自酿青梅酒

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对哪些美食感兴趣呢？在这里，你不妨读读自酿青梅酒，欢迎阅读，希望你能喜欢！

食材明细：

新鲜青梅5kg，20-30°C白酒5kg，冰糖3.5kg，生粉适量

自酿青梅酒的做法步骤：

第1步清水洗净用生粉泡约10分钟后再用清水清洗下，同时煲热水准备汆烫汆水约5-10秒捞出沥干『此时不要沾生水，去除果蒂』

第2步待青梅沥干水分后，以一层青梅一层糖放入玻璃罐中「青梅、白酒、冰糖比例为1:1:0.7」，置于避阳阴凉处封存『可加层保鲜膜』

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自酿葡萄酒

食材明细：

葡萄2斤，白砂糖3汤匙

自酿葡萄酒的做法步骤：

第1步我不太能分清楚葡萄的品种~总之选择适合酿酒的葡萄~洗净（我加了些淀粉搓洗），把茎择调~晾干

第2步把葡萄一颗颗捏碎~（戴塑料手套是为了防止手上细菌污染）加入1.5汤匙糖~加盖密封（记住不要用塑料罐，酒精是有机溶剂会溶解有害的聚氯乙烯~）

第3步不用多久就会冒泡并且慢慢显出颜色来~如图是放置一夜之后的样子每天打开几秒钟通风几次~密封发酵三天后再加入1.5汤匙白砂糖搅匀~

第4步发酵7天后取出过滤葡萄皮弃置~（我是开着明火过滤的= =做微生物实验保留的习惯）

第5步又用纱布慢慢过滤了两次放了一个月以后酒味已经比较香浓了

第6步成品~

小贴士：

暑假里亲爹送了我一小箱什么什么有机葡萄~闻起来特别香单口吃并不惊艳~但天然的就带着股红酒的香味~不酿酒真的是可惜了~我是不喝酒的~我家爸妈倒都是好酒量~所以说干就干~一个多月之后就有了这一小瓶的自酿葡萄酒~当然酿酒的学问肯定非常深~这只是一次初学浅尝~还需要多多学习

青梅煮酒烧排骨

食材明细：

排骨500克，青梅15颗，冰糖适量，梅子酒少许，生抽少许，老抽少许，花雕酒少许，青梅酒少许，海盐少许

青梅煮酒烧排骨的做法步骤：

第1步准备好主料，青梅10颗左右，排骨一斤青梅洗净切成小丁

第2步青梅核千万不要扔，留在小碗里锅中加入少许水

第3步放入一小碗冰糖，糖的量可以稍稍多一些冒小泡后放入切好的青梅碎

第4步熬煮到可以用铲子在中间划出缝隙即可关火出锅备用

第5步平底锅放入少许油，放入排骨煎至金黄后翻面

第6步放入少许梅子酒调香倒入生抽老抽和少许冰糖调味

第7步看到有糖色以后倒入一份的花雕酒和一份的青梅酒翻炒一下放入青梅核煮10分钟左右

第8步最后放入青梅酱，翻拌均匀即可出锅！看到都会流口水呦赶紧试试吧~

感谢您阅读“97美食网”的《自酿青梅酒》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酒桌菜谱专题，希望您能喜欢！