超香渔粉

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了超香渔粉。欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

食材明细：

大鲫鱼一条，不到一斤，小肥肉一丢丢，小红虾随意加，火锅丸子随意加，肉丸子自己剁，姜片一两片，五谷米粉随意

超香渔粉的做法步骤：

第1步前期准备，大鲫鱼我把肚腩肉给剪下来了，一会给娃吃，鲫鱼身主要用来熬汤。因为要用肥肉，就把剩下的一点肉就剁了

第2步五谷粉热锅凉油。煎肥肉

第3步煎的稍微干点，放两片生姜煎鱼

第4步鱼两面都稍微煎黄就放开水进去煮鱼汤，可以加一半的小红虾进去熬汤头，很香哦。。大火熬一会，放盐，放丢丢生抽，其实我没有生抽了，这是个空瓶子，，我加了丢丢老抽，一丢丢丢丢～盐一定要尝好哦，因为后面就不加盐了。。

第5步鱼汤熬浓白，把鲫鱼捞出来，除了粉，其他的辅料都放进去。

第6步辅料放进去后大火煮一分钟，再把粉放进去大火煮两分钟。煮好了，，，

第7步出锅装碗

小贴士：

建议:1.不管是用菠菜还是油菜，都建议烫熟了最后直接搁碗里，不然直接在汤里煮菜，鱼汤就不鲜了，一股子青菜味，当然菠菜不用说，本来就要过水的2.如果你用的是青虾，可以把虾头摘下来，等肉煎的差不多了，把虾头放进去炒出虾油再放鲫鱼，熬出的汤会更香哦。我是在市场买的小红虾，感觉他们的青虾不太新鲜，后来发现，小红虾没多少肉。但是熬出的汤头，却很香诶，，嘻嘻。。。

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渔米满仓

食材明细：

草鱼半条，玉米50克，西芹50克，红黄彩椒各半个，松子仁适量，青豆适量，生粉适量，油盐适量，料酒适量，胡椒粉适量

渔米满仓的做法步骤：

第1步从鱼取下一块肉， 切成宽度相同的小段， 再一手按压住鱼皮， 刀贴着鱼皮将鱼肉取下；将鱼肉切成大小相同的寸丁米粒；

第2步准备好其他的原材料；在渔米粒中加入盐， 胡椒粉， 料酒和生粉调料， 搅拌均匀；

第3步将彩彩椒从三分之二处切开， 再在上部切下条彩椒圈， 切成小丁；将油锅烧热， 油六， 七成热时下入腌好的鱼丁；

第4步用筷子将鱼拨开， 炸至定型后捞出；在加入适量盐和油的开水中将蔬菜丁焯水；

第5步捞出后沥干水分；用一小碗， 加入生粉， 盐，胡椒粉和适量的水调水淀粉糊；

第6步锅烧热， 放少许油， 加入葱姜末翻炒；煸炒出香味后加入蔬菜丁一起炒；

第7步炒一下后再加入刚炸好的鱼丁；加入调好味的水淀粉勾芡；

第8步最后加入松子仁；翻炒均匀；

第9步用勺装入准备好的彩椒中即可；看起来不错吧。

小贴士：

1. 从草鱼中取下一块少刺的肉，再剔下鱼皮，切成小块，注意在操作过程中一定要将鱼刺全部取出； 再加入调味料，腌制时用手来抓匀，这样可以进一步能控制挑出鱼刺；鱼丁用油炸一下更易定型，当然如果想健康少油，也可以用水划；2. 彩椒切成要注意其完整性，我们准备将它作为容器，因此可以将中间的一段切圈后再切成小丁；3. 所有的蔬菜丁放入加了适量的盐和油的开水中焯水；4. 这是道快炒菜，因此提前准备好加入调味料的水淀粉，按顺序加入蔬菜丁，鱼丁，再加入水淀粉，最后出锅前加入松仁米就行， 注意炒的过程中要少翻动。

渔香肉丝

食材明细：

猪肉丝，笋丝或茭白丝，香料：葱花，姜丝，少许蒜泥。酱油，精制油，泡红辣椒，辣椒酱，四川豆瓣酱，甜面酱，料酒，盐糖，味精，香醋(白醋也可以，而且酸味道比较重)，水淀粉。

渔香肉丝的做法步骤：

1）先将猪肉丝里放少许盐，料酒，味精入点味道，再用淀粉和鸡蛋清和肉丝拌匀上浆待用！

2）取一小碗，里面放酱油，料酒，盐，糖，味精，香醋水淀粉和适量的清水兑成芡汁待用！

3）锅滑锅以后放入适量宽油烧到2，3成热（油面微微飘起青烟）的时候，放入肉丝滑开至断生时捞起！笋丝或茭白丝也下去滑一下捞起！

4）锅里留少许底油，下葱花，姜丝和蒜泥煸炒出香味，然后下甜面酱和豆瓣酱煸抄一下，接着依次放下辣椒酱和泡红辣椒煸炒出红油（就是当你看到锅底的油颜色变成红色），然后放入肉丝和笋丝翻炒几下，翻炒时速度要快，不然肉丝很容易变老。翻炒几下以后迅速倒入兑好的芡汁，翻几下锅，使芡汁看上去完成包住肉丝即可出锅装盘！

香辣牛肉粉

食材明细：

牛腩500g，笨鸡蛋6个。葱姜几片，油3汤匙，老抽1汤匙，生抽3汤匙，八角1个，桂皮一块，香叶几片，盐适量。适量，米粉300g（2人份），小油菜几棵。榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱，辣椒油适量

香辣牛肉粉的做法步骤：

第1步牛腩洗净切小块，过水焯一下，洗去浮沫。备好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳。

第2步锅里热油，加葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。水开后加入八角桂皮香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可。

第3步米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中，浇入牛肉以及汤，以及汤中鸡蛋，加上2中备好的材料，浇上辣椒油即可。

香菌炒河粉

食材明细：

鸡腿菇100克，凤尾菇100克，盐1捏，白胡椒粉1捏，沙河粉300克，红洋葱50克，大蒜2瓣，红柿椒15克，菜油2汤匙，芝麻油1/8汤匙，酱油1汤匙

香菌炒河粉的做法步骤：

1.将河粉放入开里焯30秒，稍软后马上捞出，沥干水，抖散，放少量色拉油以免粘连。

2.鸡腿菇、凤尾菇、红椒洗净，用纸巾拍干水，切成丝。洋葱切丝，大蒜切成两半。

3.炒锅在中偏大火上预热。倒入油，热至七成，放入洋葱，蒜，炒1分钟铲出备用。把鸡腿菇，凤尾菇，红椒放入热锅里，放盐及胡椒粉，炒4分钟。放入河粉，将洋葱，大蒜倒回，加酱油，芝麻油炒匀，约1分钟，起锅装盘即好。

五香蒸肉粉

四季流转，大自然让我们与生命中的各种滋味相遇，又到了吃栗子的好时节。。。

这一阵市场里新鲜的板栗很多，看到总忍不住会兴冲冲的买一点回来，烤着当零食、做甜点、烧菜吃，总之是变着花样来享用这应季的美味就对了。

今天做粉蒸排骨的时候也拿了一些栗子垫在下面，蒸出来格外得好吃呢～～

这次粉蒸排骨的五香蒸肉粉是自己亲手做的，原来自制蒸肉粉也不是什么复杂的事情呵，感觉不比以前在超市买的差哦，自己炒的米打磨以后特别香，闻着就好陶醉，决定以后这一类的东西不买了，完全可以自己做，美味又放心～～

五香蒸肉粉

用料：糯米1杯（电饭锅量米的小杯子），大米1杯，花椒1大勺，八角3个，盐1/4小勺

五香蒸肉粉的做法

1、糯米、大米、花椒、八角用水略微冲洗一下沥干水分，放入干锅中大火炒干水分，再用小火慢慢不断翻炒至米粒松散金黄，晾凉备用

2、将炒好晾凉的米粒、花椒、八角加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉一次可以多做点，用不完装罐密封保存，再用就很方便了～～

接下来就可以用自制的五香蒸肉粉来蒸自己喜欢吃的肉咯，五花肉、小排亦或牛肉都可以～～

粉蒸栗子小排

用料:小排350克，栗子150克

腌肉料：姜2片

料酒1大勺

甜面酱（或酱油）1大勺

盐、糖、胡椒粉适量

步骤：

1、小排加入腌肉料拌匀后，腌30分钟以上入味。

2、将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀，可以加点水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要够，才不致于蒸出来不熟。

3、蒸盘先放栗子垫底，铺上腌好的小排，大火蒸50分钟左右至熟透

起锅撒上葱花，趁热吃吧～～

香辣花甲（水晶粉）

食材明细：

花甲500克，水晶粉（干）50克，红辣椒2把，花椒1把，洋葱半个，大蒜1头，姜2小坨，丁香3粒，香叶3片，八角2个，郫县豆瓣1勺，生抽适量，白糖适量，料酒适量，耗油适量，十三香少许，白胡椒少许，鸡精味精少许，盐巴适量

香辣花甲（水晶粉）的做法步骤：

第1步花甲买回来，洗干净！我买的花甲很干净，不需要吐沙子！如果你们需要吐沙，可以清水里滴几滴香油，养一会！在洗干净准备图片的调料！！！

第2步烧水，加一坨老姜切大颗粒，加料酒，把花甲煮至开口，捞出来备用！锅内加油，烧热后加一勺子郫县豆瓣，炒香！

第3步加入上述调料，翻炒至洋葱断生，加入花甲！花甲炒一会加水，没过花甲开始进行调味，加入生抽。白糖。白胡椒，十三香，耗油，水烧开尝下咸淡，考虑放不放盐巴！！

第4步粉条提前泡好！没有水晶粉用普通粉条都可以！水晶粉放入锅中，加锅盖闷煮，粉条快熟以后，大火收汁！加入鸡精味精，淋入料酒！！

第5步成品，味道好极了！！

小贴士：

1，郫县豆瓣很咸，所以盐巴要最后加2，粉条最好提前泡好，否则炖很久3，粉条尽量不要煮断，煮过头4，根据粉条性状出锅，有点汁也没关系，用来下饭，拌面好舒服！！！

鲜香酸辣粉怎么做好吃 鲜香酸辣粉

鲜香酸辣粉

这回可是正宗的酸辣粉了，在失败N次之后，这回味道可真好。再不用去花那七块钱吃一点点酸辣粉了，真是特别开心

食材配方

主料：

山芋粉丝

醋

盐

辣椒油

花生碎

豌豆

辣椒

香菜

生抽

糖

油

做法 共16个步骤

1.葱姜辣椒切碎备用

2.开水泡软山芋粉丝

3.豌豆用料理机打碎

4.花生米用料理机打碎

5.锅中少油

6.爆香葱姜辣椒

7.加入水

8.加入粉丝

9.倒入生抽

10.倒入辣椒油

11.加盐

12.加糖和鸡精

13.加入醋

14.出锅

15.撒入豌豆、花生米

16.撒入香菜，即可

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