炸蘑菇

干炸蘑菇①的做法

主料:平菇400g

配料:食盐适量、淀粉2勺、面粉2勺

干炸蘑菇的做法步骤

步骤一、蘑菇洗净撕小块，控干水份。加少许花椒面，盐，腌十分钟。

步骤二、蛋清打散，加淀粉，面粉，盐，和成糊。

步骤三、锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸成金黄色即可。

步骤四、出锅。

干炸蘑菇烹饪技巧

1、蘑菇要选择新鲜而且嫩的;

2、焯好的蘑菇水分一定要挤干，要不然炸好的蘑菇会很快疲软;

3、面糊不要太稀，太稀的面糊挂不住，很容易变成干炸蘑菇;

4、油温要合适，挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起，说明油温合适;

5、挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅，不要一次性全部倒入锅内;锅子小或者油少的情况下，最好是分次炸，这样才又快效果又好;

6、炸制的时候用中火，不要用急火，以免炸糊;

7、想要格外酥香，第一次炸到八成熟(表皮硬)就可以捞起控油，等锅内油温再次升高，再复炸一次，复炸的时间要短;

8、椒盐可以等蘑菇炸好以后撒上去或者蘸食，也可以把椒盐添加在面糊里或者是蘑菇上。

香脆炸蘑菇的做法

主料：平菇500克、鸡蛋2个、淀粉10克、面粉50克、泡打粉2克、精盐3克、十三香1小勺、芝麻1勺、香油1勺

香脆炸蘑菇的做法步骤：

1.洗净，晾干，加盐，十三香，芝麻

2.加鸡蛋，淀粉

3.最后加面粉

4.调成糊包裹蘑菇

5.挂糊

6.六层油小火炸定型，再复炸脆。

7.外脆，里嫩有味可吃。

香脆炸蘑菇的做法小贴士：

1、平菇又称蘑菇，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用四大食用菌。

2、蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

3、蘑菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。

干炸蘑菇的做法

主料：平菇250克、面粉100克、玉米淀粉100克、生粉100克

配料：椒盐3克、色拉油500毫升

干炸蘑菇的做法步骤：

1.平菇去掉根部，洗净后入沸水中焯约1分钟。

2.捞出用冷水冲凉后撕成均匀的条。

3.面粉，玉米淀粉，生粉按1:1:1的比例混合均匀，放入平菇条均匀地裹上粉。

4.起油锅，将抖去多余淀粉的平菇条放入油锅炸至表皮发硬，捞出控油，待油温升高后复炸一次至表面金黄。

5.捞出沥油装盘，撒上椒盐即可食用。

干炸蘑菇的做法小贴士：

1、食用平菇对于身体保健好处极多，能够有效的吸收其中的抗肿瘤细胞的多糖体，这种物质对于肿瘤细胞有较好的抑制作用，具有非常强的免疫功效。

2、食用平菇，能够有效的保护肝脏、肠胃，对于肝脏、肠胃容易患病的人来说，可以很好的进行保健。

3、食用平菇能够达到治疗肝炎、慢性胃炎的作用。平菇属于性温的食材，对于活血有一定的功效，能够起到活血、散瘀的作用，对于筋骨不适，腰腿酸痛有一定的治疗效果。

4、平菇的抗氧化能力丝毫不比这些蔬菜弱。适当的食用一些，对于延缓衰老，让人显现年轻有非常好的帮助。

菇的营养很丰富。做得好的话，口感那是相当不错的。平菇炸着吃，味道堪比肉类，而且这样处理过，一点怪味道都没有，连不爱吃菇的小朋友都不禁要吃上几块。只是这油炸的东西自然是要少吃的好，怕火气太大。但偶尔吃吃，还是挺解馋的。而且，油炸之前，把平菇提前烫了一下。因此，不会吸取太多油。外脆里嫩。还挺有嚼头。

材料：

平菇100克，面粉40克，淀粉20克，鸡蛋一个，盐5克，，

酥炸蘑菇多力金牌大厨带回家-北京站的做法的做法步骤：

步骤1，平菇洗干净，掰成小块

步骤2，首先来调一个面糊。把面粉，淀粉按2：1的比例加到碗里。打一个鸡蛋，加适量盐，慢慢倒入水，用筷子搅均匀。。面糊的稀稠度以能挂住筷子还能慢速流下为准。

步骤3，盐水泡半小时。去杂质或者农残。开水焯2分钟左右。再把水完全挤干。小心点，别烫手了。可以过下凉水再挤。

步骤4，平菇裹着面糊

步骤5，小奶锅适量油，烧至五六成热，用筷子一个个夹进锅里炸。不要轻易去动它，等定型再翻动，怕脱糊了

步骤6，如果喜欢吃软点的。炸一遍就可以了。如果喜欢吃脆点的。可以把油温升高，再放进去炸第二遍。

步骤7，锅内放入一勺油，放入蒜蓉和辣椒段爆香

步骤8，倒入炸好的平菇

步骤9，加入孜然粉、椒盐、辣椒粉大火翻炒即可

步骤10，平菇外脆里嫩。还很有嚼头。搭配一壶茶，就能过一下午。

步骤11，非常简单的一道美味可口的菜，也可以说它是香嘴零食。成品外酥里嫩，非常好吃。

步骤12，平菇热量低，好吃到根本停不下来，我的味信公号：个性胜过姿色，欢迎关注，回复美食，上千道菜谱打包发。

步骤13，不是肉吃起来却有肉的口感，而且多吃不会担心发胖的，还能促进大脑发育，富含17种氨基酸，价格还便宜，家家都能买得起

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材料：

平菇，鸡蛋，盐，淀粉，

【炸蘑菇】超简单的做法的做法步骤：

步骤1，平菇洗干净，开水焯2分钟左右，攥干水分。

步骤2，淀粉+鸡蛋+盐+少许油+孜然粉（没有可不放）调成面糊。

步骤3，蘑菇上糊（注意面糊一定不要太厚，浓稠度能拉成丝为好）。

步骤4，开火炸。可根据需要复炸一次。

步骤5，开吃！可以根据各人口味沾不同调料吃哦！比如：番茄酱、辣椒粉、椒盐粉……