辣味烤鱼

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，相信你看过这类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？以下由小编收集整理的《辣味烤鱼》，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

草鱼500克，洋葱(白皮)50克，植物油20克，番茄汁15克，白砂糖3克，大蒜(白皮)5克，辣椒粉15克，盐3克，香菜10克

辣味烤鱼的做法步骤：

1. 将草鱼宰杀洗净取鱼肉加精盐，拌匀腌2小时，入烤箱烤熟，取出装盘；

2. 葱头去皮洗净，香菜择洗干净均切成末，撒在鱼肉上；

3. 炒锅注油烧热，放入番茄汁、白糖、辣椒粉、蒜末烧开成番茄汁，浇在鱼肉上即可。

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辣味担担面

食材明细：

阳春面70克，绿豆芽20克，韭菜15克，辣酱肉燥2大匙，高汤200㏄

辣味担担面的做法步骤：

1.绿豆芽洗净，韭菜洗净、切小段。

2.将高汤烧开后，盛入面碗中。

3.将阳春面放入滚水小火煮约1分钟，捞起沥干水份，盛入作法2的面碗中。

4.滚水继续烧开，放入作法1的材料略烫，捞起沥干水份后放于作法3的面上，最后趁热淋上辣酱肉燥即可。

辣味蛏子

食材明细：

蛏子，辣椒末，蒜薹末，姜蒜末，蒸鱼豉油，醋，盐

辣味蛏子的做法步骤：

1.蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡３个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中。

2.将所有配料放入蛏子上面。

3.关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似白斩鸡调料做法。好啦，香喷喷的辣味蛏子做好了，开动啦！

辣味茄子

食材明细：

茄子适量，色拉油30克，酱油20克，辣椒(红、尖、干)5克，白砂糖3克，姜1克，味精1克

辣味茄子的做法步骤：

1.茄子洗净切成丝；姜切成末。

2.色拉油倒入炒锅内烧热，放入姜末炸出味，放入茄丝，翻炒几下，然后放入酱油、白糖、干辣椒、素高汤60毫升，用小火烧4分钟，再用大火烧到汤汁快尽，放味精，炒拌均匀即可。

美味烤鱼

食材明细：

鲫鱼1条，千张各1份，豆芽适量，香菜一小把，芝麻适量适量，孜然适量，糖适量，盐适量，豆瓣酱适量，老干妈适量，姜适量，蒜适量，花椒几棵

美味烤鱼的做法步骤：

第1步将鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳍，鱼尾（鱼太小，这个在烤的过程中易焦）。沿鱼脊剖成两半。在鱼身上用刀划数条小口，方便入味。鱼身加盐，醋，料酒，姜片腌一会。烤箱预热180度5分钟，烤盘涂色拉油或是铺锡纸，这个我没铺锡纸，清洗的时候肠子都悔青了。鱼表面刷色拉油，烤箱中层180度烤15分钟，刷混了孜然，芝麻的色拉油。再上层烤5分钟。油锅放油，蒜姜爆香后，加花椒，再加入2大勺豆瓣和1勺老干妈，炒至油亮后加水煮沸。

第2步依次加入千张，豆芽，煮约2分钟，加入少许盐，糖调味。将完成的（3）淋在鱼上，继续烤约6分钟。最后在鱼上撒上香菜就OK啦。

麻辣烤鱼

食材明细：

晶鱼一条，cook100腌料一袋

麻辣烤鱼的做法步骤：

第1步晶鱼刮鳞取出内脏，清洗干净，控干水分。用腌料把鱼身涂抹均匀，肚子里也要抹点腌料。放置两小时入味。取一块锡纸，把腌好的晶鱼包起来，放进烤箱，200度，烤十五分钟。

俄式烤鱼

食材明细：

净鱼肉1500克。，熟土豆750克，鲜蘑菇150克，龙须菜150克，柠檬100克。，奶油少司1000克，计司末100克，黄油100克，精盐15克，面粉50克。

俄式烤鱼的做法步骤：

1.将鱼肉剔去皮，切成5.5厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的块，撒上精盐、胡椒粉腌入味，蘸上面粉。将鲜蘑切片，龙须菜剥去外皮洗净；熟土豆去皮切片，柠檬切角将皮片开一半。

2.将锅炙好，下入黄油，烧至五成热，下入鱼块煎至两面金黄。将烤斗内浇一层奶油少司，上面码上煎熟的鱼片，撒上鲜蘑片，码上龙须菜，在周围码熟土豆片，再浇上一层奶油少司，撒上计司末，入烤炉烤成黄色，起出。在烤斗边沿擂上柠檬角即成。

辣味面筋

食材明细：

面筋100克，油菜2棵，红辣椒1支A料：盐，味精各适量，酱油，糖各1大匙B，料：辣椒酱1小匙C，料：盐少许，油1大匙。

辣味面筋的做法步骤：

1油菜洗净，切半；红辣椒斜切片备用。

2面筋及A料放入锅中，加1杯水煮至变软，捞出，放入碗中，再加入B料及辣椒片拌匀备用。

3锅中倒入1杯水煮沸，加入油菜及C料烫熟，盛出，与面筋一起排盘即可。

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