鹰嘴豆烩杂菜

食材明细：

鹰嘴豆1杯，白蘑菇3个，西红柿丁儿0.5杯，橄榄油0.5小匙，胡椒适量，盐适量

鹰嘴豆烩蘑菇的做法步骤：

1.蘑菇每个切4块；锅里放油，放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆，中火炖5分钟；如果干的话可以加一点水。

2.出锅前放盐和少许胡椒（或是辣椒粉）就好了。

小贴士：

煮鹰嘴豆就和煮其它豆子一样，先泡再煮比较快一些。而且煮的时候开始不要放太多的水，这样豆子会熟的快些。不过要看好不要糊锅啊。 还有一个窍门就是豆子先煮，然后关火盖盖焖着。焖了几个小时以后再煮上一个小时就好了，比较省时。

食材明细：

主料：：杂菇300克，

辅料：：玉子豆腐280克，牛肉末100克，煮毛豆80克，枸杞10克，水淀粉适量，

配料：：蚝油20克，盐1克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，葱花20克，姜末10克，黄酒20克，烹调油适量，

家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”的做法步骤：

1.把玉子豆腐切成块。

2.把蘑菇切片备用。

3.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入牛肉末煸炒，当牛肉末煸炒至发干时放入葱花和姜末煸炒。

4.葱姜炒出香味后倒入蘑菇煸炒，把蘑菇炒至五成熟烹入黄酒炒匀。

5.烹入黄酒炒匀后再倒入蚝油炒匀，然后注入适量开水。

6.注入开水后里面放入豆腐和毛豆焖煮5分钟。

7.把豆腐焖透后用盐调味，再放少许白糖炒匀。

8.然后撒入少许鸡粉和白胡椒粉炒匀。

9.调好味用水淀粉勾芡。

10.然后放入枸杞炒匀。

11.炒至芡汁糊化后即可关火。

12.出锅码盘上桌便可食用。

小贴士：

此菜特点；做法简单、味道鲜美、配伍多样、营养丰富。



温馨提示；

1、制作此菜用任何豆腐都可以，只是玉子豆腐更为滑嫩一些。

2、做法和口味可按自己的喜好来调整，烩菜的操作程序大体一致。

3、烩菜是北方的特色，主要以秋冬食用此类菜肴居多，既可暖身又可进补，按此方法可制作出许多品种的烩菜。



大炒勺的这款家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”就做好了，供朋友们参考。

食材明细：

鸭心50克，鸭肝50克，鸭肫50克，鸭舌30克，牛奶50克，玉兰片10克，香菇(鲜)5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，盐2克，八角2克，大葱2克，香油2克

烩鸭杂的做法步骤：

1. 鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；

2. 把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；

3. 见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。

在这个乍冷还寒的春日，为家人做一锅暖身暖心的红酒杂菜烩牛尾，美味让人无法抗拒！

材料：

切片牛尾500g，红洋䓤1个，土豆1个，胡萝卜2根，西红柿500g，蕃茄酱1大勺，盐适量，，

红酒杂菜烩牛尾的做法的做法步骤：

步骤1，将牛尾解冻飞水去血沫。加入适量清水用高压锅压十分钟。

步骤2，处理杂菜：该去皮的去皮，切成小块待用。起油锅，用少量油爆香红洋葱块，然后加入其余杂菜（西红柿除外）翻炒片刻。

步骤3，把翻炒过的杂菜加入高压锅与牛尾同压5至10分钟。本人喜欢有嚼劲的牛尾，所以只压5分钟即可。

步骤4，打开高压锅，用中小火加热，同时往锅中加入西红柿煮软，然后加入红酒及蕃茄酱煮至牛尾入味。此时已经满屋飘香，非常诱人了。

步骤5，红红火火的红酒杂菜烩牛尾！美味！

食材明细：

主料：：玉米粒200g，青瓜150g，胡萝卜100g，瘦肉100g，

辅料：：芹菜粒少许，

杂蔬烩的做法步骤：

1.瘦肉切丁，拌入生粉，糖，盐，香油一点点。

2.玉米剥粒、胡萝卜切丁、青瓜切丁备用。

3.热锅凉油，放入胡萝卜炒至7成熟，放入玉米、青瓜、瘦肉丁翻炒，至熟，装盘，撒上香芹就可以了。