水爆散丹

食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“水爆散丹”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

羊肚200克，香菜15克，大葱10克，酱油25克，醋10克，料酒5克，虾油10克，辣椒油5克，芝麻酱20克，盐2克

水爆散丹的做法步骤：

1. 将净散丹切成0.5厘米宽的条；

2. 香菜洗净切末；

3. 麻酱放入碗内，加入精盐用凉开水?好；

4. 放入酱油、醋、料酒、虾油、辣椒油、葱末、香菜末兑成调味汁；

5. 将散丹放入开水锅中烫至将要打卷时即透，迅速捞出；

6. 放入深汤盘中，浇上适量沸汤即成；

7. 上桌时，随带调味汁蘸食。

小贴士：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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炒散丹

食材明细：

羊肚250克，香菜50克，料酒25克，味精3克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)10克，胡椒粉5克，植物油25克，盐2克

炒散丹的做法步骤：

1. 将香菜切成3厘米长的段；

2. 熟散丹切成6厘米长、0.7厘米宽的条，放开水锅中烫透；

3. 勺中放入高汤、料酒、精盐、散丹上火烧开，用微火煨靠入味；

4. 再上旺火收汁，加入白胡椒粉、味精、直葱丝、姜米、蒜米、香菜段颠炒均匀；

5. 淋入明油，出勺装盘即成。

小贴士：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

烩散丹

食材明细：

羊肚200克，牛奶100克，味精2克，料酒5克，姜汁5克，淀粉(玉米)25克，鸡油20克，盐2克

烩散丹的做法步骤：

1. 将散丹切成5厘米长、1厘米宽的条，用开水烫透；

2. 炒勺上火，放入鸡汤、姜汁、料酒、盐、散丹烧开，撇去浮沫；

3. 加入牛奶、味精，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，盛入大汤盘内即可。

小贴士：

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

急火快炒十秒一菜“芫爆散丹”

食材明细：

主料：：散丹400克，

辅料：：香菜25克，大葱15克，姜10克，蒜10克，

配料：：黄酒10克，香醋10克，盐2克，鸡精2克，香油1克，白胡椒粉适量，淀粉适量，清水适量，烹调油适量，

急火快炒十秒一菜“芫爆散丹”的做法步骤：

1.散丹、香菜（芫荽）、大葱、姜、蒜、黄酒、香醋、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、淀粉、清水、烹调油。

2.先把葱姜切丝蒜切片。

3.把香菜去老叶切段备用。

4.把散丹切条备用。

5.勾兑碗汁，碗中先放入适量盐、白胡椒粉和鸡精。

6.碗中再倒入香醋和黄酒。

7.往碗中放少许淀粉用少许清水澥开。

8.滴入几滴香油，再放入一半葱姜蒜备用。

9.锅中水烧开汆烫散丹。

10.下入散丹水开即刻捞出控净水份。

11.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入葱姜蒜煸炒，略出香味倒入汆烫好的散丹，用旺火翻炒两下。

12.烹入碗汁用旺火炒匀。

13.倒入香菜段翻炒两下即刻出锅。

14.然后码盘上桌便可趁热食用。

15.此菜装盘后不汪汤才最为标准。

小贴士：

此菜特点；白绿分明、气味清香、口感爽脆、味道鲜美。



温馨提示；

1、购买回的散丹一定要用清水浸泡半小时，去掉其部分腥味，然后再用清水清洗一遍再用。

2、散丹不要切得太细，因为这种原料在汆烫时最易缩水。汆烫时，水要沸腾再下入散丹，水再次烧开要立即捞出，否则汆烫过火口感不好。

3、爆炒时要用旺火，要连贯操作一气呵成，用时只需8-10秒立即出锅，装盘时无汤汁为最好。此菜要趁热吃才地道，吃起来会最为鲜美。

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