椰汁西米糕

食材明细：

主料：：椰浆100毫升，紫米少许，

辅料：：牛奶50毫升，

配料：：鱼胶片2片，白糖适量，

椰汁紫米糕的做法步骤：

1.紫米淘洗干净，浸泡一小时

2.放入3倍的水，煮制软烂

3.捞出晾凉

4.鱼胶片泡软 加热至融化

5.将椰浆、牛奶倒入鱼胶溶液中

6.加适量的白糖，上锅温热椰浆牛奶溶液

7.紫米铺在模具的底部，倒入混合好的溶液，冷藏至凝固即可

食材明细：

西米20g，甜玉米粒10g，椰浆50ml，白砂糖4茶匙(20g)，淀粉2茶匙（10g），香兰叶4片

西米糕的做法步骤：

1、将西米放入煮锅中，加入冷水没过西米，煮到西米透明时关火，倒出多余的水，加入白砂糖（10g）和甜玉米粒拌均，放置3－5分钟。

2、椰浆倒入另一只煮锅，小火加热椰浆时放入淀粉、白砂糖(剩余的10g)，边搅拌边煮至浓稠状后关火。

3、将香兰叶折成方型的小碗状，用小勺将煮好的西米放入香兰叶做的小碗中，西米放到小碗一半满的位置，再将煮好的椰浆倒入小碗中，盖住下面的西米，在西米糕中间放两颗玉米粒做点缀。

4、将做好的西米糕放入冰箱的冷藏室内冷藏30分钟，使之凝固后再食用。

小贴士：

怎样用香兰叶做小碗：剪出一片约12厘米长的香兰叶，在叶片上等距离剪四个小口，口子的长度为叶子宽度的三分之一。把叶子围成一个四方形，叶子下面剪开的部向上折起并逐片压住，做为小碗的底部，侧面用一小段牙签固定就可以了。

食材明细：

主料： 西米 ，

调料： 杏仁露 ， 吉利丁 ，

杏仁西米糕的做法步骤：

1.西米事先泡半小时，煮的时候省火。

2.西米煮到这样，过滤。

3.西米放进杏仁露里，再次煮一会儿，加入泡软后的吉利丁片，搅拌，放进个方形的容器（我直接用饭盒煮的）。

4.冷却了放冰箱。４小时后，拿出来切块。

说起泰式甜点那一定要提到椰汁西米糕，浓浓的椰香伴上糯软的西米，一口下去清甜而又香醇。非常适合当饭后甜点进行食用。传统的做法是将西米糕盛在斑叶兰做成的小兜里，这次食谱采用了酸甜爽口的百香果，大家可以根据自己喜欢替换成芒果、草莓或猕猴桃等都是不错的搭配。配方可做约为4~5人份。

材料：

椰浆300毫升，全脂牛奶70毫升，小西米50克，砂糖30克，吉利丁片3片，蜂蜜1汤勺(15毫升)(也可用15克白砂糖代替)，百香果/蜜豆/芒果泥/或其他配料30克，，

百香果椰汁西米糕的做法的做法步骤：

步骤1，将吉利丁片泡在冰水里软化。如用吉利丁粉将粉倒入一小容器里加两汤勺水泡开。放在一边待其发起来备用(约5分钟)。如果你第一次使用吉利丁强烈建议阅读最后的小贴士。

步骤2，将西米放入沸腾的水里中小火煮至其变得半透明状，约10分钟。期间记得时不时搅拌下防止粘锅。

步骤3，煮西米时要注意一开始锅里的水就要充足，满一点最好，期间加水会影响西米最后的口感。

步骤4，煮到西米差不多变透明状，即中间只剩有白色小点即可。盖上锅盖焖一会至西米变得完全透明，约10分钟。把西米过一下冷水。

步骤5，舀入一汤勺蜂蜜，搅拌均匀，将西米均匀的舀在容器底部。

步骤6，在一口小锅内倒入椰浆、牛奶和砂糖，中小火加热至砂糖溶化。不需要将混合液加热至沸腾。

步骤7，待椰奶混合液稍稍冷却一点至温热后加入沥干水分的软化吉利丁片。充分搅拌均匀。不要将吉利丁片加入滚烫的液体中，会使其失去凝固效果。

步骤8，取出容器，在辅料上方慢慢的倒入椰奶液。轻轻晃几下使液体铺平。

步骤9，封上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱保鲜冷藏至上3小时以上。

步骤10，取出后在上方舀上一勺自己喜欢的辅料。

步骤11，开吃吧~

食材明细：

糯米粉：6两，椰浆：400ml1罐，水：100ml，芝麻：少许，冰糖：1两，花生油：少许

椰汁芝麻糯米糕的做法步骤：

1、冰糖粉碎

2、把糯米粉、椰浆、水、冰糖放在一起搅拌成粉浆

3、一边搅拌一边放进芝麻

4、用花生油涂抹盆子

5、搅拌好的粉浆放入盆子（最好是不锈钢）

6、锅里下水烧开，放进装有搅拌好的粉浆

7、蒸20分钟，插进筷子，拿出，筷子不沾粉就表示熟了

8、放进冰箱冷冻，不要放进急冻

小贴士：

1、蒸好后糕会比较粘手，蒸之前可以适当放一点粘米粉

2、若果加入粘米粉就要减少糯米粉的分量