青菜汤

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编精心为你整理的“青菜汤”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

嫩白菜心250克，胡罗卜丝l00克，好鸡汤，l000克，盐5克味精2克，葱，姜各5克，料酒5克。

青菜汤的做法步骤：

①将菜心洗净并从中间剖开,把它切成长短一样的原料。葱切段,姜切丝；

②锅中加入鸡、清水,再下葱、姜烧开后将白菜心放入,烧至八成熟取出,再将汤去掉放入鸡汤、盐、味精、料酒,烧开后将菜心、胡罗卜丝放入,再开锅即离火；

③先将菜心剖面向上,在场盘中码齐。

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腊肉青菜汤

食材明细：

腊肉100克，上海青100克，干香菇5朵，香葱2根，姜丝5克，香油少许，白胡椒粉少许，料酒1瓶盖，鸡汤800毫升

腊肉青菜汤的做法步骤：

1、干香菇用水泡发后切成片，青葱切下葱白备用、将其余切成葱花

2、腊肉洗净后放入沸水中煮10分钟后捞出沥干水分，切成薄片

3、炒锅内倒入少许油烧热后放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味后加入葱白、姜丝略炒，然后加入香菇片，倒入料酒、鸡汤，大火煮滚后转小火，调入少许白胡椒粉和香油，最后放入洗净的上海青烫熟

4、出锅前撒上少许葱花即可

小贴士：

因为腊肉本身很咸也很鲜，所以不必另外再加盐和味精。

皮蛋青菜汤

食材明细：

皮蛋，姜片，任何青菜都行，胡萝卜，葱花，盐

皮蛋青菜汤的做法步骤：

1.所有材料洗净切好。<切皮蛋时刀上抹少许油就不粘刀了>

2.锅热放油放姜片炒香，一定把姜片的味道炒出来!<呆会汤里的姜味就浓点，俺喜欢呢!>

3.接着放皮蛋煎，煎到皮蛋起硬皮.之后放两碗水，水开后依次放胡萝卜，青菜!

4.等水再次开后放少许盐调味出锅，撒葱花即可!

小贴士：

还是那话我在家做吃的调料少的可怜吧！哈哈　这汤调料多了就没有皮蛋和姜的味道了！ 有点怪哦,这汤怎么会被我煮的有点奶白色呢! 有那位姐姐知道怎么回事?

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