案例拆解

中秋过后是螃蟹大量上市的时候，因为这个时候的螃蟹不管是河蟹还是海蟹，雌蟹黄满，雄蟹膏肥，蟹肉肥，味道鲜美！我们知道螃蟹最好的吃法就是清蒸，这是最享受的吃法：取醋和姜末、香油各少许调成蘸料盛入小碗内，熟蟹放入盘中，掀开脐部取下蟹斗，将里面的蟹膏蟹黄蘸醋吃完，再掰下一只蟹脚，用蟹爪将蟹斗里的肉剔出，加点调料，一起吸食。将蟹纵向一拗为二，白皙的蟹瓣肉露了出来，手执蟹脚，将蟹肉蘸上汁，咬一口，鲜、香、嫩，美味无比。蟹腿按蟹身方向逐条撕下后，咬去蟹腿的关节，用蟹爪做针将蟹脚里面的肉捅出一节，用牙齿咬住轻轻一拉，就能吃到蟹肉。

煮夫教你用一分钟如何拆解一只螃蟹。

1.用刀在三角区下端向上掀开；

2.蟹盖就打开了；

3.蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜；

4.去除两边的腮须；

5.把螃蟹放在砧板上剁成两半；

6.剁下两只钳子后用刀将其背敲碎；

7.把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕；