1.鱼香牛肉
食材明细:
牛肉片400公克,芦笋100公克,姜末10公克,葱末10公克,蒜末10公克,泡辣椒8公克,香醋1茶匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,水30㏄,太白粉1/2茶匙
鱼香牛肉的做法步骤:
1.将腌过的牛肉片过油、芦笋汆烫备用。(腌法见-香根牛肉 食谱)
2.将姜末、葱末、蒜末、辣椒末放入锅中,倒入少许食用油以中火略炒,倒入调味料(太白粉除外),放进牛肉片、芦笋半炒均匀,最后以太白粉勾芡即完成。
2.香炸牛肉卷
菜系及功效:家常菜谱
香炸牛肉卷原料:牛肉350克,蛋饼150克,葱25克,姜10克,马蹄葱100克,酱油10克,盐3克,味精2克,胡椒粉0.15克,椒盐7克,醋20克,干淀粉70克,料酒2克,花生油1200克,脆浆80克,白糖1屯,陈皮粉l克,五香粉I克.
香炸牛肉卷的做法
1)牛肉剁成泥,加入淀粉、水、白糖、盐、味精、酱油搅上劲。
2)马蹄葱切成小丁,葱、姜切末,陈皮粉、胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉馅中搅匀。
3)将蛋饼摊开,撒上千淀粉,抹上牛肉馅,卷成直径约1.5厘米的卷。
4)锅内放油上旺火,下入裹上脆浆的牛肉卷,先大火炸然后改用温火炸熟出锅,斜刀切成厚片装盘,同椒盐、醋一起上桌。
特点:香酥可口,外焦里嫩。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
3.香芒牛肉卷
食材明细:
主料::牛肉适量,芒果适量,
辅料::生抽适量,白糖适量,淀粉适量,水适量,橄榄油适量,
香芒牛肉卷的做法步骤:
1.牛肉切薄片,用厨房纸吸水。
2.用松肉锤敲松。
3.倒入橄榄油,抓匀。
4.放入生抽、白糖、淀粉、清水、盐,腌渍半小时。
5.芒果去皮。
6.顺着果核的方向切下果肉,切成条形。
7.牛肉平铺,将芒果条放上,卷起。
8.将肉向中间聚拢,露出果肉。
9.烤盘预热,220度,铺锡纸,将牛肉卷放入,烤15分钟左右。
10.将剩余的芒果丁切碎。放入锅内,放少许清水,少许白糖。(我放了生抽,颜色过重,省略吧)
11.将剩余的芒果丁切碎。放入锅内,放少许清水,少许白糖。(我放了生抽,颜色过重,省略吧)
12.熬煮至粘稠。
13.熬煮至粘稠。
14.放入料理机中搅打成茸。
15.装入裱花袋或则是保鲜袋中,挤在牛肉卷上即可。
小贴士:
1、牛肉解冻后,先用厨房纸吸水,使牛肉韧性更好。
2、松肉锤可以敲断牛肉的筋,使肉口感更好,没有可以用刀背代替。
3、牛肉片腌渍半小时左右即可,不需要过久的腌渍,敲过的肉吸收快。
4、芒果蘸料用料理机搅打,可以更细腻,没有的话,就用勺背压碎即可。
4.香芋牛肉卷
食材明细:
芋头1块,牛肉400克,鸡蛋1个,料酒适量,孜然、适量,酱油适量,黑胡椒适量,鸡精适量,白糖适量,生粉适量,香油适量
香芋牛肉卷的做法步骤:
第1步牛肉切片,用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟芋头去皮切小长条
第2步芋头用油炸成金黄色,捞出将一片牛肉裹上一块芋头
第3步码放在盘中,沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟蒸好的牛肉卷取出,将盘中的汤汁滗到炒锅中,勾薄欠,淋在牛肉卷上即可
5.香葱牛肉卷
以前总喜欢吃日式肥牛饭,但某只不爱吃洋葱。所以把洋葱替换成葱白,来满足某只挑剔的胃口。
材料:
适量肥牛卷,
香葱牛肉卷的做法步骤:
1,牛肉卷取出化冻,加少许盐
2,加入生抽老抽
3,撒适量胡椒粉
4,放入切好的葱白、姜末、料酒、糖
5,然后翻拌均匀,腌制半小时左右
6,腌好的牛肉倒入锅中翻炒
7,炒至牛肉变色
8,收汁,装盘,配米饭同食
更新时间:2023/11/04