四神素汤

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？也许下面的“四神素汤”正合你意！相信会对你有所帮助！

食材明细：

四神料4包，素肠300公克，盐，味素各少许，酒少许。

四神素汤的做法步骤：

A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。

B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。

C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。

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四神猪肚汤

食材明细：

材料：，猪肚1付，薏仁3两，芡实2两，茯苓1两，淮山2两，莲子2两 调味料：盐2小匙，酒2大匙

四神猪肚汤 的做法步骤：

1.先将芡实、薏仁、茯苓、莲子和淮山沖洗干净后，泡软备用 2.再将猪肚以剪刀剪除外膜的脂肪后，翻出整个内面，加入盐反覆搓洗后以清水洗净，再放入滚水锅中汆烫后，捞出泡入冷水漂凉，再切成片备用 3.锅中倒入8碗水，放入薏仁、芡实、茯苓、淮山、莲子和猪肚，以大火煮开后，转小火继续煮约40分钟，再加入盐和酒调味拌煮均匀即可完成今天的这一道四神猪肚汤了 厨师叮咛： ＊这道料理可帮助产妇消除产后水肿，滋养脾胃 ＊四神汤所指的四神即是消炎的芡实、利水的薏仁、止泻的茯苓和淮山。

四神猪肠汤

食材明细：

猪肠，1斤，米酒，1杯，盐，少许，水，10杯，四神药材：薏仁，2钱，山药，5钱，莲子，1两，芡实，5钱，茯苓，5钱。

四神猪肠汤的做法步骤：

(1)先将猪肠洗净去油脂，用1根筷子将肠子翻面，以1大匙盐、面粉2大匙抓洗去除表面黏液，再用清水沖洗干净。如此重覆几次，洗净再放入锅中用水煮约15分钟，取出洗净，剪成约1寸长段备用。

(2)将四神药材连同猪肠放入电锅中，加入水及米酒(喜欢酒味浓者可在起锅后再放酒)炖煮约一时即可。起锅前加入少许盐即可食用。

清洗猪肠除了用面粉之外，也可以用可乐，因为可乐中含有苏打成份，对清除粘膜效果极佳，方法很简单，只要将可乐倒入猪肠中浸泡数分钟之后再搓洗，即可轻易除去粘膜及油脂。

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