自制马来咖喱粉

“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”中国人历来讲究食疗，从古至今，人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。那些健康达人是如何对待食疗的呢？以下内容是小编特地整理的“咖喱粉的作用”，但愿对你的学习工作带来帮助。

咖喱粉作为一种印度传入我国的调料，因为其独特的味道在我国很快就受到了人们的喜爱，要知道咖喱粉可是使用很多种不同的调料调配而成的，因此作为调味品来使用的话，会特别的符合现在年轻人的口味，而且咖喱粉在进入我国之后，其原本的配方经过了一些改变，这使得它更加符合我国人的口味。

咖喱粉在我国之所以可以快速的受到人们的喜爱，不但因为它的口味比较符合我国人民，更重要的是经常食用咖喱粉对于人们的身体保健也有一定的效果，具体食用咖喱粉的作用有：

1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。

3、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

4、咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。

咖喱牛肉的做法：

1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎;

2、锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出;

3、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤，再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。

另外还可以做咖喱鸡，把鸡块烧熟，出锅前加入咖喱粉即可(鸡块红烧白烧均可以)。

本文不但针对咖喱粉的作用作为了介绍，还为您介绍了一种比较传统的咖喱粉的用法，虽然一般的人都可以食用咖喱粉，不过因为它本身具有一定的刺激性，所以如果是肠胃炎患者的话，最好还是不要食用咖喱粉，避免咖喱粉给肠胃带来的刺激性。

冬天来了，也是时候可以放开肚皮吃点暖的辣的，讲究修身养性清清淡淡整个夏秋的胃口，几乎淡出个鸟来了。

暖的辣的，冬日里最应景的无非是那种魔鬼狱火一般的麻辣火锅，热气腾腾地汤锅中翻滚着各式底料，把那些羊肉、牛肚、鹅肠按自己的喜好有选择地倒进锅里烫一烫涮一涮，吃得舌头麻痹一头大汗要猛喝冰水凉茶，才算过瘾。早年去成都，成都人一年四季都吃麻辣火锅的嘛，很多时候刚吃完火锅，成都的朋友就会给我叫来一碗冰粉，冰火两重天，简直是疯狂，如今想到，只觉得胃里隐隐泛酸，嗯，不得不承认，我真的老了。

所以现在对我来说，在吃食上想疯狂一把，可以自己拿捏轻重的还是泰国菜那种略显温柔的辣，尤其是心头大爱咖喱虾、咖喱蟹甚至是咖喱炒饭，都因为有了咖喱这一种神物，就显得味道特别，特别是吃完之后，抹抹嘴角那一抹黄，就觉得暖和及实在。事实上也是如此，咖喱粉的主要成份就是黄姜粉和肉桂粉，而姜和肉桂都是中医中经常用来驱风袪寒的法宝，但黄姜独有的那种明快亮丽的鲜黄色，令泰国菜在任何时候都令人觉得阳光明媚。

所以在这个立冬过后的台风天里，不妨和我一起做这道咖喱粉蒸羊肉，又是我拍拍脑袋创意菜谱啦，实在对咖喱这种具有阳光气质的好东西非常有好感，觉得它作为一种配料，必须四海之内皆适用，所以配上冬季最应景的羊肉，除了好吃，还有补肝益气的食疗作用呢！

冬食羊肉的阳光气质咖喱粉蒸羊肉

食材：羊腿肉500克、大葱1根、青红椒各1

调料:盐3克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉适量、干淀粉少许、自制蒸肉粉适量

咖喱粉蒸羊肉的做法

1、准备好食材。

2、羊肉洗净，切横纹，切出花纹如图所示，这样切羊肉口感才好。

3、将羊肉片放到料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀。

4、再用干淀粉和适量的清水拌匀，顺一个方向搅拌至上劲，就是尽量让羊肉上味啦。

5、加入咖喱粉拌匀。

6、把自制蒸肉粉加到羊肉里去，青红椒切成椒丁一起拌匀，放置一旁备用。

7、大葱切成丝，取一张芭蕉叶垫到竹笼屉底，再放上葱丝，上面再倒入准备好的羊肉。

8、将羊肉放到已经上汽的蒸锅，蒸20分钟即可。

美食小提示

1、蒸肉粉可以去超市买现成的，也可以自己炒制，其实很简单，参考我的旧博文自制蒸肉粉就可以炒出很香的蒸肉粉了。

2、蒸肉粉的配料可以自己选择喜欢的香料，炒米粉的时候要耐心，炒好的米粉可以放到研磨器中，随吃随磨。

3、家里如果没有可以调节粗细的研磨器，可以用家用搅拌机来打米粉，在用搅拌机打米粉的时候并不需要把米都打得很碎，留些成颗的米粒也很好吃。

4、咖喱粉在超市调料架可以买得到，冬天吃点咖喱暖身效果也是极好的。

5、羊从要切横纹，尽量切薄一些，这样上味的效果好，咖喱的香气可以去掉羊肉膻气。

6、如果找不到芭蕉叶，可以用荷叶，只要是起到保持一定汤汁的作用。

7、葱丝的作用，都懂的了，可以让羊肉更香。

网站小提示

生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效

咖喱对身体有很多好处～大部分香辛料与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、灭菌的效果。◆常吃咖哩，延年益寿咖哩是多种香辛料复合所制成的调味料，颇富营养价值。就一般保健作用而言，咖哩具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。咖哩中的「姜黄」具有行气、活血、止痛的作用，对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效。此外，它还能促进人体汗腺分泌，排泄体内污物，促进肝脏代谢，更有生津开胃的作用，可说是一具有食疗效果，非常健康的食品。所以嘞～做个咖喱牛肉吃吃～

材料：

牛腩250g，土豆3个，胡萝卜2个，洋葱1个，苹果1个，蒜5瓣，椰奶250ml，咖喱粉30g，盐适量，黑胡椒少许，

咖喱牛肉(咖喱粉版)的做法的做法步骤：

步骤1，来个原材料的合集～

步骤2，牛肉切块后放入冷水锅中，中火把牛肉焯一下，水开后血沫出来就可以用冷水把牛肉粒洗净～热锅把蒜末煸香，之后把洋葱放入锅中炒至半透明～然后倒入牛肉翻炒2-3分钟，加入土豆和胡萝卜炒5分钟左右～期间一直是中火，不能火太大哈～

步骤3，换汤锅，把炒锅的食材倒入汤锅后放入椰奶、咖喱粉、土豆和苹果，还有适量的水！大火烧开后转小火炖煮30分钟左右～期间根据个人口味加入盐和黑胡椒～记得这时候煮点米饭哟～

步骤4，完成！味道棒棒哒～

食材明细：

油豆腐200克，粉丝50克，芹菜100克，姜5克，香菜5克，咖喱15克，盐3克，白砂糖5克，香油3克，淀粉(豌豆)3克

咖喱粉丝的做法步骤：

1.粉丝浸水泡软备用。

2.油豆腐入油锅炸成金黄色后取出。

3.起油锅把姜扁香，加入咖哩粉炒香，将油豆腐及芹菜下锅一起拌炒，再加素高汤适量、糖、盐、香油煮滚，放入粉丝同烧2分钟。

4.起锅前用湿淀粉勾芡，撒上香菜即可。

食材明细：

五花肉150g，胡萝卜1/2根，小香葱2根，姜3片，麻辣花生适量，蒸肉米粉2大勺，块状咖喱2块

咖喱粉蒸肉的做法步骤：

第1步咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时；

第2步等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝；取一只空盘，铺一层胡萝卜丝；

第3步米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中；开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。

小贴士：

1. 咖喱块中含有盐分，所以腌肉时没有再添加盐分；2. 咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味；3. 垫盘的胡萝卜丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头；4. 如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长。