仙豆糕

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编收集并整理了“仙豆糕”，相信会对你有所帮助！

食材明细：

紫薯250g，低筋面粉125g，玉米淀粉50g，无盐黄油50g，鸡蛋1个，牛奶（或配方奶）40g，糖粉25g，植物油适量

仙豆糕的做法步骤：

第1步紫薯去皮切小块。做仙豆糕的馅料可以有很多选择，比如红薯、香芋、绿豆、板栗等水分含量少的食材，都可以尝试。冷水上锅，大火煮开后继续蒸15分钟，至熟透。

第2步加入牛奶，趁热捣成泥。液体的加入可以增加柔软的口感，如果不喜欢奶香味，也可以直接用清水代替。黄油隔热水融化。没有黄油的话也可以用普通植物油代替，但会少了香酥的口感。

第3步鸡蛋打散。把玉米淀粉、低筋面粉和糖粉一起过筛入蛋液中。过筛可以减少颗粒感，让做出来的仙豆糕口感更加细腻。如果没有糖粉，也可以用细砂糖代替。

第4步加入融化好的黄油，边倒入边缓缓搅拌。搅拌至絮状。

第5步手揉成光滑面团。分成8等份。

第6步用擀面杖擀压成薄片。如果粘的话，可以先垫一张保鲜膜在面团上再擀开。舀入适量紫薯馅。

第7步把面皮朝中间捏起收口。整成方形。

第8步在平底锅刷一层薄油，放入仙豆糕。小火煎至底部金黄后，翻面。

第9步依次把每一面都煎至金黄。外酥里嫩的仙豆糕就做好咯~

小贴士：

工具：平底锅、蒸锅分量：8个左右熟练耗时：45mins参考月龄：1岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

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仙豆糕改良版（花生芝麻馅儿）

食材明细：

馅-黑芝麻随你，馅-花生随你，馅-绵白糖随你，馅-纯牛奶/油适量，皮-面粉适量，皮-鸡蛋适量，皮-绵白糖少量，皮-油少量

仙豆糕改良版（花生芝麻馅儿）的做法步骤：

第1步黑芝麻洗一下沥干水分放入锅内中小火翻炒，避免糊掉。炒至干燥有香味即可。

第2步花生也是同样炒熟，去外衣。花生芝麻一起打碎，并加入绵白糖。甜度根据喜好自行调整。这一步我加了牛奶，一点点加，不然容易加太多变得很黏。你也可以烧热油放室温后加入花生芝麻中拌匀，可能会更香。但是我不喜欢这么高油的，所以加了牛奶。

第3步这样就可以搓成球了备用大小的话看你想做成多大的。揉面_低筋面粉、鸡蛋、白糖、油混合。揉成的面团不要太干，稍微湿润一些。比例不行的话自行调整。

第4步醒面20分钟左右。这时候面团就不湿了，揉两下后就很光滑了。接下来面团搓长条切成一个个小剂子，按扁（尽量中心厚边缘薄）包入馅球儿，像包包子一样收口。

第5步整理成方形。锅内预热，直接放入。六个面都要翻到。至每面金黄就ok了。

第6步出炉。好像烤大馒头太香了~~~

小贴士：

1花生芝麻馅儿多了的话可以放至冰箱冷冻室储存，做馅饼、汤圆、月饼等都可以使用。2你也可以把花生换成核桃之类的。3加牛奶的时候一定要少一点加。

超级拉丝的紫薯仙豆糕的做法

材料：

低粉170克，鸡蛋2个，玉米淀粉50克，玉米油30克，牛奶30克，紫薯馅400克，芝士碎适量，，

超级拉丝的紫薯仙豆糕的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料

步骤2，将低粉和玉米淀粉过筛入盆中，打入鸡蛋，牛奶和玉米油

步骤3，揉成团后包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

步骤4，紫薯馅分成16份，分别包入适量芝士碎

步骤5，面团取出平均分成16份

步骤6，依次包入紫薯馅

步骤7，利用虎口收口，将收口捏紧

步骤8，再利用刮板将包好的仙豆糕整形成正方体

步骤9，平底锅开中火，刷一层油

步骤10，摆入整形好的仙豆糕，中小火煎至6面金黄

步骤11，趁热吃超级拉丝

步骤12，成品

红粉仙菇

食材明细：

蛏子王、对虾、芦笋、泰国鸡酱、蚝油、天下第一鲜、盐、味精、白糖、老抽各适量

红粉仙菇的做法步骤：

1、将对虾开背，去沙线，入油锅炸熟。

2、蛏子王剖开，洗净后上笼蒸熟。

3、将鸡汁酱调好味，浇在炸好的对虾上。

4、用蚝油汁浇在蒸好的蛏子王上，与制好的对虾一同摆盘即成。

小贴士：

特点

口感鲜嫩，营养丰富。

张建军 (湖北)

謪仙神笔

食材明细：

用料主料：煨好的鱼翅200克配料：牛腿南瓜250克、紫菜40克、鸡糁200克、水发细海带丝15克调料：鸡精4克、精盐3克、熟化鸡油30克

謪仙神笔的做法步骤：

1、将紫菜切成2厘米宽、7厘米长的10片，抹上鸡糁，安放上鱼翅，卷裹成笔毛形。牛腿南瓜切修成10根13厘米长、直径为1.3厘米的圆彤笔杆，用特制小长圆筒从笔杆一端逢中戳空，再焯水，捞出，搌干水分。将鸡糁填入孔洞内。

2、将笔杆、笔头间隔拼摆于大条盘内成完整的毛笔状，将笔杆尾端安上海带丝，然后放沸水笼内，馏熟取出，淋上成鲜白汁即成。

小贴士：

制作关键

宜选粗长的鱼翅，须提前煨制入味、(火巴)软。

笔杆改用粗长的芦笋更佳。

三仙豆腐

食材明细：

豆腐，菠菜，胡萝卜，BACON，胡萝卜丝，香菇，盐，胡椒粉，糖，青豆

三仙豆腐的做法步骤：

1.菠菜烫熟，

2.胡萝卜也烫一下，

3.BACON切成肉末，

4.加入少量香菇拌均匀压在碗低。菠菜切末排放在第2层，接着放胡萝卜丝排在第3层。

5.接着把豆腐放在漏网里，挤压成碎。把BACON放在豆腐表面。锅内上热水，把刚才弄好的东西放在锅内蒸熟。

6.最后打芡汁，放番茄煮一下，放少许盐，胡椒粉，糖，把青豆，胡萝卜丁放下，打芡浇在上面即可。

鲍鱼扒仙掌

食材明细：

发好鲍200克，拆骨鸭掌300克，菜芯100克，姜1片，葱1条，绍酒10克，上汤500克，精盐5克，味精5克，蚝油200克，白糖2克，美极豉油10克，湿粉10克，生油75克。

鲍鱼扒仙掌的做法步骤：

1、将鲍鱼片成中片备用。

2、先将鸭掌用清水滚过，然后烧镬落油，放姜葱，烹酒，落上汤，放精盐、味精各3克，滚后去掉姜葱，分别将鲍鱼、鸭鱼煨透捞起。

3、取碗1只，先放鲍鱼，后放鸭掌，再覆在鲍鱼窝里。最后炒熟菜芯伴边，推鲍汁芡淋面便成。

明珠玉仙虾

食材明细：

基围虾750克，鱼肚250克，鹌鹑蛋12个，盐、鸡粉、味精、花雕酒、生粉、鸡蛋清、猪油、白糖各适量

明珠玉仙虾的做法步骤：

1、基围虾去头、尾、壳，去沙线，洗净，搅打成泥，加盐、味精、鸡粉、花雕酒、生粉、鸡蛋清、猪油，打成蓉。

2、干鱼肚用油炸成泡，水发后切成小方块。

3、把打好的虾蓉摆在鱼肚块上，上面放鹌鹑蛋，蒸3分钟，调味，勾芡，装盘，点缀盘饰即成。

小贴士：

特点

虾肉口味清淡，鲜美香浓。

许林子 (江西)

鲜芋仙

食材明细：

主料：紫薯适量（或红薯），南瓜适量，仙草粉适量，椰浆适量，牛奶适量，芋头适量，木薯淀粉适量

辅料：芒果适量，火龙果适量

鲜芋仙的做法步骤：

1，将紫薯(或者红薯)和南瓜削皮切成小方丁，上锅蒸熟。

2，将红薯搅烂。

3，准备木薯淀粉。

4，红薯里加木薯粉。

5，揉成面团。

6，做成小挤子。

7，将南瓜搅烂。

8，加入木薯粉揉成面团，成型就好不要加入太多木薯粉，否则太Q，口感不好。

9，煮开水，分别将红薯和南瓜挤子放入，煮至浮起再煮一分钟。

10，煮熟后放入提前准备好的凉开水中。。这就是芋圆。

11，红豆事先泡好，放入高压锅煮熟。

12，仙草粉(黑凉粉)用冷水化解，然后缓慢倒入开水中煮熟。

13，放在一个方形容器中，放冰箱冷藏。

14，碗中放入切好的烧仙草和芋圆，按照3:1的比例倒入牛奶和椰浆，表面撒上红豆。

15，如果喜欢可以放入紫芯火龙果和芒果，再倒入鲜奶和椰奶。

16，也可以放入芒果和红心火龙果。

17，倒入牛奶和椰浆。

18，成品图。

小贴士：

木薯粉不能放太多，否则太Q。

黄豆糕

超喜欢有家糕点铺的绿豆糕、玫瑰糕、芝麻糕之类的。有次开完庭，六点多了。想着附近有家那个糕家铺的分店，我硬是走了三站路，买了一袋，很满足啊。不过，过甜过油的糕点吃了始终不太好。自己做的就不同了，糖油都可以控制。

材料：黄豆粉220克、麦芽糖100克、热水50克、白糖20克、麻油20克

做法：

1、黄豆粉是买了黄豆请店家炒熟后磨好的，所以本身是熟的。再包上保鲜膜蒸20分钟;如果用的是生黄豆粉，那得蒸至少30分钟了，才能去掉豆腥味。

2、在蒸黄豆粉的时候，混合白糖、麦芽糖和热水，搅拌均匀;

3、加入麻油，拌均匀;

4、往芝麻油和糖的混合糊中筛入蒸好的黄豆粉。这一步不可少，筛出不少颗粒;

5、混合均匀;

6、取70克塞入模具;

7、按平，压出来即可;

8、就是这样了。

小贴士：

自己做，可以少放些油和糖，比外面卖的清淡不少，却一样的好吃。

黄豆的功效与作用常吃黄豆竟能预防癌症

黄豆是我们餐桌上常见的一种食物，尤其是很多女性，会用黄豆做成豆浆，天天食用都不觉得腻。不过，黄豆的营养价值确实很高，是豆中之王，那你知道黄豆还有哪些养生功效吗?

1、提高精力

黄豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

2、预防癌症

黄豆含有蛋白酶抑制素，研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

3、辅助降压

美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

4、降低血脂

黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的坏胆固醇的同时，不影响血液中的好胆固醇，有很好的降脂效果。

5、让头脑聪明

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

6、强健器官

黄豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

7、美白护肤

黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，可是令肌肤持久滋润保湿，细嫩柔滑，是原生态护肤品安全可靠的高品质原料。

8、阻止氧化

黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

9、提升免疫

黄豆含植物性蛋白质，有植物肉的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

10、预防耳聋

补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

结语：黄豆对于男性和女性来说，都有很多好处，常吃能够让自己变得更聪明，更漂亮哦。

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黄豆要泡三天才能打豆浆发芽豆打豆浆更神奇你在家里打豆浆吗?你是直接用干豆还是把黄豆泡一下再打?事实上，这些做法都是错的，干豆打豆浆没有一点营养，黄豆只泡一天也起不到多大的作用，天天喝豆浆等于白喝。想知道最正确最有效果的做法是怎样的吗?往下看，颠覆你的习惯。

自制豆浆先将黄豆泡上三天再榨更营养

之所以要泡三天，是有一定道理的。专家解释道，黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。

如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭。

实验发现，用清水泡了三天的黄豆，再来检测，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。

发芽豆打豆浆更营养

生活中，不少人在打豆浆时有过这样的经历，由于没有及时处理，提前浸泡的豆子发芽了，这种豆子还能用来打豆浆吗?

对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，黄豆和黑豆，如果发芽长度不超过0.5厘米，完全可以用来打豆浆，这样做出来的豆浆不仅味道更鲜美，而且营养素利用率也更高，更适合老人孩子等消化功能较弱的人。

范志红解释说，黄豆虽然营养价值高，但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制剂分别会干扰铁、锌等矿物质和蛋白质的吸收。有测定表明，和室温浸泡8小时的黄豆相比，发芽豆的植酸和胰蛋白酶抑制剂的含量更低，这就意味着，在同样烹调时间下，发芽豆的营养素利用率会明显增加。

从口味上来说，发芽豆也特别鲜美可口，传统上用来煮素高汤。从口感上讲，发芽后的豆子比未发芽之前更细腻，吃了也不那么容易胀肚。

自己在家做发芽豆豆浆的步骤：

1.浸泡。黄豆洗净，加水浸泡24小时(夏季屋里如果太热，可以放冰箱里泡，或中间换水两次)，让黄豆吸水达到极致。

2.控水。将黄豆取出后，控去多余水分，放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层。不间断给纱布淋水，使其保持湿润，让黄豆始终处于吸水饱和状态。注意不能让水淹没黄豆，要让它充分暴露于空气中。

3.放置。2448小时之后，就会看到黄豆生出不到0.5厘米长的小芽。黄豆以刚出芽最好，豆芽长得太长时，蛋白质和脂肪消耗分解过多，打出来呈水状，就不能称为豆浆了。

4.打浆。发芽豆用流水冲净，直接扔进豆浆机，和平日一样打成豆浆即可。

椰汁豆糕

食材明细：

蜜豆100g，椰汁200ml，淀粉30g，冰糖50g，鱼胶粉50g，清水300ml，蜂蜜2汤匙（30ml）

椰汁豆糕的做法步骤：

在淀粉中调入100ml清水混合均匀待用。

将余下的200ml清水倒入汤锅中，放入冰糖大火烧沸后转小火慢慢煮至冰糖完全融化。

把鱼胶粉放入锅中，继续大火煮制5分钟，并不停搅拌，使鱼胶粉完全化开。

将调好的淀粉水冲入锅中，继续搅拌至渐稠，再离火彻底放凉。

将椰汁和50g的蜜豆倒入锅中混合均匀，再倒入内壁涂有油的塑料饭盒中，移入冰箱冷藏2小时。

待椰汁豆糕彻底冷却凝固后，倒扣在案板上，切成5cm见方的小片，再整齐的摆入盘中。

最后将余下的蜜豆撒在椰汁豆糕上，再淋入蜂蜜即可。

小贴士：

蜜豆既是用蜜糖煮熟的红小豆，也可自己动手制作，在水中加入适量冰糖和红小豆煮制熟透即得。

琼脂和鱼胶粉一样，都可以起到凝固结冻的作用，但相比之下，使用鱼胶粉口感会更加有弹性。如使用琼脂制作，应将用量调整为10g左右，且要提前放入温水中浸泡，使其完全回软，再行使用。

还可以根据自己或家人的喜好，制成绿豆口味或杏仁口味的豆糕。

感谢您阅读“97美食网”的《仙豆糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆糕的做法专题，希望您能喜欢！