干锅菜花的做法

腩肉干锅菜花

菜花是这个季节比较盛行的蔬菜了，这个菜花是老公的二嫂在自己菜园种的，给了一大个让我们来吃，还很新鲜也很嫩的，我老公喜欢吃菜花，所以就放点腩肉来炒吧，这样炒也很好

食材配方

主料：

菜花

五花肉

油

盐

大蒜

生抽

鸡精

小葱

做法 共12个步骤

1.菜花掰成朵洗净备用。

2.五花肉切薄片。

3.锅中倒入少许水把菜花放入灼烫一下。

4.焯烫好的菜花沥干水分备用。

5.锅中倒少许的油把五花肉放入煎一下。

6.中小火把五花肉内的油脂煎出来。

7.放入适量蒜米炒香。

8.淋少许生抽。

9.把菜花倒入翻炒。

10.加入适量盐调味。

11.加入适量鸡精。

12.加入切段的小葱翻拌均匀即可。

干锅菜花

炒菜花，我一般喜欢焯水，快炒。 偶尔一次，学到了干锅的做法，不用加一滴水，只靠锅子干烧，慢慢将菜花靠熟。 滋味比焯水后的快炒要浓郁很多，好吃的很！一定要试试哦！

食材配方

主料：

菜花

青椒

红椒

青椒

香菜

猪肉

烤肉酱

洋葱

姜丝

做法 共8个步骤

1.葱切片，猪肉切片，青红椒切块。香菜切段，菜花掰小块。

2.锅子烧热，放入猪肉，煸炒至颜色变白。

3.放入洋葱丝和姜丝，煸炒。

4.放入大喜大烤肉酱，煸炒。

5.放入菜花，煸炒。

6.炒至菜花变软，放入青红椒。

7.放入香菜段。

8.煸炒出锅。

准备新鲜食材之后，将肉末提前用盐腌制一下。干煸菜花的窍门就是要用肉末煸香，或者利用猪油也可以。将热锅烧油之后放入调料煸香，再放入肉末翻炒出香味之后倒入菜花翻炒，最后加入调味品即可出锅食用。

干煸菜花做法窍门

准备食材：菜花500g、肉末100g、食用油20ml、葱姜蒜、辣椒、花椒以及八角5g。

1、将菜花洗干净之后掰开，可以分为多个小块备用;同时将肉末撒盐腌制15分钟，可以适当加入一些料酒去腥。将葱、姜、蒜等食材清洗干净之后切段备用。

2、将热锅烧油之后，等油热到七八分熟之后，放入蒜末和姜煸香，再放入肉末翻炒至肉末颜色变深。干煸菜花的窍门是烹饪时最好准备一些肉末，如果没有肉末用猪油烹饪也可以，这样用荤菜干煸出来的香味被菜花吸收之后会更香。

3、将肉末翻炒出香味之后倒入菜花翻炒，将火调至中小火之后慢慢翻炒，最后加入八角、辣椒、花椒等继续翻炒至菜花变色即可出锅。注意火候不宜过大，否则容易把菜花炒老，这样口感就会变差。

干锅牛蛙的做法

用料：牛蛙一斤、土豆适量、莴苣少许、香菜少许、干辣椒少许、葱姜少许、大蒜少许、干淀粉少许、盐适量、白胡椒粉少许、川湘辣酱少许、花椒少许、料酒少许、生抽少许、糖少许

干锅牛蛙的做法步骤：

1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块

2、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段、蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片

3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟

4、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用

5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用

6、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香

7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒

8、加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可

干锅包菜的做法

用料：包菜300g、蒜末5g、干辣椒3条、花椒15粒、食用油15g、调味汁、酱油10g、醋5g、糖5g、盐1g

干锅包菜的做法步骤

1、包菜洗净，手撕成片。蒜切末，干辣椒剪成段备用。

2、手撕包菜的时候，将老梗摘去，可以使口感更好。当然摘下的老梗也不必浪费，可以用来煮汤，会很甜。

3、干辣椒剪成段更有利于香辣味的释放。如不想吃太辣，可以不必剪开去炒。这样也会有辣椒的香气，但不会太辣。

4、调味汁:

酱油+糖+醋+盐，调成汁。

5、由于包菜炒制过程中会出水，所以酱汁就不要加水，避免会水水的稀释味道。

6、炒:

炒锅冷锅放油，冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。关火，将干辣椒和花椒捞掉，仅留下已经煸香的油。开火，放入蒜末爆香。放入包菜，转中火将包菜炒软，炒熟。淋入酱汁，开大火翻炒均匀即可出锅装盘。

7、花椒，干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才会释放全部的味道进入油中，炒出菜来才有香气。油温太高则不适合。

8、此菜的烹煮，完全没有加水。因包菜本身含水量高，如再加水则会稀释味道。