的做法步骤：

1. 将茄子去皮，切成段，两面剖斜刀；

2. 水发香菇切菱形片；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 炒锅注油烧至六成热，下入茄段炸软，捞出控油；

5. 锅内留底油烧热，下入葱段爆香，放入虾米，加水烧开；

6. 拣去葱段，放入香菇、茄段、精盐、酱油烧至汤浓稠，撒入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

小贴士：

因为茄段在制作过程中需要过油炸，所以要预备植物油300克，实耗约30克。

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蒜子茄段

食材明细：

原料：茄子2根，熟肉丁1小碗

配料：蒜子6颗切末，剁椒酱2匙，酱油，盐，味精少许

蒜子茄段的做法步骤：

1、茄子滚刀切小段后，入油锅炸至紫色捞出沥油；

2、锅热后入油，放入蒜末炒香后，再放入剁椒酱；

3、加入茄段和肉丁翻炒片刻，加点酱油上色；

4、最后加盐和味精调味即可。

酱烧虾米茄条

食材明细：

茄子，虾米，大葱，食用油，鸡精，郫县豆瓣酱

酱烧虾米茄条的做法步骤：

1.茄子去蒂洗净，切成长条.葱切末.开洋用料酒浸泡。

2.茄条上锅蒸熟(煮饭时跟米饭一起煮就可以了)。

3.把葱末，开洋跟郫县豆瓣酱拌匀，下热油锅炒出香味。

4.接着倒入蒸好的茄条翻炒均匀，最后撒入鸡精拌匀即可。

小贴士：

温馨小提示:郫县豆瓣酱本身有咸味,所以在烹制过程中不必再加盐.所用到郫县豆瓣酱的量要适宜,否则会致使菜味道太咸

虾米肉沫炒秋茄

食材明细：

秋茄5条，虾米适量，肉沫适量

虾米肉沫炒秋茄的做法步骤：

1.秋茄切块，虾米和肉沫用油爆香

2.闻到香味的时候，放秋茄下去。。。

3.最后，有条件的话，放点头抽下去。。。我家刚好就有一支。。。谢谢送给我酱油的亲爱的你。。。哈哈。。。没有的话，放普通酱油也OK啦。。。

炸鱼段

不用调糊轻松做出外焦里嫩的-----炸鱼段

鱼段（可能叫法不同，东西都是一样滴）是餐馆里比较叫座的一款美食，也是我们家餐桌上出现频率最高的一款海鲜。以前我用调糊炸过，面皮总是脱落，可能不得法。这次做法跟婆婆学的，做法也相当简单，区区几步就能搞定，而且不用倒太多油，外皮焦黄，鱼肉鲜嫩。

炸鱼段

原料：带鱼、五香粉、盐、面粉、鸡蛋

炸鱼段的做法

1、鱼化冻后取出肚子中的脏东西，剪掉鱼鳞，冲洗干净。

2、将带鱼剪断。2个鸡蛋打散备用。

3、鱼用五香粉、盐腌制1小时左右。

4、腌好的鱼段蘸一层干面粉，我直接倒在鱼段上，拌合了一下。

5、再蘸一层蛋液。

6、锅中烧热油，放入蘸了蛋液的鱼段。

7、将鱼炸至两面金黄即可。

小贴士

1、买来的鱼可以让小贩收拾一下，也可以自己回家弄，但是鱼肚里的黑东西一定要弄干净，否则会苦。

2、放入鱼块炸的时候，开始不要翻动，等鱼定型后再翻面就不会弄破外皮了。

网站小提示

木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效

虾米肉饼

食材明细：

猪肉，虾米，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，清水适量，生抽适量，生油适量

虾米肉饼的做法步骤：

1.虾米洗净后用清水浸软。

2.将猪肉及虾米剁碎。

3.用适量盐、生粉、鸡粉、清水腌制2小时。

4.蒸之前再淋上适量生抽和生油，然后隔水蒸6分钟即可。

虾米椰菜

食材明细：

椰菜半个，虾米15克，蒜末适量，蚝油适量，干贝汁适量，盐适量，鸡精适量

虾米椰菜的做法步骤：

1.椰菜洗净后切丝；虾米洗净后用清水浸软。

2.锅内放少量油，烧热后放入蒜末；爆香后加入虾米炒香后加入适量清水及蚝油。

3.翻炒后加入椰菜丝继续炒至快熟时加入适量清水及干贝汁，炒匀后盖上锅盖焖2分钟。

4.加入适量盐及鸡精调味后即可上碟。

虾米粥

食材明细：

粳米100克，虾米30克

虾米粥的做法步骤：

将虾米用温水浸泡30分钟，粳米洗干净一并放入沙锅内，加入清水。先用武火煮沸，再用文火煎熬，以米烂汤稠为度。

用法：每日早晚各1次，温热顿食。

小贴士：

补肾兴阳，强精益气。用治肾阳虚衰、精气亏损、阳痿不举、举而不坚、小腹冷痛。肾调养药膳粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

芹菜虾米

食材明细：

虾米100克，芹菜400克，醋10克，花椒3克，花生油30克，盐3克，姜3克，味精2克

芹菜虾米的做法步骤：

1.将姜洗净去皮切成丝备用；嫩芹菜洗净切成4厘米长的段，放入沸水锅内焯至断生，捞出放入凉开水中过凉，沥水后盘中，撒上姜丝；虾米洗净，沥干水分。

2.锅置火上，放入花生油烧至四成热，放入花椒炸香，待油温升至七成热，捞去花椒，放入虾米略炸，浇入芹菜盆中，封盖至芹菜入味，揭盖放入精盐、陈醋和味精，拌匀即成。

虾米菜心

食材明细：

菜心600公克，虾米30公克，姜20公克，沙拉油2大匙，高汤400cc，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙

虾米菜心的做法步骤：

1.菜心削去表皮后，切成小块；姜切碎末备用备用。

2.虾米先用热开水浸泡约10分钟后，取出洗净。

3.热锅倒入沙拉油，烧热，先以小火将作法2的虾米及作法3的姜末炒香，再加入作法1的菜心块及所有调味料，以大火煮开后，改小火煮约15分钟后即可。

口水蛇段

食材明细：

水蛇500克。，葱适量，姜适量，黄酒适量，高汤适量，辣椒酱适量，豆豉适量，芝麻酱适量，酱油适量，香醋适量，味精适量，糖适量，花椒粉适量，熟芝麻适量，熟花生适量，红油适量，香油适量，香菜末各适量。适量

口水蛇段的做法步骤：

1.水蛇宰杀，去头尾、肋骨，改成7厘米长的段，焯水，用高压锅煮烂，装盘。

2.调料对汁，淋在蛇段上即可。

小贴士：

蛇段要煮至烂而不脱骨失形。

感谢您阅读“97美食网”的《虾米茄段》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！