茴香水饺

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你记得哪些菜谱呢？你不妨看看茴香水饺，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

小麦面粉600克，猪肋条肉(五花肉)350克，茴香250克，大葱50克，姜5克，盐8克，味精3克，酱油15克，香油20克，猪油(炼制)35克

茴香水饺的做法步骤：

1.将葱、姜洗净均切成末备用；将茴香洗净，去根，切成末；五花肉剁成肉馅，备用。

2.将肉馅、茴香、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、麻油、猪油放入盆中，搅拌均匀，即成馅料。

3.将面粉倒入水，和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

4.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

小贴士：

麻油即为香油。

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茴香鸡蛋水饺

食材明细：

主料：面粉200g，茴香适量，鸡蛋2个

辅料：盐适量，鸡精适量，食用油适量，香油适量，水100ml

茴香鸡蛋水饺的做法步骤：

1，面粉和水放入面包桶里启动和面程序。

2，和成面团放入盆中备用。

3，起锅烧油，油可以多放点，下入鸡蛋液炒制凝固关火，用铲子捣碎备用。

4，茴香清洗干净切末和鸡蛋放在一起加盐，鸡精，食用油，香油搅拌均匀。

5，面团分成小剂子按扁。

6，擀成饺子皮。

7，放入馅料包起来。

8，包好的饺子。

9，锅中水开下入饺子。

10，熟了可以出锅了。

11，成品图。

韭子汁鲜香水饺

食材明细：

面粉400克，净鸡肉200克，鲜虾仁125克，鸡蛋1个，葱50克，药包1个(内装韭子20克，菟丝子10克)，料酒10克，精盐3克，味精1克，十三香粉0.5克，芝麻油10克。

韭子汁鲜香水饺的做法步骤：

1、药包放入容器内，加入清水200克，入蒸锅蒸30分钟左右取出，拣出药包不用，药汁晾凉。面粉用加有175克药汁的温水和匀成面团。鸡肉、虾仁放在一起斩成茸。

2、鸡肉茸内加入搅散的蛋液、余下的药汁、料酒、精盐、味精、十三香粉、芝麻油顺一个方向充分搅匀上劲，再加入葱末拌匀成馅。

3、面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁，擀成小圆饼皮，放上馅，捏成月牙形饺子生坯。下入沸水锅中煮熟捞出，装盘即成。

小贴士：

特点

色泽洁白，皮薄筋软，馅大流汁，咸香鲜美。

功效

鸡肉富含优质蛋白质，脂肪含量少，且多为不饱和脂肪酸，具有温中补脾、益气养血、补肾益精的功能。虾仁营养丰富，有补肾壮阳的功能。韭子味辛、甘，性温，有补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的功能。菟丝子味辛、甘，性平，入肝、肾经，有补肾固精、养肝明目的功能。此款主食可补肾壮阳，益精明目，适宜于肾虚所致阳萎、小便频数、遗精、耳鸣、视物模糊者食用。

操作提示

药汁用大火蒸制。饺子用中火煮制。

香水鱼

食材明细：

草鱼一斤，香菜叶少许，干辣椒一两，花椒一两，辣椒粉两勺，盐一勺半，鸡精一勺，料酒四勺，淀粉适量，姜一个，蒜四个

香水鱼的做法步骤：

第1步鱼切片，用盐，料酒，淀粉，少量清水码味十分钟以上锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味

第2步将辣椒粉倒入炒出红油姜及蒜放入炒出香味

第3步然后后加少量清水-盐，鸡精煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶

麻辣香水鱼

食材明细：

草鱼1条，芹菜100克，洋葱半个，香菇4个，郫县豆瓣酱适量，干红椒适量，姜适量，葱适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，白胡椒粉适量，玉米淀粉适量

麻辣香水鱼的做法步骤：

第1步草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片

第2步炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

第3步加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇

第4步将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可

小贴士：

卤料包：香叶、草果、桂皮、小茴香、八角厨房小语：1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放 2、配菜可依据自己的喜好搭配

滋味香水鸡

食材明细：

绿鸟鸡，清水竹笋，红油，酱油，醋，芝麻酱，香油，花椒油，熟芝麻，糖，姜蒜末，花生碎，葱花。

滋味香水鸡的做法步骤：

1.绿鸟鸡制净入沸水锅中煮至断生,老出晾冷。

2.竹笋改刀为一字条,氽水,放入碗中垫底.仔鸡剁大一字条码放于笋上。

3.将调料加鸡汤调匀，淋入碗中即成。

香水牛肉

食材明细：

牛里脊适量，黄瓜适量，栗子适量，红枣适量，小香芋头适量，红绿小米椒适量，姜片蒜片适量，花椒适量，辣椒面适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，高汤适量

香水牛肉的做法步骤：

第1步牛肉切片用料酒、郫县豆瓣、少许淀粉腌制。小米椒切圈，小芋头去皮切块。黄瓜切片，铺在盘底。

第2步锅中加油，6成熟时放入葱花，出香味放小米椒、姜片蒜片爆香。加入适量高汤，烧开，把腌好的牛肉放入，放入小香芋头栗子，加少许白糖，煮熟后连汤汁一起倒入铺有黄瓜的碗中。（汤要少）葱花和干辣椒面撒在上面。

第3步另起一锅，把油烧开炸香花椒，浇在牛肉上面即可。

甜香水果饭

原料：

米饭：糯米，大米

水果：草莓，菠萝，火龙果

其它：蜜红豆，红豆沙，蜂蜜，奶酪

做法：

1.白米糯米按1:1的比例，洗净，加水浸泡1小时。按照平常蒸米饭的步骤，将米蒸熟。米可以全部用糯米，随自己口味。

2.准备水果：草莓、火龙果、菠萝均切小丁，加少许蜂蜜拌一拌，备用。菠萝草莓等水果加热后会比冷吃时酸一些，如果不习惯吃酸，可以加适量蜂蜜或糖，中和一下酸味。

3.米饭蒸好后，趁热拌入适量红豆沙和蜜红豆，用筷子拌均匀。稍凉后加入菠萝粒。

4.拌好的米饭用耐高温的小碗或模具盛装。

5.均匀铺上草莓粒和火龙果粒。

6.撒上适量马苏里拉奶酪，放入预热好的烤箱，180度，6-7分钟至奶酪融化即可。

荷香水浸鱼

食材明细：

鲩鱼1条约600克，荷叶2张，姜丝20克，葱丝20克，姜葱汁酒1茶匙，鱼汁75克，胡椒粉1/2茶匙

荷香水浸鱼的做法步骤：

1、鲩鱼用姜葱汁酒腌渍10分钟，用荷叶包好，投入沸水中；

2、小火浸至断生即可放入碟中，在鱼身撒姜、葱丝，淋上热油及鱼汁即可。

川香水煮肉片

食材明细：

猪里脊肉适量，黄豆芽适量，干红辣椒适量，花椒适量，香叶适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量，蛋清适量

川香水煮肉片的做法步骤：

第1步猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用

第2步锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒

第3步放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟

第4步用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上

小贴士：

炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康。

虾皮茴香

虾皮虽然小，但是营养却是非常丰富的，尤其是钙物质含量超高，今天小编教大家做的是虾皮茴香，简单好做又很美味的一道小菜。

所用材料：

茴香1小把，虾皮40克红椒1个

具体做法：

1准备食材。

2茴香切成小段，叶茎分开放。

3红椒切成小细段备用。

4锅中油烧热，放入虾皮。

5煸炒至虾皮颜色变至微黄，出香味。

6加入红椒段炒匀

7加入茴香的茎部略炒。

8再加入茴香的叶梢部分炒匀微软即可。

9出锅享用吧，用勺挖着吃，特过瘾!

小贴士：

1炒茴香时，先放茎，再放叶，这样可保持同步成熟。

2虾皮尽量选低盐淡干的

3发黄的虾皮放至过久，容易产生腥气，买回的虾皮开袋后建议放冰箱保存，也可放冷冻室保存。

小编有话说：以上就是小编教大家做的虾皮茴香，简单美味的一道家常小菜，喜欢就赶紧试试吧。

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