板栗玉米龙骨汤

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，很多都应该见过这样的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“板栗玉米龙骨汤”，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

龙骨400克，板栗100克，盐适量，姜片3片，玉米1根

板栗玉米龙骨汤的做法步骤：

第1步提前冰冻好的板栗，拿出自己要吃的量水沸开后，加入板栗煮5-6分钟，时间大概这样。具体你看板栗大小，这个是粗加工。后面还要炖汤！

第2步用勺子剥一颗捞出一颗。其余放在锅里的热水保温，比较好剥。冷了会难剥。板栗扁的一面朝下。手固定板栗，用刀从板栗底部开口。比较好剥，不伤害指甲

第3步这样就可以轻松脱壳当当漂亮的板栗就好

第4步冰冻的龙骨要冷水下锅焯水（料酒，生姜去腥）。再热水下锅炖汤。如果是新鲜带血的龙骨可以洗干净直接冷水炖。等出了血沫可以撇掉。再加入提前准备切好的玉米，煮30分钟。后面放入板栗煮5-8分钟。喜欢龙骨肉弹牙的就时间短点。

小贴士：

1、懒人就可以超市买剥了壳的板栗仁（楼主超市买过一次，看日期新鲜。回家煮了不好吃）2、板栗剥壳总结步骤: 一冻二热三剥3、新鲜龙骨炖汤味道好。时间控制好点，肉比较好吃，弹牙，香4、这道汤就是板栗自己剥比较麻烦。用我办法我煮后剥了11分钟。这个办法比较方便，想吃多少板栗就做多少。5、玉米就要选择差不多的不老不嫩的大叔型。楼主是南方人没能买到喜欢的北方糯玉米。这边的也有糯玉米太老了。吃费劲，皮硌得慌。6、板栗烧鸡、板栗烧排骨。我剥的板栗是粗加工的。没熟，不能直接吃。时间（根据板栗大小调整）煮久。剥板栗熟了。容易碎。要直接剥板栗吃就可以煮熟

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虫草玉米龙骨养生汤

食材明细：

龙骨（猪脊骨）400g，料酒1汤匙，甜玉米2根，胡萝卜1根，虫草花20g，淡菜（海虹）20g，鲜姜3片，盐约5g

虫草玉米龙骨养生汤的做法步骤：

第1步将龙骨斩成2寸长的小段，玉米对切后再竖切成段，胡萝卜洗净去皮切段，虫草花用纯净水浸泡10分钟捞出沥干水分备用，淡菜用温水浸泡20分钟汤锅内注入1/2满的水，水沸腾后加入料酒，将龙骨放入焯水至变色后捞出沥水，汤锅内的水不要，重新注入约2/3满的清水

第2步将焯好的龙骨放入汤锅中，加入鲜姜片，大火至沸腾后加入胡萝卜、玉米、淡菜和虫草花，调成小火煲2小时。2小时候调入盐，继续煲20分钟即可

小贴士：

1.将龙骨焯水后再换水煲煮可以使成品汤色清亮不浑浊，焯水时加入少许料酒可以有效去除腥膻2.煲汤的时间要足，火候要稳，调入盐后继续煲煮的20分钟是为了让肉更好的入味3.这道汤味道好得可以打满分，喝汤、吃肉、吃玉米、胡萝卜，更美味的是脆脆的虫草花4.如果将淡菜换成等量的瑶柱（干贝），口感会更鲜美

玉米板栗排骨汤

食材明细：

排骨400克，甜嫩玉米1个，板栗10余个，姜片适量，盐适量，料酒适量，枸杞适量

玉米板栗排骨汤的做法步骤：

第1步玉米切成块，板栗掰皮。放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净

第2步砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入，用大火烧开后转小火。 小火炖两个小时，放枸杞和盐调味即可。

板栗玉米扇骨汤(1)

食材明细：

主料：猪扇骨500克

辅料：玉米1个，板栗150克

配料：盐适量，料酒15毫升，姜片4片

板栗玉米扇骨汤的做法步骤：

1，原料一；

2，原料二；

3，扇骨入锅，倒入一匙料酒去腥，焯去血水，捞出洗净备用

4，玉米切块，板栗洗净准备好；

5，取一砂锅倒入适量清水，放入扇骨和姜片；

6，放入玉米，大火烧开转最小火煲60分钟；

7，放入板栗，继续煲30分钟；

8，最后入盐调味即可；

9，成品

小贴士：

1、此汤鲜美，加一点点盐足够，不需要再放其它调味料了；

2、板栗易煮烂，最好最后才放进锅。

瘦身靓汤 节瓜玉米煲龙骨

节瓜在瓜类蔬菜中，钠和脂肪的含量都较低，常吃有消脂减肥的作用。虽然节瓜可炒食，但嘉怡还是习惯将节瓜煲成老火靓汤，她称常饮此汤还有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，尤其适合患有糖尿病的老人食用呢！

烹制材料（四人份）

材料：

猪脊骨(624克)、节瓜(2根)、玉米(1根)、红萝卜(1只)、蜜枣(2粒)、姜(3片)

调料：

盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

1节瓜去皮洗净，切成四段；红萝卜去皮洗净，斜切成块；洗净玉米，切成四段，姜切成片。

2洗净猪脊骨，放入沸水中烫2分钟，捞起沥干水待用。

3锅内添入6～7碗清水，依次放入猪脊骨、玉米、红萝卜、蜜枣和姜片，加盖大火煮沸。

4将节瓜放下锅，与食材一同搅匀，加盖以中小火煲1.5小时。

5加入1汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可出锅

厨神贴士

1、猪脊骨煲汤食用可补骨髓、滋肾阴，不过其膻味较重，要先放入沸水中汆烫去异味，才能煮汤食用。

2、节瓜肉质细嫩，水份充足，久煮会大量出水，也容易变得软烂，节瓜切成大段煮汤，可防止节瓜久煮变碎烂。

3、节瓜又称毛瓜，含大量维生素b、c和纤维素，可预防感冒、清肠胃、利小便和清暑祛湿，还对治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等有一定辅助作用。

玉米板栗鸡汤

食材明细：

板栗，玉米，鸡（一只土鸡的腿和翅膀），都是俺喜欢的原料~，调料有姜片和葱段，少许盐

玉米板栗鸡汤的做法步骤：

1、鸡腿和鸡翅洗净，斩段，放入煲中，加入足量的水、葱、姜片，大火烧开，改小火炖1个小时。

2、将玉米切断，板栗去壳。放入煲中，继续小火炖1个小时放盐即可。香甜的黄油鸡汤，诱人咯~

小贴士：

此汤味道鲜甜，所以只需要放很少的盐调味。

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