入口即化的酸奶蛋糕的做法

发布时间 : 2019-12-04

食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？在这里，你不妨读读入口即化的酸奶蛋糕的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。

酸奶蛋糕很受欢迎，因为它的用料简单，制作方便。口感与轻乳酪蛋糕很像，虽没芝士的香，却有酸奶的爽滑，甜而不腻。水浴法烤出来温润软绵～参与活动:#第二届松下大师赛北京分会场#

材料：

鸡蛋4个，色拉油45g，酸奶150g，低筋面粉45g，玉米淀粉20g，细砂糖60g，塔塔粉2ml小勺，，

入口即化的酸奶蛋糕的做法的做法步骤：

步骤14，个鸡蛋蛋清蛋黄分开，将45g色拉油和4个蛋黄倒入打蛋盆中

步骤2，搅拌均匀

步骤3，再倒入150g酸奶搅拌融合

步骤4，再筛入45g低筋粉和20g玉米淀粉

步骤5，搅拌至无颗粒状态

步骤64，个蛋清、60g细砂糖和2.5ml小勺塔塔粉倒入另一个打蛋盆中（塔塔粉可用柠檬汁或白醋替代）

步骤7，先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态

步骤8，再分三次刮入面糊中

步骤9，由下往上翻拌均匀，轻轻翻拌均匀成酸奶蛋糕糊

步骤10，烤箱开上下火150度预热10分钟，将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡（活体模不用震，需用锡纸包入）模具放在深烤盘内，在深烤盘内倒入适量的水，放入预热好的烤箱烘烤60分钟左右拿出，晾凉脱模即可。

步骤11，成品图～

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入口即化的炼乳小蛋糕

食材明细：

主料：：蛋黄50克，炼乳20克，牛奶22克，玉米淀粉30克，砂糖15克，

辅料：：细砂糖20克，色拉油15克，蛋糕粉23克，蛋白40克，

入口即化的炼乳小蛋糕的做法步骤：

1.50克蛋黄加入细砂糖20克，隔水加热，蛋液38度左右就可以了。用的鸡蛋一定是常温下的鸡蛋。

2. 用电动打蛋器中速搅拌，直到蛋液浓稠，提起打蛋头时蛋液如缎带般缓慢流下即可。

3.先加入炼乳，用打蛋器搅拌均匀，接着加入一半的牛奶，继续打匀。

4.加入筛好的粉（蛋糕粉和玉米淀粉混合），用刮刀搅拌均匀。

5.蛋液加入细砂糖15克，打到干性发泡。

6.取一半的蛋白霜加入到面糊中，用刮刀切拌。

7.接着和剩余的蛋白霜混合切拌。最后把剩余一半的牛奶和色拉油混合，倒入到面糊中，切拌均匀。

8.把面糊倒入蛋糕纸杯中，九分满即可。

9.烤箱提前预热150度，上下火烤25分钟。

10. 烤好的炼乳小蛋糕特别松软。

入口即化的日式春卷蛋糕(1)

食材明细：

主料：：色拉油50g，牛奶55g，蜂蜜10g，低筋面粉58g，玉米淀粉15g，鸡蛋黄60g，鸡蛋清145g，细砂糖68，

辅料：：火腿肠2根（切丝），黄瓜1根（切丝），肉松适量，沙拉酱适量，大张海苔4张，

入口即化的日式春卷蛋糕的做法步骤：

1.色拉油、纯牛奶、蜂蜜混合，用蛋抽搅拌至完全乳化均匀；

2.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，轻轻拌匀，不要用力，否则容易起筋；

3.加入鸡蛋黄拌匀；

4.蛋白分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡（因为是蛋糕卷，所以要稍稍打得软一些）；

5.挖约1/ 3的蛋白霜至蛋黄糊中先切拌再翻拌，整个过程要既轻又快，再将整盆蛋白倒入蛋黄糊中拌匀即可（此处用的是28cm*28cm的方形烤盘；

6.拌好的面糊入烤盘，抹平，震出大的气泡，即可放进烤箱，上火175℃，下火145℃，烤15~18分钟，出炉，放凉备用。

7.四张海苔组装成正方形，挤上沙拉酱；

8.将变凉的蛋糕放在海苔上，挤上沙拉酱，将火腿丝、黄瓜丝、肉松摆好在蛋糕体的中间，挤好沙拉酱，就可以卷蛋糕卷了；

9. 用擀面杖卷起油纸，向前提起往下压，向内边压边将擀面杖向后卷，油纸卷入擀面杖，向前推蛋糕，边推边卷，同时要用力按压，以免里面包的材料在切的时候会变散；

10.卷好后连着油纸一起放入冰箱冷藏1个小时再切。

小贴士：

1、沙拉酱要买产地是北京的香甜酱；
2、切蛋糕卷的时候，最好加热一下刀再切，这样的切面比较漂亮

椰子冻（入口即化）的做法

材料：

椰浆65g，牛奶300g，糖50g，吉利丁片5个，奶油250g，椰蓉少许，

椰子冻（入口即化）的做法的做法步骤：

步骤11，.吉利丁片凉水泡软，我这些材料放了5片吉利丁片，不会硬。2.牛奶.奶油.椰浆.糖倒在锅里加热50度左右放入软化后吉利丁片直至融化，倒入保鲜盒里放入冰箱冷藏一晚，第二天拿出切块加椰蓉。希望奶味浓一点就多加点奶油少点椰浆，喜欢椰子味就多加点椰浆，量可以自己适当调整，我用的吉利丁片一片5g。

轻乳酪蛋糕 - 蛋糕不开裂入口即化的做法

【9寸模具】PS:大家一定要看最后的小贴士、小贴士、小贴士。。。一款经典的轻乳酪蛋糕口感绵密，淡淡的奶酪的味道，无需装饰也很漂亮，这款蛋糕绝对是奶酪控的最爱之一。想要一个不开裂的轻乳酪蛋糕最关键的是蛋白的打发不能过干，打发过干的蛋白烤起来蛋糕表面就会裂开，而且烤箱的温度掌控也很重要。烤箱温度过高令蛋糕迅速的膨胀导致裂开，这款蛋糕是需要慢慢的烤，这样口感就会很绵密。每一次我烤这款蛋糕时消耗的非常快，相比起来奶油蛋糕先生更喜欢吃这款轻乳酪蛋糕，而且做法也简单。参与活动:#第二届松下大师赛厦门分会场#

材料：

奶油奶酪280G，牛奶113G，低筋粉56G，细砂糖100G，黄油68G，鸡蛋338G，9寸模具，，

轻乳酪蛋糕 - 蛋糕不开裂入口即化的做法的做法步骤：

步骤1，奶油奶酪提前室温，将奶油奶酪、牛奶隔热水加热搅拌至无颗粒，热水的温度不宜煮沸。

步骤2，奶油奶酪搅拌至无颗粒后放入黄油，搅拌至黄油融化后立即离火。

步骤3，等待奶油奶酪糊降温。

步骤4，分次加入蛋黄，搅拌至顺滑后再加入另一个蛋黄。

步骤5，蛋黄全部加入后筛入低筋粉。

步骤6，用刮刀将低筋粉与奶油奶酪糊拌均匀至无颗粒。

步骤7，预热烤箱上下火150度，把蛋白打至鱼眼泡大小后分3次加入细砂糖，将蛋白打发成湿性发泡，切记不能打发的太硬否则蛋糕烤起来就会开裂。

步骤8，取1/3的蛋白拌入奶油奶酪蛋黄糊里，用切拌模式翻拌均匀。

步骤9，最后加入剩余的蛋白，用切拌模式翻拌至无颗粒。