厨房是生产美食的大工厂，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材有了自己的归宿，而调料则放大了食材的味道 ，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。一起来看看小编为大家整理的“过多吃豆制品增女性患肝癌风险”，希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
过多吃豆制品增女性患肝癌风险
过多吃豆制品增女性患肝癌风险
有研究发现，大豆中含有的异黄酮能降低女性罹患乳腺癌的风险，那么是不是进食豆制品多多益善呢？日本厚生劳动省的一项大规模调查给出了否定的答案：吃豆制品过多会增加女性罹患肝癌的风险。
据日本《每日新闻》日前报道，厚生劳动省的一个研究小组在1993年至2005年间对其国内约两万人进行了健康状态跟踪。其间，共有69名男性和32名女性患上肝癌。研究人员通过问卷调查了解这些被调查者进食豆制品的情况，分析了大豆异黄酮的摄取量和肝癌发病之间的关联。
结果表明，只有女性摄取异黄酮的多少与肝癌发病风险之间存在联系。摄取异黄酮最多（相当于平均每天食用豆腐80克以上）的一组女性患肝癌的风险是摄取异黄酮最少（相当于每天食用豆腐不足40克）一组女性的3.2倍至3.9倍
研究人员分析说，异黄酮的分子构造与女性体内的雌激素构造相似。雌激素会增加女性患乳腺癌的风险，但却具备预防肝癌的作用。过多摄取异黄酮增加肝癌风险可能是由于异黄酮妨碍了雌激素预防肝癌的作用。
研究人员建议在饮食中适量摄取异黄酮，如果女性被证实感染了乙肝或丙肝病毒，就要注意不要过多进食豆制品。
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西餐增加亚洲女性患乳腺癌风险
厨房是制作美食的地方，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材的原味得到了释放，而调料的使用也非常有讲究，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。经过收集，小编为您献上西餐增加亚洲女性患乳腺癌风险，希望能帮助到你，请收藏。
西餐增加亚洲女性患乳腺癌风险
据英国广播公司报道，最新研究表明，吃富含肉类、白面包、牛奶和布丁等西式饮食的亚洲女性患乳腺癌的风险可能更高。
对1500名中国妇女进行的一项研究显示，与吃以蔬菜为主的食物的女性相比，那些吃“肉类-甜点”食物的女性患乳腺癌的可能性是前者的两倍。亚洲女性患乳腺癌的概率比西方国家要低，但患者人数在不断增加。刊登在《癌症流行病学、生物标记物与预防》杂志上的这项研究表明，不断上升的肥胖率可能是关键原因。研究发现，吃西餐的妇女患乳腺癌的风险达到两倍只在绝经后的肥胖女性中才有。体重指数(BMI)超过25的女性是最危险的。
来自福克斯-蔡斯癌症中心的研究人员表示：“对绝经后的妇女来说，少吃西餐加上成功的体重控制可有效预防乳腺癌，如今西方国家纷纷采纳亚洲人的饮食特点，降低患乳腺癌的风险。”
研究人员确定的“肉类-甜点”饮食包括各种各样的肉类和鱼类以及甜食、布丁、白面包和牛奶。中国传统的“蔬菜-大豆”食物包含多种蔬菜、豆制品和淡水鱼。据中国抗癌协会介绍，在上个世纪90年代，中国各大城市乳腺癌的发生率和死亡率分别上升了37%和38.9%。有人认为，更好的诊断在一定程度上解释了这种上升趋势，但环境因素，包括饮食变化也被认为是至关重要的。
在西方国家，科学家估计大约有10%的乳腺癌病例是由肥胖引起的。有超过100项研究表明，绝经后的肥胖妇女患乳腺癌的风险更高。但“突破乳腺癌”组织表示，仍然很难弄清多方面的因素，这项研究似乎没有考虑一些因素，比如晚育、不锻炼或吃药。该慈善组织的高级政策专员莎拉·肯特博士说：“总的来说，现在还很难确定饮食对患乳腺癌的风险的影响。我们还无法确定哪些特殊的食物要素会影响到患乳腺癌的概率。”
每天两杯咖啡 可使患肝癌风险降低43%
有厨房就有美食，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材如何选择，而调料在此也不甘“寂寞”，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。为此，小编花时间整理了每天两杯咖啡 可使患肝癌风险降低43%，供你参考，希望能够帮助到大家。
每天两杯咖啡 可使患肝癌风险降低43%
据新加坡《联合早报》报道，瑞典卡罗琳斯卡医学院的拉松与沃尔克博士联合在美国《胃肠病学》杂志上发表报告指出，医学界过去20年累积了许多有关咖啡对肝功能与肝疾病的潜在益处的研究数据；有好几项研究发现喝咖啡跟肝酶水平呈反比，而肝酶水平的高低又跟罹患慢性肝病和肝硬化有关。
研究人员于是对已发表的流行病学研究进行大规模的检讨，以找出喝咖啡跟罹患肝癌风险的关系。他们对11项研究结果进行统合分析，研究共涉及2260个肝癌病人和23万9146个用来进行对比研究的健康人士。
研究人员发现，所有研究都显示喝咖啡跟患肝癌的风险呈反比，而这种关系在其中6个研究中尤其明显。
拉松与沃尔克指出，咖啡含大量抗氧化剂如绿原酸(chlorogenic acid)，能对抗氧化应激(oxidative stress)，防止致癌物的形成。此外，在动物身上进行的试验也明确显示咖啡与绿原酸有抑制肝癌的作用。
挑选豆制品的小贴士
豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分，所以挑选好的豆制品特别重要，小编提醒你应注意以下几点：
1.选购豆制品最好到有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。
2.选择真空包装的豆制品，看是不是标签齐全，选购生产日期与购买日期接近的产品。
3.选购真空抽得彻底的完整包装。
4.少量购买，及时食用，最好放在冰箱里保存。
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