1.虾仁手卷
食材明细:
寿司饭300克,大虾仁150克,黄瓜半根,梨1个,海苔适量,沙拉酱、柠檬汁各适量。
虾仁手卷的做法步骤:
1、将海苔放入平锅中小火烘烤,至散发出香味取出,冷却后切成若干片;将梨片切成粗丝后淋上柠檬汁,黄瓜洗净切成粗丝。
2、将海苔放在手上,抹少许沙拉酱,摊上寿司饭压紧。
3、摆上梨丝、黄瓜丝及虾仁,卷紧成圆锥形即可;食用时佐以山葵酱、日本酱油、腌生姜。
2.手卷寿司
食材明细:
米饭…………………600g,米醋…………………2大勺,糖……………………1大勺,盐……………………1/2中勺,黄瓜…………………适量,蟹肉棒………………适量,鸡蛋卷………………适量,海苔…………………适量,白芝麻………………适量,虾籽…………………适量
手卷寿司的做法步骤:
1、自制寿司醋:米醋、糖、盐放入耐热容器
2、放入微波炉用中火加热1分钟至溶化,取出后搅拌均匀
3、米饭用保鲜保包好放入微波炉用中高火加热2分钟
4、米饭装碗倒入②的寿司醋,轻轻的搅拌均匀(尽可能不要捣烂饭粒)
5、黄瓜、蟹肉棒、鸡蛋卷切成适当的大小
6、在寿司帘上铺上保鲜膜
7、先放上的海苔,铺上米饭盖上保鲜膜,把米饭扣在下面,然后将⑤的材料铺在上面
8、从一头开始卷起,表面撒上白芝麻和虾籽,用蘸了水的刀切即可
小贴士:
如果不喜欢寿司醋,可以用麻油和盐调味,用同样的方法做成韩式手卷
3.心意手卷
食材明细:
面馍馍750克,火腿、珧柱、鲍鱼汁、香菜梗各10克,西芹末、红椒末、洋葱末、干辣椒、花生碎、盐、味精、白糖、醋、食用油各适量
心意手卷的做法步骤:
1、火腿、珧柱均切成粒,与西芹末、红椒末、洋葱末加食用油熬制成汁酱备用。
2、取一半馍馍切成丝,下油锅炸脆。
3、炒锅控干油,下入熬好的汁酱及鲍鱼汁、盐、味精、白糖、醋、馍馍丝,翻拌均匀,卷入剩下的馍内,插在手卷座上即成。
4.马铃薯手卷
食材明细:
小黄瓜1条,海苔4张,沙拉酱150公克,生菜8片,马铃薯300公克。
马铃薯手卷的做法步骤:
A、小黄瓜洗净、切细丝,生菜洗净、切丝,马铃薯去皮切片。
B、将马铃薯上蒸笼蒸热,熟后岛成泥状,待凉放入沙拉酱扮匀。
C、再将海苔切成三角形,依序放入生菜、马铃薯泥、小黄瓜丝,卷成筒状即可。
贴士:生菜稍微拉出一点,造型较为好看。
5.牛排手卷
食材明细:
主料::西冷牛排一块约300克,洋葱一个,生菜适量,西红柿一个,面粉200克,开水约140克,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,拌饭酱适量,蕃茄酱适量,
牛排手卷的做法步骤:
1.牛排加盐和小量柠檬汁,按摩式压均匀。
2.两面磨上黑胡椒碎。腌制备用。
3.面粉加开水,和成汤面。
4.稍冷后揉成团,面团要软些,跟饺子面比起来水量要多些。
5.将面团揉均匀后,分成小剂子,压平后刷油,两个叠在一起。
6.擀成大薄片儿,忽略上面的面团,拍照时对不了焦,放上了。
7.平底锅小火干烙成饼子。
8.饼子全好后,往锅里刷油,放上腌好的牛排,
9.煎至理想熟度。
10.出锅的牛排。
11.出锅,改刀成条。洋葱切粗丝,放煎锅,稍煎去辣,同牛排一起,入盘,加上生菜和西红柿,配上酱料和饼子。
12.上桌卷着吃吧。
小贴士:
1、烙饼子的面团,水量要稍大些,这样比较容易擀薄,成品口感也会比较好。另,面团粘油擀开,可以很好的分成两个,整形过程用油不用粉。擀开时力量要均匀。
2、顶级牛排不用太多的腌料,入味儿即可,也不用捶打之类的预处理,腌好下锅就可以了。
3、洋葱可以生吃,这里只是稍煎一下去美味,不能煎过头了,软了就好吃了。
4、配菜比较随便,这里用的是经典西红柿和生菜。
5、酱料也比较随意,有时间的话,自己煮点什么酱也不失美味的。
更新时间:2023/11/03