鸡豆花汤

食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你见过哪些低中高食材呢？你不妨看看鸡豆花汤，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

鸡胸脯肉150克，火腿10克，鸡蛋清120克，豌豆尖50克，黄豆粉10克，盐4克，味精1克，胡椒粉1克

鸡豆花汤的做法步骤：

1. 鸡脯肉去筋膜，切成片，用刀背捶成茸泥，盛在碗中，用冷汤100克?散；

2. 鸡蛋清打成泡，放入精盐1克，把豆粉?开；

3. 加冷汤50克，一起倒入鸡茸碗内，搅拌均匀成鸡浆；

4. 火腿切成细末；

5. 炒锅放在火上，倒入清汤1000克左右，放入精盐3克，烧开；

6. 把鸡浆倒在锅内，用汤瓢搅动几下，待微开时移小火慢焖，使鸡浆凝聚成豆花状；

7. 豌豆尖烫一下放在碗内垫底，再撒入胡椒粉、味精；

8. 把鸡豆花舀在豌豆尖上面，灌入锅内清汤，撒上火腿末即成。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

97msw.cOm延伸阅读

鸡蓉火腿豆花汤

食材明细：

鸡胸脯肉200克，鸡蛋300克，豌豆苗500克，火腿25克，料酒25克，大葱25克，盐10克，胡椒粉1克，芡粉5克

鸡蓉火腿豆花汤的做法步骤：

1. 用刀将鸡胸肉捶剁成细蓉，放入少许水和料酒解散。

2. 火腿切成末，葱切细，鸡蛋去黄用清，再用筷子打成雪花泡，放入鸡蓉，盐和芡粉搅成糊状。

3. 食用时，将水放入锅中烧开，将调好的鸡蓉均匀撒入，用瓢轻轻推动锅底，以免粘锅(这是要注意汤不能太滚，以免冲散不成团)，待熟了浮起时，用漏勺捞出。

4. 将鸡汤，盐放入锅内烧开调好味，加入豆苗，再舀入煮好的鸡蓉豆花，撒胡椒粉，火腿和葱花即可食用。

小贴士：

本品滑嫩可口补强身，促进生长发育，病后体弱者常饮此汤，可早日康复。滋补强身，促进发育，病后调理。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

玉米豆花汤 。

食材明细：

主料：：玉米面适量，豆腐适量，胡萝卜适量，火腿适量，

辅料：：菠菜2棵，青豆适量，

配料：：盐少许，蔬菜鸡精少许，

玉米豆花汤 。的做法步骤：

1.玉米面用水搅拌均匀后，下水锅中煮开

2.豆腐切方丁

3.胡萝卜洗净切方丁

4.火腿切方丁

5.菠菜洗净，将菠菜梗与菠菜叶分开

6.成品青豆备用

7.玉米面煮开后，先下豆腐块煮20分钟左右

8.再放入火腿

9.倒入青豆一起煮10分钟

10.倒入胡萝卜丁

11.下菠菜梗略煮片刻

12.撒入菠菜叶

13.最后加盐、蔬菜鸡精调味即可

紫云豆花汤

食材明细：

鸡胸脯肉200克，紫菜(干)10克，鸡蛋清30克，油菜心25克，胡椒2克，味精1克，盐5克

紫云豆花汤的做法步骤：

1. 将鸡脯肉漂尽血水，去筋用刀背捶茸；

2. 紫菜洗净入锅氽水捞起备用；

3. 鸡茸盛入碗内，用清水搅散加入蛋清、盐、味精、清汤，分几次搅匀，最后搅为鸡茸糊；

4. 净锅置火上，加入特制清汤，烧开；

5. 放入味精、盐、胡椒，然后将碗内鸡茸糊搅匀入锅，烧开移微火上煮10分钟成豆花状；

6. 再将紫菜放入锅中氽热后放入碗底，最后将鸡豆花舀入上面即成。

小贴士：

1. 须选用老母鸡鸡脯，鸡脯肉一定要捶茸；2. 紫菜无须下锅。1. 经常食用可防治动脉硬化、甲状腺肿大、并有降压解毒润肠等功效；2. 有化痰、清热、利水、补肾、养心的作用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

肉末酸菜豆花汤

食材明细：

豆腐(北)300克，牛肉(肥瘦)100克，酸白菜75克，土豆(黄皮)100克，胡萝卜50克，盐6克，鸡精3克，料酒15克，醋5克，生抽8克，胡椒粉2克，泡椒10克

肉末酸菜豆花汤的做法步骤：

1. 将豆腐放到蒸锅中蒸五分钟；

2. 豆腐取出晾凉后切成方丁；

3. 酸菜、牛肉分别洗净切成末；

4. 土豆洗净，去皮切丁；

5. 泡椒洗净切成丝；

6. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下待用；

7. 锅上火放油，油温四成热时倒入牛肉末，炒出香味时烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、胡椒粉、生抽、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；

8. 待大火开锅后改为小火煮10分钟，即可出锅。

小贴士：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

清汤鸡豆花

食材明细：

鸡胸脯肉75克，鸡蛋清25克，豌豆苗20克，盐3克，鸡精2克，料酒5克，胡椒粉2克，鸡油4克，淀粉(玉米)3克，葱汁5克，姜汁3克

清汤鸡豆花的做法步骤：

1. 鸡胸脯肉洗净，去掉筋、膜，用刀背砸成细泥，置于容器内；

2. 豆苗洗净，用沸水烫一下；

3. 鸡泥中加葱姜水调开，再加少许清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、鸡油搅成稀糊状；

4. 锅上火放清水烧沸，然后用汤匙将制好的鸡泥一个个地舀入锅内氽熟，捞出后分装在小汤碗内，每个碗中放几片烫过的豆苗叶；

5. 清汤烧沸，用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗内。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蓉豆花羹

食材明细：

鸡肉25克，鸡蛋300克，香菇(鲜)35克，火腿10克，冬笋30克，黑鱼30克，盐4克，料酒25克，味精2克，淀粉(玉米)10克

鸡蓉豆花羹的做法步骤：

1. 将鸡脯肉洗净，剔去粗筋，剁成极细的蓉泥；

2. 鸡蓉盛入碗内，加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉，用筷子搅拌均匀；

3. 将鸡蛋清打入碗中，用筷子按同一方向搅拌成糊状，倒入鸡蓉碗中拌匀待用；

4. 笋、香菇、鱼肉分别切片；

5. 炒锅上火烧热，倒入高汤烧沸，放入笋片、香菇片，虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫；

6. 原锅改用中火，鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中，见凝聚并浮起，呈豆花形时，用漏勺捞出；

7. 将汤水先出锅盛装在汤碗中，然后放入鸡蓉豆花，撒上火腿末即可。

小贴士：

本品需高汤约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酸菜豆花鸡

食材明细：

主料：：鸡腿三个，酸菜半棵，豆腐一盒，

辅料：：花椒半汤匙，干辣椒十个，葱一截，姜一块，蒜十粒，

配料：：盐一茶匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙，淀粉两茶匙，五香粉一茶匙，香油一茶匙，

酸菜豆花鸡的做法步骤：

1.原料图如图。

2.鸡肉切小块，用盐一茶匙，生抽，料酒，淀粉，腌渍20分钟。姜切丝，葱切丝，蒜子一个对半切。酸菜切丝。

烧开水，先把酸菜焯水，再把鸡肉焯水，捞出过冷水沥干。

3.锅里放油，把葱姜蒜辣椒花椒，小火炒出香味。

4.放入酸菜，盐一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，关火，放入鸡丁翻匀。

5.碗底放入豆腐，把炒好的料铺在上面。

6.蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。

小贴士：

后话：



   1，这道菜虽然是有辣椒和花椒，但是味道却很清淡，酸爽下饭。不是很重口味。花椒和辣椒可以根据自己喜好添加。我这个量做出来，是不算辣的。



   2，鸡肉先腌渍一下，会比较滑嫩，蒸的时候也丝毫不损失那个嫩度。我没有放鸡精，要是觉得喜欢，可以自己放。为什么先腌渍后焯水呢，因为这是保证这道菜清爽利索的关键。要是不准备喝汤用汤，那就腌渍好直接铺上吧。



   3，吃剩了，可别倒掉，晚上煮点面，或者中午做着一道，煮点面，或者乌冬粉，往里面一放，绝对是另一种风格的美味！

相信《鸡豆花汤》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题，希望您能喜欢！