尖椒肉丝

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过搜集和处理，为你提供尖椒肉丝，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

猪肉(肥瘦)200克，辣椒(青、尖)70克，木耳(水发)20克，玉兰片20克，花生油75克，盐2克，料酒13克，甜面酱13克，大葱13克，酱油20克，淀粉(玉米)5克，味精3克，姜8克

尖椒肉丝的做法步骤：

1. 将肉、葱、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油；

2. 用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁；

3. 锅置火上，下植物油烧执，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。

小贴士：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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尖椒椒肉丝毛豆

食材明细：

青椒10个，红椒1个，毛豆子1碗，肉丝5g

尖椒椒肉丝毛豆的做法步骤：

1、锅里加水，将剥好的毛豆子倒入锅中煮三到五分钟，熟之后到出；

2、将锅里加油放肉丝煸炒；

3、再将青红椒丝导入锅中煸炒至三分熟；

4、倒入出过水的毛豆子翻炒；

5、再加入精盐味精翻炒七成熟，放入少量干净的油，出锅。

简易尖椒肉丝怎么做好吃 简易尖椒肉丝的做法大全

简易尖椒肉丝

尖椒炒肉丝，是我家人的最爱，菜做起来非常省事，但是却又辣又香，很下饭呢，绝对有饭馆里的味道。

食材配方

主料：

里脊肉

200g

尖椒

300g辅料：

油

适量

盐

1勺

鸡精

1勺

老抽

1勺

花椒

适量

葱花

适量

淀粉

适量

做法 共5个步骤

1.将里脊肉切成肉丝，用老抽、淀粉和料酒码上，备用

2.将尖椒切丝，要是想好看点就斜着切

3.锅中放入适量油和花椒，待花椒变色即可

4.把葱花放入锅中，接着放入肉丝翻炒，加入一勺盐，把肉炒熟

5.放入尖椒，翻炒，加少量鸡精，小炒一会，即可出锅

尖椒肉丝二米饭怎么做好吃 尖椒肉丝二米饭

尖椒肉丝二米饭

春天是万物复苏的季节，是通过饮食养生的最佳时机。一元复始，万象更新，让我们动动手，做些简单漂亮而又营养美味的便当，来唤醒自己的食欲，这是多么令人惬意的事情啊。

食材配方

主料：

猪肉丝

100g

红尖椒

100g

绿尖椒

100g

辅料：

橄榄油

适量

盐

5g

白糖

2g

白胡椒粉

5g

葱

适量

淀粉

适量

水

适量

鸡精

少许

大米黑米饭

1碗

姜

适量

做法 共11个步骤

1.备好主要原料，将红绿尖椒去蒂去籽，洗净备用。

2.猪肉丝加白糖、2克盐、淀粉、3克白胡椒粉。

3.用少许水拌匀，腌制十分钟。

4.红绿尖椒切成细丝。

5.将少许淀粉、鸡精、2克白胡椒粉加少量水调成芡汁。

6.锅中倒入适量橄榄油，并用中小火加热。

7.五成热时下葱姜末煸香。

8.倒入腌制好的肉丝炒散。

9.倒入尖椒丝翻炒片刻。

10.待尖椒丝快熟时加入芡汁。

11.放入3克盐翻炒均匀出锅。将尖椒肉丝和二米饭一同装入便当盒即可。

尖椒鸡蛋

食材明细：

鸡蛋，红绿尖椒，盐，油

尖椒鸡蛋的做法步骤：

1.青红椒洗净去籽，切碎末备用。

2.将鸡蛋打散，加入盐，以及尖椒末拌匀。

3.锅热油，倒入鸡蛋翻炒，至蛋液凝固，有香味儿溢出即可装盘。

尖椒大排

食材明细：

大排，尖椒，蘑菇，葱，姜，葱头，盐，料酒，黑胡椒粉，鸡精，淀粉

尖椒大排的做法步骤：

1、猪大排切0.5cm的大片，用刀拍松，加葱、姜、葱头、盐、料酒、酱油腌渍20分钟；配料切片

2、腌好的大排用淀粉拌匀

3、放温油中划油

4、葱、姜、葱头炒出香味

5、放入配料炒至断生

6、将大排放入，加盐、料酒、黑胡椒粉、鸡精翻炒均匀

尖椒苦瓜

食材明细：

苦瓜2条(净重400克)，尖椒2只，大蒜3瓣，永川豆豉2茶匙(10克)，豆豉辣酱2茶匙(10克)，油1汤匙(15ml)，白砂糖2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，白胡椒粉1茶匙(5克)。

尖椒苦瓜的做法步骤：

1.苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤，分别平置，用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。

2.烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱就可以了。盛出。

3.锅中放油，烧热，将蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。

4.调入白砂糖、鸡精炒匀即可。

尖椒牛蛙

食材明细：

牛蛙两只，尖椒适量，蒜、姜、酱油、糖、料酒适量，胡椒粉，葱适量

尖椒牛蛙的做法步骤：

第1步牛蛙改刀，放入料酒，盐，胡椒粉，嫩肉粉腌制一会尖椒切段，不用刻意去籽

第2步辅料入锅爆香倒入牛蛙急火爆炒，断生即可，因为之前用嫩肉粉腌制过，所以肉质煮久也不会老柴。

第3步倒入尖椒翻炒，少许酱油，豆粉勾芡淋上香油出锅。注音：全程没有放糖，出品甜度就靠蒸鱼豉油里面的那么一点甜味。

小贴士：

急火爆炒，嫩肉粉腌制，不放糖

尖椒虾皮

食材明细：

辣椒(青、尖)100克，虾皮25克，盐3克，味精2克，香油5克，大葱5克，姜5克

尖椒虾皮的做法步骤：

1. 将尖椒去蒂、籽，洗净，切成小菱形片，下入开水锅内焯熟，捞出过凉，控水；

2. 葱姜切末；

3. 虾皮捡去杂质，洗净；

4. 将尖椒片、虾皮加入味精、精盐、香油、葱姜末拌匀即可。

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