鱼露海鲜炒米粉

食材明细：

主料：：米粉1包，虾仁100g，鱿鱼150g，

辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，胡萝卜适量，荷兰豆适量，洋葱适量，木耳适量，

海鲜炒米粉的做法步骤：

1. 鱿鱼择洗干净，虾仁去虾线。

2.胡萝卜、洋葱、荷兰豆洗干净，木耳提前泡发。

3.胡萝卜、洋葱、荷兰豆切成条。

4.鱿鱼切成条。

5.煮锅加水烧开，米粉入锅煮熟捞出过凉后沥干水。

6.起油锅，洋葱入锅炒。

7.炒出香味，鱿鱼、虾仁入锅炒。

8.胡萝卜、木耳入锅炒。

9.加白糖炒。

10.加料酒炒。

11.加盐炒。

12.荷兰豆入锅炒。

13.米粉入锅炒。

14.炒均匀即可盛出享用。

小贴士：

1、配菜依据个人偏爱添加。
2、米粉时，要放足水量。
3、水烧沸后再将米粉入锅。
4、炒米粉时用筷子操作最佳。
5、这款米粉是纯大米制作，汤水既米粥，米香浓郁，可以食用，不要弃之。

食材明细：

主料：：米粉200g，虾仁100g，鱿鱼100g，韭菜200g，鸡蛋两颗，香菇5朵，木耳3朵，火腿2片，胡萝卜半根，

辅料：：蒜头三瓣，姜适量，青葱一根，

配料：：鱼露50 ml，盐5g，香油适量，

至尊海鲜炒米粉的做法步骤：

1.首先烧一锅热水，先将米粉放入，此时可适当的加入一些油和盐，保证米粉的油亮度，当然也可以不加，烫完后米粉变软，取出放置一边，可以简短一些，方便实用

2.接着准备原料，鱿鱼切薄片，火腿、香菇、木耳和胡萝卜切丝，韭菜切小段，将头部和身子分离（将在不同时候下锅），蒜拍扁切碎，姜切丝，青葱同韭菜一样，分两部分，头部切小段和蒜姜一起，身子切丝，起锅时添加。

3.先在鸡蛋中添加一些鱼露，下锅炒熟，盛盘备用。

4.锅中加较多的油，烧至九成熟时倒入鱼露，接着马上下葱头蒜姜爆香，下韭菜头胡萝卜丝翻炒，加入香菇丝、火腿丝翻炒，加入木耳，鱿鱼片，虾仁翻炒，加入泡发香菇的水（少量），盖上锅闷一下熬成浓汤，加超好的鸡蛋和米粉，翻炒一会，让米粉吸干浓汤，下韭菜身子，翻炒至其发软，加一些鸡精，香油，搅拌均匀即可，起锅前下青葱丝。

小贴士：

该食谱中最后起锅前的香油可以用事先熬好的葱油代替，口感更加。

食材明细：

細米粉，1/2斤，高麗菜，少許，紅蘿蔔，少許，香菇，數朵，蝦米，1兩，豬肉，1兩，水，4杯，醬油，2大匙，胡椒粉，1小匙，香油，少許，蒜末，1大匙。

炒米粉的做法步骤：

(1)米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。

(2)起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續煮開。

(3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。

(4)食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。

食材明细：

干米粉40g，干香菇10g，蒜头1个，生鲜木耳30g，高丽菜50g，红萝卜20g，芹菜40g，橄榄油2小匙，高汤1大匙，盐少许

香菇炒米粉的做法步骤：

1.将干米粉及干香菇以冷水浸泡约30分钟至软后捞起，香菇水保留备用。

2.将作法1的米粉切段、香菇切丝；蒜头去皮拍碎，切末备用；生鲜木耳、高丽菜洗净后切丝备用；红萝卜洗净后，去皮、切丝备用。

3.芹菜先去叶及根后，洗净并切成约3公分长的小段。

4.热锅，倒入橄榄油烧热，将蒜末、香菇爆香，再加入生鲜木耳、高丽菜、红萝卜炒软，最后再加入芹菜段、米粉、高汤及香菇水一起拌炒至汤汁收干，起锅前，加入少许盐拌炒均匀即可。

食材明细：

米粉2杯，虾米1大匙，高丽菜2两，红萝卜丝1大匙，猪肉丝2两，酸菜丝1大匙，洋葱1大匙，蒜泥1小匙，四季豆3条，红萝卜1大匙，烤鸡肉50公克，素豆干适量，海带卷适量，油1大匙，香油1小匙，淡酱油1/2大匙，白胡椒1小匙，糖1小匙，水2/3杯，盐1/3小匙，胡椒粉少许

炒米粉便当的做法步骤：

1.)先将米粉泡软备用。起油锅，到入1大匙的油，爆香洋葱、蒜泥，再将虾米、猪肉丝、红萝卜、高丽菜、酸菜丝炒熟，再加入其它调味料(1)，煮至滚沸，再把米粉放入，以中火炒至收干水份，再以小火炒匀所有馅料，即可盛起放入便当内。

2.)将材料(2)以热水川烫至熟，沥干水份后，加入调味料(2)拌匀，即可放入便当中。

3.)烤鸡肉切片，与素豆干、海带卷一起排入便当内，此道便当即完成。