豆豉辣酱

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“豆豉辣酱”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

朝天椒末50g，独蒜8个，干豆豉200g，猪肉末200g，花椒末15g，盐适量，鸡精适量，色拉油适量，芝麻香油250毫升，老抽少许

豆豉辣酱的做法步骤：

第1步食材→干豆豉用冷水浸泡5分钟至软→依次倒入色拉油独蒜末辣椒末翻炒5分钟→接着倒入花椒末猪肉末干豆豉翻炒5分钟→加盐鸡精老抽各少许继续翻炒5分钟→最后倒入芝麻香油

第2步完成放置冷却等待完全冷却后装瓶放置冰箱冷藏

小贴士：

制作过程中 刚开始用大火 等待全部食材入锅后 改小火慢翻炒提示喜欢辣酱的朋友 因没有任何添加剂 一次少做点 更方便存放

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自制豆豉香菇辣酱

食材明细：

主料： 豆豉 200克， 小米椒 250克， 青椒 100克， 香菇 5个， 姜 100克， 蒜 100，

辅料： 盐 适量，

自制豆豉香菇辣酱的做法步骤：

1.将小米椒，青椒，香菇，姜，蒜洗好，晾干表面的水

2.将步骤一中的洗好食材，全部切成丁拌匀，放入少许盐，再放入两勺白酒，腌制半小时

3.烧热锅，放油，将豆豉，和步骤2⃣️中腌制好的辣椒，姜蒜，香菇倒入锅中翻炒出香味，起锅，放凉装罐，开胃可口的豆豉香菇辣酱就搞定了

4.此步骤看个人对辣的要求，可有可

小贴士：

洗好的食材需要晾干表面的水份。

豆豉辣酱蒸平鱼

1分钟做熟清蒸鱼------豆豉辣酱蒸平鱼

原料：平鱼1条、姜1块、小青红椒各3根、小葱2根、老干妈豆豉酱2汤匙30克、生抽1汤匙15ml、清水1汤匙15ml

豆豉辣酱蒸平鱼的做法

1、平鱼去鳞去内脏，鱼身的正反面各切3刀，小葱打成结。青红椒切成小圈，与豆豉酱，生抽和清水搅拌

2、盘中放入打结的青葱，然后放上鱼，在淋上拌好的酱料。

3、高压锅中倒入清水，加入蒸架，放入鱼，盖上锅盖，上气后中火蒸1分钟即可。

超级啰嗦：

1、平鱼比较容易熟，因此千万不要蒸太长时间。根据鱼的大小后厚度，用普通锅蒸68分钟就可以了。

2、用压力快锅做个试验，上气后中火蒸1分钟就行了，时间千万不要长啊，否则成鱼酥了啊。

3、在购买鱼时，请大致估算一下锅的直径。如果做比较大的鱼，如草鱼，鲤鱼等，放不下就切成小块吧，如果鱼多，蒸的时间增加1,2分钟左右即可。

豆豉辣酱烤排骨

最喜欢啃排骨了，不管是排骨汤，酱排骨，红烧排骨都喜欢吃，今天小编教大家更好吃的排骨，那就是豆豉辣酱烤排骨，香辣美味，太好吃了。

主料

排骨

700克

辅料

豆豉

50克

酱油

40克

料酒

18克

蒜

5瓣

姜

适量

冰糖粉

15克

蚝油

20克

辣椒粉

适量

植物油

适量

步骤

1.排骨用清水泡1小时以上，泡出血水，中途换几次水

2.该改刀的调料都切碎，所有的调料放入锅里炒，小火炒10分钟以上，出锅备用

3.用炒好的辣酱拌匀排骨

4.逐条排骨抹到位

5.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏4小时以上

6.烤盘铺锡纸。多说一句，锡纸不用时要密闭保存防止氧化，用光滑面包食物

7.排骨整齐摆在锡纸上

8.将锡纸折回包住排骨，放入预热200度的烤箱中层，50分钟

9.50分钟后拿出来，抽调锡纸，再次放入烤箱

10.再烤20分钟，排骨表面有些干了即可。喜欢再干些的就加5分钟

11.拿出装盘

小贴士

要买精排，排骨需要在冷水中浸泡1小时以上，去除血水，然后用厨房纸擦干，用调料抹均匀腌好。烤制时喜欢吃干一些的就延长5分钟。

小编有话说：以上就是小编教大家做的豆豉辣酱烤排骨，用手抓着吃，好吃停不下来。

豆豉辣酱蒸里脊

食材明细：

猪里脊肉250克，豆豉150克，植物油100克，辣椒酱200克，白砂糖5克，料酒15克，姜8克，酱油8克

豆豉辣酱蒸里脊的做法步骤：

1. 将猪里脊肉切成比黄豆略大的丁；

2. 姜切末放入碗内，用料酒和酱油拌匀；

3. 豆豉放入碗内，用清水略浸泡，捞出沥干水分；

4. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入猪里脊肉丁翻炒片刻，加豆豉、红辣椒酱、白糖；

5. 翻炒均匀后盛入大碗内，放入蒸锅，蒸15分钟即可。

豆豉辣酱小炒肉

食材明细：

青蒜50克，猪肉300克，葱姜适量，食用油2大匙，料酒2大匙，淀粉2小匙，香油1小匙，糖1小匙，剁椒豆豉酱1大匙

豆豉辣酱小炒肉的做法步骤：

第1步猪肉切成2-3毫米的片，在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上。利用腌肉的时间可以准备配料，剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末。

第2步起锅，油热后再放油，油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒。将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后，烹饪糖进行调味。

第3步用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中。临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放。

牛肉豆豉香辣酱

我爱下饭菜----牛肉豆豉香辣酱

禽流感还没走，四川又地震了，人类在自然灾难面前生命是多么的脆弱。为雅安人民祈福，中国同胞亿万人与你们同在，你们一定会战胜困难，度过难关的。同时希望我们自己也要宽容别人，珍惜身边每一位爱你的人，和你爱的人。

最近几天胃口一直不好，吃嘛嘛不香。昨天吃晚饭时，我说要是现在有一碗辣肉酱，我立马能吃一个馒头。我家小哥说：妈妈，想吃就去买呀，明天你就去超市买。老公说你快别听他忽悠了。我问小哥你是不是想吃了，小哥嘻嘻的笑说：嗯。我们家很少做辣的饭菜，不是不喜欢，而是喜欢但享受不来。我和小哥吃点辣嗓子就受不了，老公也不敢多吃，肠胃受不了，偶尔做次解解馋呵呵。真羡慕那些能吃辣的童靴们。

买的不如自己做，简单还实惠，牛肉豆豉香辣酱配馒头、拌面超级下饭。

牛肉豆豉香辣酱

原料：牛肉500克、熟花生仁150克、豆豉100克、黑芝麻30克（或白芝麻）、甜面酱200克、干尖椒一个、大蒜、姜适量

牛肉豆豉香辣酱的做法

1、蒜瓣和姜切碎，熟花生仁、豆豉、黑芝麻、干尖椒备用。

2、买回来的新鲜牛肉，放入冰箱冷冻1小时左右（方便好切），切成1厘米左右的粒。

3、切好的牛肉粒冷水下锅，煮开后捞出，冲洗去浮沫，控净水备用。

4、炒锅开火烧干，倒入稍微多一点的油，油烧热后倒入牛肉粒中火煸炒，炒出牛肉中的水分，直到牛肉表面上色。

5、把豆豉加入，慢慢的炒匀。换小火倒入姜、蒜、辣椒翻炒片刻，加入熟花生仁炒匀。

6、最后倒入甜面酱，现在一定要小火勤翻炒至煮沸关火，撒上芝麻即可。

特别提示

1、喜欢辣的亲们，可以多加辣椒，这个辣椒超辣，一个对于我们家来说已经足够了。

2、因为用的是甜面酱，没有加白糖。喜欢花椒油可以在煸炒牛肉之前，先加入花椒炸出香味后捞出。

3、各种原料没有特定的量，大家可按喜好添加。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

豆豉辣酱蒜薹香干怎么做好吃 豆豉辣酱蒜薹香干的做法

豆豉辣酱蒜薹香干

蒜薹是人们常吃的一种蔬菜。 春季常吃蒜薹可以杀菌消炎，刺激大肠排便，调制便秘，是春季不可多得养生蔬菜。 蒜薹荤素搭配均可，可烧可炒，清脆爽口，这道菜我只是加入一

食材配方

主料：

蒜薹

300g

香干丝

200g辅料：

油

适量

盐

适量

葱姜

适量

白糖

1g

豆豉辣酱

15g

鸡精

少许

红椒

1个

做法 共9个步骤

1.蒜薹去老根洗净。

2.把蒜薹切段，葱姜红辣椒切好。

3.炒锅倒油加入豆豉辣酱炒香。

4.在放入葱姜红辣椒爆香。

5.倒入蒜苔翻炒片刻。

6.加入白糖。

7.再加入盐翻炒。

8.放入香干丝继续翻炒。

9.最后加少许鸡精翻炒均匀关火。

辣酱

食材明细：

半斤清油，2斤鲜辣椒(剁碎)，半斤豆瓣酱，半斤牛肉（其它肉类均可），胡椒，酱油，生姜，蒜，糖，花椒，花生，芝麻，盐

辣酱的做法步骤：

1、先把油烧开，把花椒粒炸一下取出，再将生姜、蒜沫煸炒一下，后将牛肉沫放里面炒；

2、等肉熟后，再将鲜辣椒、豆瓣酱放入再炒，炒一会后，再将所有料放入一起翻抄。此酱必须用小火慢抄30分钟。

辣酱猪排

食材明细：

猪里肌排4片，干炸粉：1/2杯，玉米淀粉1杯，再来米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，辣椒粉1大匙，蒜泥40公克，水50㏄，五香粉1/8茶匙，香芹粉1/4茶匙，花椒粉1/2茶匙，辣椒酱1大匙，细砂糖1大匙，盐1/6茶匙，料酒1大匙

辣酱猪排的做法步骤：

1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。

2.所有炸粉材料拌匀：所有腌料拌匀成腌汁，备用。

3.取作法1猪里肌排加入腌汁抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。

4.取作法3猪里肌排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

5.将作法4猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150℃，放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。

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