太子参兔肉汤

食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集并整理，小编为你呈上太子参兔肉汤，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

兔肉100克，太子参30克，麦门冬30克，姜3克，盐2克，味精1克

太子参兔肉汤的做法步骤：

将太子参、麦冬、兔肉洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至兔肉熟烂为度，调味即可。

小贴士：

清养肺胃、生津止渴；糖尿病属肺胃气阴两虚者，症见口渴多饮，善食易饥，虽是多食，但却形体消瘦，神疲乏力，小便频数，大便如常，舌嫩红，苔白薄或苔少，脉细而虚；古代医籍记载的太子参是指五加科植物人参之小者，目前应用的太子参是指百竹科植物，两者非为一物，本汤所用之太子参是指后者。麦门冬：麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。

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太子参氽丸子

食材明细：

猪肉(瘦)150克，鸡蛋清40克，黄瓜50克，太子参6克，盐3克，味精1克，花椒1克，大葱2克，子姜2克

太子参氽丸子的做法步骤：

1.把猪瘦肉剁成馅，再用刀背砸成泥，加蛋清、葱末、姜末、盐，加点水，用筷子拌匀。黄瓜切片。

2.勺内放入汤，汤开后，把勺移至小火上，用手把肉泥挤成丸子，放入汤内，等丸子漂起，打净浮沫。再把太子参、黄瓜片放入勺内，加上味精、精盐、花椒水，烧开后，倒入碗内即成。

小贴士：

本品需高汤约500克。花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。1. 补肺，健脾，补气，生津。2. 适用于体虚乏力、肺虚咳嗽、自汗、心悸、口渴等症。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

太子参焖蹄膀

食材明细：

猪肘750克，太子参30克，冰糖60克，黄酒30克，酱油30克，大葱15克，姜10克

太子参焖蹄膀的做法步骤：

1. 将太子参浓煎取汁200毫升；

2. 猪蹄洗净后在大骨的两侧各划一刀，使肉摊开；

3. 将蹄膀放入锅内，加入太子参浓汁及适量清水、黄酒、酱油、冰糖、葱、姜，用武火烧开；

4. 再用文火焖2小时，焖至蹄膀烂透；

5. 再用武火烧到汤汁如同粘胶即可出锅装盘。

小贴士：

1. 大补元气，养血填精；2. 适用于神疲乏力、心悸气短、头晕目花、产生缺乳，以及病后、产后、年老体弱所致之虚损病症。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

太子参田鸡粥

食材明细：

粳米100克，田鸡200克，猪肉(瘦)50克，太子参30克，百合(干)20克，青豆10克，大葱5克，盐2克，香油3克，淀粉(蚕豆)6克，料酒5克，味精1克

太子参田鸡粥的做法步骤：

1. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2. 田鸡去皮、内脏，洗净后斩件。

3. 猪瘦肉洗净，切片，加入淀粉、料酒、味精腌渍15分钟。

4. 百合洗净，撕成瓣状；太子参洗净切段；青豆洗净。

5. 将粳米放入沸水锅内，烧沸放入太子参、百合、青豆，再以旺火烧沸，放入猪瘦肉、田鸡，以小火熬煮至粥成，撒上葱末、盐、味精，淋入香油，即可盛起食用。

小贴士：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

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