芝麻奶酥

食材明细：

主料：：高筋面粉210克，低筋面粉90克，干酵母6克，水165克，全蛋液30克，细砂糖36克，盐2克，无盐黄油30克，

辅料：：黄油100克，全蛋液适量，糖粉50克，奶粉100克，玉米淀粉25克，盐少许，芝麻适量，

芝麻奶酥包的做法步骤：

1.先制作奶酥馅：黄油室温充分软化，软化好的黄油用手指轻轻一按就可以按出坑来。

2.软化的黄油用手动打蛋器搅拌成泥状，筛入糖粉，用橡皮刮刀或手动打蛋器拌匀。

3.分次加入蛋液，拌匀，每加入一次蛋液都要拌匀后再加。

4.奶粉和玉米淀粉混合过筛，加入，用橡皮刮刀拌匀，奶酥馅就做好了。如果不马上用可以放入冰箱冷藏备用。

5.制作奶酥包：面包材料中除黄油外所有材料倒入面包机内，“和面”程序揉面20分钟。

6.20分钟后停止程序，加入软化的黄油，重新启动“和面”程序再揉面20分钟。

7.容器四周抹油，放入揉好的面团，面团表面也涂少许食用油，覆盖保鲜膜，室温发酵至2倍大。

8.发酵好的面团用手按压，排出空气，用电子秤量出总重量，平均分成12等分，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

9.戴上一次性手套，将奶酥馅抓成团，平均分成12等份。取一个松弛好的小面团，用手将面团压扁，四周薄中间稍厚些，放上一个奶酥馅。

10.像包包子一样把馅包裹好，收口捏紧。烤盘上铺硅胶垫或烘焙纸，面包整齐地摆放在烤盘上。

11.放在温暖湿润处（我习惯于把面包放进烤箱里）最后发酵至1.5倍大。取出，表面涂全蛋液，撒上芝麻装饰。

12.预热烤箱，上下火180℃，中层，烤培15分钟。

13.香甜的奶酥面包出炉喽！

小贴士：

奶酥馅可以在面团进行松弛时制作，也可以先做好，放入冰箱冷藏备用。

1无盐黄油切成小块放在室温软化。（软化的程度就是用手轻轻按压会呈现凹洞，切不可将黄油加热呈液态）。

材料：

主料：鸡蛋白30g，低筋面粉120g，

辅料：奶油70g，白砂糖50g，奶粉适量，，

黑芝麻奶酥饼干的做法步骤：

1. 无盐黄油切成小块放在室温软化。（软化的程度就是用手轻轻按压会呈现凹洞，切不可将黄油加热呈液态）。

2. 加入细砂糖和盐，用刮刀稍微搅拌混合，以免电动搅拌机在搅打时瞬间将糖喷出容器外。

3. 用搅拌机搅打均匀，呈现顺滑感即可。

4. 将蛋白打散后分3次加入做法3中，用搅拌器快速搅拌均匀。

5. 需确保每次搅打后蛋白都完全融入黄油中，没有水油分离的现象，再加入下一次。

6. 加入奶粉，继续搅打成均匀的“黄油糊”。完成后的黄油糊之地光滑细致，颜色稍微变淡，体积变成蓬松状。

7. 将低筋面粉筛入黄油糊中。

8. 加入熟的黑芝麻。

9. 用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。

10. 用小汤匙取约15克左右的面糊，倒在烤盘上。

11. 用汤匙底部轻轻按压饼干。

12. 将饼干放入预热好的烤箱，中层，上下火，160℃，约20分钟，熄火后用余温焖5分钟，拿出放凉就会变得很松脆。

食材明细：

无盐黄温70克，蛋黄3个，核桃仁30克，低筋面粉105克，糖粉30克，黑芝麻5克，白芝麻5克

冬季辅食核桃芝麻奶酥饼的做法步骤：

第1步准备好食材并称好重量。将软化的黄油和糖粉放进柏翠厨师机，开二档打至微发，大约一分钟左右即可。

第2步鸡蛋磕开，只要蛋黄。其中一个蛋黄是刷液用的。将其中两个鸡蛋分批加入黄油中，搅打均匀，冬天上海的室温很低，鸡蛋是冷的，很难融入到黄油中，可以隔热水加热十秒，温度在25度左右。

第3步打好的黄油里加入过好筛的低筋面粉与奶粉。拌匀后加入核桃仁，核桃仁用手掰碎。

第4步将核桃仁与面团揉匀，放油纸上，整成正方形，放冰箱冷藏半个小时。烤盘上垫油纸，将饼干面团切成自己想要的形状。

第5步用羊毛刷在每一块饼干的顶部刷上蛋黄液，侧面不用刷，这样烤出来后颜色层次分明。再在顶部撒上黑白芝麻。

第6步放入预热好的萌煮烤箱，上火175度，下火165度，烤18分钟左右。时间到，烤箱提醒声音响起，查看一下饼干上色情况，上色非常均匀。

第7步颜色很诱人，牛油，鸡蛋，奶粉，芝麻，核桃仁都是高蛋白高营养的食物，作为小宝宝的辅食，营养非常丰富。成品酥香可口，入口即化，核桃仁也很松软，很适合十二个月以上的宝宝吃哦

第8步作为小宝宝的零食是相当棒呢！满满的营养。

小贴士：

柏翠烤箱在运作过程中，可以随时调节温度与烘烤方式，扭动按钮就可完成，非常方便。烘烤过程中，根据烘焙的作品上色程度，可以减少或加长时间。适合12月以上的宝宝.

食材明细：

主料：：牛奶75g，蛋黄1个，低筋面粉15g，黄油10g，

辅料：：蛋白1个，细砂糖20g，

蛋奶酥的做法步骤：

1.事先准备工作：1、所有材料称好，鸡蛋必须是冰的2、鸡蛋蛋黄蛋白分开3、用手捏一块黄油，直接涂抹在碗上4、洒一勺白糖，旋转碗，是白糖均匀沾覆，最后将多余的糖倒出

2.牛奶小伙煮沸，倒入打撒的蛋黄中，边倒边搅拌均匀

3.低筋面粉过筛

4.搅拌均匀后加黄油搅拌均匀

5.盖保鲜膜后放凉备用

6.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入一半的糖

7.湿性打发后加入剩下的糖，打至硬性打发

8.加三分之一的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀

9.将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，混匀

10.将面糊倒入碗内，満模程度。我准备了两个碗，结果是一个碗还没装满

11.放入预热好的烤箱185℃25分钟

12.烤好后筛入糖粉

13.趁热食用，不然很快会回缩的

食材明细：

棉花糖300克，黄油90克，奶粉90克，蔓越莓干120克，干果（花生、杏仁、核桃、南瓜子）140克，饼干340克

雪花奶酥的做法步骤：

第1步食材大集合小火把锅加热，放入黄油融化，倒入棉花糖（一定，一定要用不粘锅）

第2步棉花糖炒软，不停的炒，一边炒一变按压，你可以伴随着“我是一根海草，海草，海草，海草”的节奏来炒，炒到没有块状，不要炒过了变的很稀加入奶粉，然后这会要翻拌，一定要拌均匀，然后可以关火了

第3步拌的还差点意思，在匀点更好倒入干果，快速拌匀，“海草，海草，海草”

第4步搅到一起喽加入饼干，一样快速拌匀，这步有点糟心，因为饼干比较多，不是很好拌，要有耐心呦，争取每块饼干上都沾上棉花糖

第5步拉丝了，好多丝，饼干被丝包裹缠绕倒入28×28的烤盘中，烤盘放一张油纸，方便取出，正好一盘，带一次性手套用手按平整，尤其是盘子边角，很好整理，很软的，然后用擀面杖杆压一下，压实

第6步晾量后在面上筛上奶粉，像不像一层雪呀，筛均匀后把雪花酥拿出烤盘，翻面，在另一面也筛上奶粉可以切了，大小随意呦，看自己喜欢，我切了横纵向各7刀，一共49块，也差不多小方块，然后就可以享用喽，减肥的美女们，少吃，比较甜，可以多给你的闺蜜吃，增进了感情，还让她比你胖，两全其美呀，娃哈哈哈！

第7步美味与颜值可以兼得，这个比较厚，是之前拍的，用的8寸方盘，朋友说，块大，不好咬，是的，樱桃小口嘛，所以改用28×28的方盘，我觉得刚刚好！包装上可以送闺蜜喽

小贴士：

1：锅一定要用不粘锅，不然全都沾在锅上了，还吃个球啊2：干果可以按自己喜好随意搭配，蔓越莓可以换草莓干，蓝莓干，黑加仑干，葡萄干，可以是花生，杏仁，核桃，腰果，夏威夷果，开心果，榛子仁，瓜子只要你喜欢3：饼干要选酥脆的，小葫芦饼干就可以，不要硬脆的，比如苏打饼干，也不要曲奇饼干，因为太酥，轻轻一按就全碎了，口感就没了4：我是把奶粉拌匀后就关火了，时间久了会硬，在放饼干就不好搅拌啦5：全程一定要最小火6：还可以做可可，抹茶味的，加入5克到8克，想味道浓郁就多加点，可可粉或抹茶粉就可以了，表面一然是奶粉，雪嘛，白色的雪！