宫保鸡丁的做

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

宫保鸡丁是一款很营养又美味的家常菜，很多人都对此有着不同的青睐。

鸡肉：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧。

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

花生：含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡盯干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡栋泛滥成灾，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。

原料：鸡脯肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个。

辅料：大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个。注：可酌情配料，

调料：食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

步骤：

1、鸡大腿去骨切叮，

2、鸡腿肉加入少许的盐蛋清白胡椒料酒搅拌均匀。腌制20分钟。

3、大葱切丁，准备好辣椒花椒。

4、取一碗放入淀粉，糖酱油醋盐水和少量的番茄酱勾兑成料汁。

5、凉油下锅把花生米炸至酥香备用。

6、锅中放油。烧热。

7、放入腌制好的鸡叮

8、翻炒至肉色变白。

9、把炒至好的鸡丁成出备用。

10、锅中留滴油，爆香辣椒花椒。

11、转小火，倒入碗汁。

12、烧制汤汁浓缩。

13、倒入鸡丁花生米葱段，翻炒。

14、翻炒均匀，收干汤汁即可。

宫保鸡丁怎么做？做宫保鸡丁需要什么材料？

吃宫保鸡丁的好处

花生：含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

宫保鸡丁怎么做？

宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡盯干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡栋泛滥成灾，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。

原料：鸡脯肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个。

辅料：大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个。注：可酌情配料，

调料：食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

步骤：

1、鸡大腿去骨切叮。

2、鸡腿肉加入少许的盐蛋清白胡椒料酒搅拌均匀。腌制20分钟。

3、大葱切丁，准备好辣椒花椒。

4、取一碗放入淀粉，糖酱油醋盐水和少量的番茄酱勾兑成料汁。

5、凉油下锅把花生米炸至酥香备用。

6、锅中放油。烧热。

7、放入腌制好的鸡叮

8、翻炒至肉色变白。

9、把炒至好的鸡丁成出备用。

10、锅中留滴油，爆香辣椒花椒。

11、转小火，倒入碗汁。

12、烧制汤汁浓缩。

13、倒入鸡丁花生米葱段，翻炒。

14、翻炒均匀，收干汤汁即可。

做宫保鸡丁的小诀窍

做宫保鸡丁的小诀窍

宫保鸡丁是一道家喻户晓的家常菜，然而能做好这道菜的人不多，本期，我给大家介绍一下做这道菜的诀窍。

原料：鸡胸肉250克，青、红椒各4根，炸花生米50克，葱10克、姜5克，蒜末5克，花椒15粒，干红辣椒6根。

调料：盐1茶匙（5克），料酒半茶匙（3克），干淀粉2茶匙（10克），米醋2汤匙（30毫升），酱油1汤匙（15毫升），白糖2茶匙（10克），清水2汤匙（30毫升），水淀粉2汤匙（30毫升），香油1汤匙（15毫升）。

做法：

1、鸡胸肉切1厘米大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，蒜、姜切成末，青、红椒切粒。

2、将蒜葱姜放入碗中，加入盐（1/2茶匙）、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉调成汁备用。

3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4、放入鸡丁炒至变色后，将青、红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸花生米即可。

温馨提示：这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。

做宫保鸡丁，关键是要掌握一个4689法，具体是指鸡丁炒到4成熟时放青、红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成熟了。

宫保鸡丁①的做法

主料：鸡腿肉、花生米、黄瓜

配料：大葱、红干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、淀粉、料酒宫保鸡丁的做法步骤

步骤一、鸡腿剔骨取肉，切成小丁

步骤二、用料酒一勺，食用油半勺，盐半勺，淀粉一勺，腌渍十分钟入味

步骤三、大葱切成2厘米的小段，黄瓜去皮切丁

步骤四、花生米用热水泡软去皮，沥干水分。然后放入油锅中炸至表变焦黄，捞出备用。把腌制好的鸡肉丁也放入油锅中炸一下，捞出备用

步骤五、锅中留余油，放入干红辣椒和大葱段炒香，放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒，然后放入调料，白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺，盐适量

步骤六、不停翻炒，最后放入花生米，倒入水淀粉勾芡收汁即可

宫保鸡丁的做法注意事项做宫保鸡丁想要好吃，一定要用鸡腿肉，鸡腿肉更好吃，更嫩。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

宫爆鸡丁的做法

主料：鸡胸肉、黄瓜、熟花生米

配料：食用油、红辣椒、老抽、料酒、醋、白糖、葱姜蒜、鸡精、胡椒粉、水淀粉宫保鸡丁的做法步骤

步骤一、食材准备好，葱切段，姜切片，蒜切末，红辣椒掰成段

步骤二、鸡胸肉洗净后，切成小丁，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制一下

步骤三、将醋、白糖、胡椒粉、老抽、少量料酒混合成料汁，备用

步骤四、炒锅中放油，油热，下入腌制好的鸡丁，炒至白色，

步骤五、加入葱姜蒜红辣椒、炒匀，加入刚调好的料汁，翻炒均匀

步骤六、大火炒，收汁，待料汁收的差不多了，撒入熟花生米

步骤七、翻炒均匀，出锅即可宫保鸡丁介绍

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

宫保鸡丁的营养价值

宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力