花生菜脯猪骨粥

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面的内容是小编为大家整理的花生菜脯猪骨粥，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

猪脊骨3块，菜脯适量，菜干适量，花生适量，胡椒粉适量，盐适量，冬菇几个，米一抓

花生菜脯猪骨粥的做法步骤：

第1步把菜干和冬菇泡发，切段菜干冬菇沥干水分，菜脯切粒，花生洗净备用。

第2步隔天晚上把猪骨腌好，放多点盐没关系，下锅之前洗一遍。把米和所有材料放入电热锅中，炖至少两个半小时，我炖了三个小时～

第3步出锅了试一下味道，按口味加盐加胡椒粉。

小贴士：

当早餐晚餐宵夜都是不错的选择。

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花生菜脯家乡粒

食材明细：

花生仁(生)120克，猪肉(肥瘦)120克，香干100克，甜菜叶60克，青椒50克，柿子椒50克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，料酒10克，酱油10克，白砂糖10克，蚝油8克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克

花生菜脯家乡粒的做法步骤：

1. 花生放入慢火油中炸脆，盛起滴去油；

2. 甜菜洗净切粒；

3. 青红椒各切粒；

4. 猪肉洗净切粒加入酱油（生抽）5克、生粉拌匀，泡油待用；

5. 豆腐干用温水洗净切粒；

6. 烧红油锅，放入葱茸、蒜茸、豆腐干、甜菜爆炒片刻；

7. 加入猪肉、赞酒，将汁料徐徐加入，炒至汁干；

8. 加入青、红椒，花生、葱粒兜匀上桌。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

猪骨腐竹粥

食材明细：

粳米200克，猪排骨(大排)250克，腐竹25克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，碱2克

猪骨腐竹粥的做法步骤：

1.　将腐竹用水浸泡15分钟，洗净后盛于淘箩内；

2.　加入碱面拌匀，再用滚开水冲洗，然后用冷水漂洗干净，切段；

3.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

4.　猪骨头洗净，放入冷水锅中，煮沸45分钟后加入粳米、腐竹，用旺火煮沸；

5.　改用中火煮约1小时，煮好后下盐、白糖、味精调好味，即可盛起食用。

小贴士：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

菜心猪骨粥

食材明细：

香梗米150克，猪骨250克，青菜适量，粗盐适量

菜心猪骨粥的做法步骤：

1.猪骨在前一晚睡前便洗净了，沥干水份，然后用少许粗盐拌匀腌一腌，放在冰箱中方便第二天取用。

2.第二天早晨起来，把香梗米洗净，沥干水份后置于盆中，用木杵捣成碎米（这样做，煮出来的粥会更加香滑）。

3.青菜取其中最嫩部分的菜心，切成细丝。

4.把捣好的碎米倒入煲粥的沙锅内，再加入两大碗清水，大火烧开。

5.炒锅烧热，倒入适量花生油，把事先腌制好的咸猪骨倒入锅中不停翻炒五分钟左右，炒至表面略焦。

6.粥水烧滚后，把炒好的咸猪骨连同炒锅中所剩油汁，一齐全部倒入沙锅内，与粥同煮四十分钟以上，此时需改为小火（在平时煮粥的时候，如果是做的白粥，或是素菜粥，也可以在煮时加一些花生油进去，这样煮好的粥会更加香滑可口）。

7.粥煮好后，在盛出之前，加少许粗盐，并把切好的青菜丝倒入其中，略为搅拌，即可。

烧骨花生粥

食材明细：

烧猪脚1只，猪骨1块，花生1碗，米1碗，生姜2块，料酒1汤匙，油适量，盐适量，葱花适量

烧骨花生粥的做法步骤：

第1步花生清洗干净，用水泡着；水里放1汤匙的料酒和1块拍扁的生姜煮开，放进斩件的烧猪骨和猪脚煮几分钟，捞起用水冲干净浮沫， 清理干净猪脚上的猪毛等；

第2步1碗米洗干净后，用油盐腌30分钟；把花生、腌过的米、洗干净的烧猪骨、猪脚、拍扁的生姜一起放锅里，加入足够的水，大火煮开后，转小火（让水保持开的状态）煲1.5~2小时，撒上葱花，放盐调味就可以啦！

小贴士：

1：煲粥的米提前用油、盐腌过，煮出来的粥特别的香绵；2：烧骨用料酒和生姜水煮一下，会更好地去除异味；3：腌米的时候已经放过盐、烧骨本身也带咸味，最后调味的时候放盐要适量，先试过味道，不够咸再放；

山药猪骨青菜粥

食材明细：

猪骨汤1.5升，山药100克，大米100克，青菜1-2棵，盐适量，胡椒粉适量

山药猪骨青菜粥的做法步骤：

第1步大米淘洗干净后清水浸泡1小时；山药去皮切丁浸入清水里；

第2步青菜洗净切丝；锅中放入猪骨汤和适量清水烧开，

第3步放入浸泡后的大米；大火煮开后转小火继续煮15分钟；

第4步加入山药丁煮15分钟，再加入菜丝煮滚；

第5步加入盐、胡椒粉，调匀即可。

淡菜咸猪骨粥

食材明细：

淡菜30克，咸猪骨100克，大米1杯（电压力锅自带的量杯），葱适量，姜适量，油适量，生抽适量

淡菜咸猪骨粥的做法步骤：

第1步淡菜洗净用温水浸泡一个晚上，猪骨洗净斩件用食盐拌匀放冰箱里腌一个晚上。淡菜切粒，葱切碎，姜切片（因家有小孩不吃辣所以切片，喜欢吃的切碎更好味），加上油和生抽拌匀。想更香的可以放进锅里炒炒。

第2步大米洗净加适量水煲开，放处理好的淡菜和咸猪骨继续煲成粥即可

双菇猪骨粥

菜系及功效：家常菜谱

双菇猪骨粥

原料：猪排骨150-200克（2人份），香菇、猪肚菇、红萝卜各100克，大米适量

双菇猪骨粥的做法

1.香菇提前泡软，切丝；红萝卜去皮后斜切成小块；

2．把猪骨、香菇丝、红萝卜块连同洗净的米一同放入高压锅，加入煮粥所需的水（水量也可以略多，因为同时放进了很多其他材料），盖锅，大火煮至高压锅上汽，转中小火10分钟后熄火，淌凉；

3．煮粥的时候把猪肚菇洗净，用盐水略为浸泡一下，切成小块；等高压锅开盖后，把猪肚菇倒入，继续中小火煮3-5分钟，并根据个人口感加入适量的调味品、葱花即可。

建议：

1.香菇要在煮粥的时候一同放入，这样能使它的味道在粥里最淋漓尽致地发挥出来，而粥的香味则更浓郁；

2．您可以根据自己的喜爱放入其他不同的菇类，但新鲜菇类则不可随米放入同煮，否则会煲得太烂；

3．吃用新鲜菇类前用盐水略加浸泡，可以去除它的涩味和表层的细菌，使鲜菇吃起来更为鲜美；

4．不同的菇类混在粥里，加上红萝卜淡淡的甜味，使粥新鲜得如同早晨的空气

菜干咸猪骨粥

食材明细：

猪骨1斤，菜干5-6根，米适量

菜干咸猪骨粥的做法步骤：

1.猪骨先抹上两匙盐，至少腌制五、六个钟点以上（我是在下午的时候就把猪骨用盐腌上了，一直腌到晚上临睡前）。

2.菜干在冷水中稍稍泡软，切成小段儿。

3.晚上临睡前，淘好煮粥用的米（我用的香米，一小碗），和腌制好的猪骨，以及切好的菜干，一齐放入电子瓦煲里。在煲内注上八分满的清水，盖上盖子，设置为低火，就可以放心地去睡了 。 等到第二天早上起床时候，一锅浓香四溢，美味无比，又香又滑的菜干咸猪骨粥，就已经在厨房里热气腾腾的等着你了。

笋脯花生

食材明细：

花生仁(生)500克，竹笋150克，酱油30克，植物油150克，白砂糖50克，盐10克，八角15克，桂皮10克，味精3克，香油5克

笋脯花生的做法步骤：

1.笋干入温水浸三四天，也可先用清水浸，再入淘米水泡，最后用清水漂，待其胀足发透，捞出切成小丁备用。

2.锅内倒入生油烧热，将人生仁入锅，炸至酥脆，无生腥味，捞出沥油。

3.锅留余油烧热，下笋干煸炒，然后加入药生，再放酱油，白糖，盐，茴香，桂皮及适量清水，烧后开改用小火慢慢烧煮，待原料上色入味后，转用大火，收浓卤汁，放味精，再收干卤汁，淋香油拌匀，出锅冷却，即可食用。

小贴士：

笋干,是新鲜竹笋经蒸煮、烘烤制成的。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

花生粉肠猪骨汤

食材明细：

猪脊骨500克，猪小肠300克，山药40克，花生仁(生)50克，盐10克

花生粉肠猪骨汤的做法步骤：

1. 花生仁、淮山药洗净；

2. 猪脊骨洗净，剁成小块；

3. 粉肠切片；

4. 猪脊骨放入开水中煮5分钟，取出洗净；

5. 锅中放水烧开，放入粉肠片、猪脊骨、淮山药、花生仁煮开，撇净浮沫；

6. 转用文火煮2小时，放入精盐调味即成。

小贴士：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

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