黄油小酥酥

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？小编特别从网络上整理了黄油小酥酥，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

黄油225g，糖100g，低筋粉450g，蛋黄2个

黄油小酥酥的做法步骤：

第1步隔水融化黄油！蛋黄2个打散！

第2步225g黄油加100g糖打发。打发后，分三次加入打散的蛋黄，每次完全打发后再加入下一次。

第3步大概这个样子，筛入450g低粉。隔保鲜膜固定成想要的形状。

第4步冷冻一小时左右拿出来切块儿！烤箱150℃预热15分钟，放入饼干200℃烤25分钟，温度和时间自己酌情调整。

第5步小棒棒更方便孩子拿取！

97Msw.com相关知识

黄油花酥

食材明细：

小麦面粉750克，鸡蛋300克，苹果酱200克，黄油300克，盐4克，白砂糖300克，花生油15克

黄油花酥的做法步骤：

1.将果酱放入碗内，装入裱花工具，备用。

2.将黄油放入锅内，搅软加入糖，搅成乳白色，分次放入鸡蛋液，不断搅匀，最后放入精盐、面粉搅匀，成为厚稠糊状，即成为黄油浆子，也装入裱花工具，备用。

3.将烤盘内抹花生油，用装入黄油浆子的裱花工具挤裱出多种美观形态的油花酥，再用装入果酱的裱花工具在油花酥上挤裱作为点缀，放入烤炉，烤至呈金黄色并熟透时即可食用。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

黄油西瓜酥

食材明细：

西瓜（去皮去籽）4斤，黄油160克，低筋面粉275克，细砂糖200克，麦芽糖150克，奶粉50克，糖粉50克，鲜奶20克，鸡蛋1个

黄油西瓜酥的做法步骤：

第1步西瓜去皮切块，将切块的西瓜放入原汁机里榨汁取渣，然后将渣放入锅里加入白砂糖小火炒至白砂糖融化，白砂糖融化后加入麦芽糖继续小火翻炒，炒至馅料干爽即可出锅将西瓜馅捏成15g大小的圆球，再将馅料放入冰箱冷冻室冷藏

第2步黄油切小块放入打蛋盆里室温软化后加入糖粉用刮刀搅拌均匀然后用打蛋器打至体积变成两倍大

第3步再分次少量加入蛋液，每次要将鸡蛋液充分搅打入黄油里再加入鸡蛋液最后用刮刀将容器壁的鸡蛋和黄油刮入打发均匀

第4步然后筛入低筋面粉和中筋面粉用刮刀搅拌至均匀无干面粉状即可放入冰箱冷藏30分钟

第5步冷藏好的面团取出分成30g大小的圆球将面球压成中间厚边缘薄的面皮，包入冷冻好的西瓜馅

第6步用收的虎口处收好封口滚成严实的球状

第7步然后把饼球放入模具中用模具托轻轻按压即成型

第8步最后烤箱预热，将印好的西瓜酥放入烤盘中置入烤箱中层以下火180℃，上火190℃烤20分钟

第9步完成

小贴士：

1、用原汁机榨取果汁后的西瓜渣很好用，不用在煮西瓜果馅的时候有大量的水分蒸发，有果汁喝又有果肉用，一举两得2、每个人家里的烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考，特别是最后10分钟，要多去烤箱跟前看一看，如果颜色浅的话可以适当调节一下温度

蝴蝶酥（黄油开酥版）

食材明细：

低筋面粉/高筋面粉200克，盐1克，蛋液15克，水95克，软化黄油20克，开酥用的黄油150克，装饰白砂糖100-150克

蝴蝶酥（黄油开酥版） 的做法步骤：

第1步低筋粉+盐混合后，中间挖个陨石坑陨石坑里分批的倒入水+蛋液，从中心向边上，慢慢画圈，融合，直至水和粉完全成团状，表面较细腻即可

第2步将软化黄油按入面图中，揉、搓，摔，直至面团细腻光滑，柔软触感即可将刚揉搓好的面团裹上一点手粉，藏入保险袋中，进行松弛10-15分钟左右

第3步在面团松弛的阶段，我们将开酥用的黄油进行擀至，擀成长方形，厚薄均匀（现在也比较方便的是，你可以偷懒买片状黄油啦）然后将面团叫醒，擀成等同于黄油片的宽，长是黄油片的2倍长，进行图中的包裹接缝口与身体保持平衡，用擀面杖进行轻微的按压，稍微擀出点宽度即可

第4步面片旋转90°，接缝口与身体成垂直状态，同样方法，先轻压，在擀至长度然后将长条面片，进行3折，上翻下，下翻上，3折手法

第5步3折后，收口接缝处与身体成平行状态，等同之前第6步，然后转90°，等同之前第7步操作。2个3折后，进行松弛10-15分钟后，再一个3折，一个4折4折就是对半往中间翻。4折后再松弛10-15分钟

第6步然后将松弛好的棉被，擀成长条，底部撒上白砂糖，擀，翻面，撒白砂糖，擀，反复操作，直至你觉得白砂糖够了，面皮大约在15*60（纯参考值）然后将长条面片，先找到面片的中心，然后将剩余的一半长度，进行对折，留有空隙哟，然后另外一边同样手法，最后将2边的对折合上

第7步切割分段入烤盘，整形下入烤箱上200°，下180°，15分钟后翻面降温至上180°，下180°，10分钟出炉

第8步取出摆盘了。

小贴士：

整个擀至的过程中，面片底部一定一定一定要记得撒些些的手粉，不然黏住桌面就玩完啦。

感谢您阅读“97美食网”的《黄油小酥酥》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！