盐焗茄苳鸡

食材明细：

光鸡一只。葱段，姜片。油一汤匙，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐适量，糖少许，黄酒一瓶盖。

盐焗手撕鸡的做法步骤：

(1)首先光鸡开笼,晾光水；

(2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；

(3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里；

(4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了；

(5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。

【备注说明】

(1)柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

(2)喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

食材明细：

鸡1只，洋葱2个，蒜2瓣，西芹1棵，番茄汤1罐，橄榄油1/3杯。配料：香草1/2茶匙，香叶2片，白酒1/3杯。

茄汤焗香鸡的做法步骤：

1、鸡洗净，切大件。

2、烧滚油，放入鸡件炸至金黄色，取出鸡件，爆香洋葱2分钟，加蒜茸再爆2分钟，放回鸡件，加入番茄汤及配料，拌匀，盖好。

3、将（2）放焗炉内，以180度焗5/4—3/2小时即成。

食材明细：

主料：：草鸡1只（2斤多），

辅料：：芝麻适量，蒜头适量，姜适量，

配料：：啤酒适量，盐焗鸡粉适量，

啤香盐焗烤全鸡的做法步骤：

1.啤酒、盐焗鸡粉、芝麻、蒜头、姜备用。

2.草鸡一只，洗净沥干。

3.鸡身和鸡肚均抹上姜丝和蒜末。

4.倒入适量啤酒并用手按摩一会使其更好吸收。

5.再撒上适量芝麻。

6.倒入盐焗鸡粉（用量根据袋上建议量）并内外抹匀使其入味。

7.腌制一天左右（覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室）。

8.拿出全鸡，用烤鸡架架好。

9.放入250°预热好的烤箱中，选择旋转档，让其旋转烤制。

10.烤半个小时后，拿出刷上适量调和油，继续烤制1.5小时即可。（时间因烤箱不同和个人喜好调节）

食材明细：

主料：：猪蹄1根，盐巴适量，姜丝丝适量，

辅料：：自制盐焗粉适量，大葱适量，鸡精适量，

【盐焗猪蹄】的做法步骤：

1.碗里是自己做的盐焗粉，盐巴，鸡精，拌匀；用牙签插猪蹄，然后抹匀；放冰箱里腌制2天

2.蒸锅先蒸背向上，大火，一个小时

3.翻过来，背朝下，一个半小时

4.蒸出来的水不要倒掉，淋在上边就可以吃啦

食材明细：

主料：：蛏子500g，

辅料：：粗海盐600g，花椒适量，干辣椒适量，八角适量，草果适量，香菜适量，

盐焗蛏子的做法步骤：

1.蛏子用清水冲洗表面泥巴，要多洗几次。

2.洗净后的蛏子撒上适量海盐，静置2小时，以便让蛏子能够尽快吐沙。

3.处理好后的蛏子在背后划一刀，水份会流出，静置10分钟后沥干水份。

4.平底锅中倒入2包粗海盐，加入花椒、八角、干辣椒、草果中火翻炒片刻，待盐略泛微黄香料溢出香味时，关小火。

5.把沥干水分的蛏子，开口朝下，全部码好。

6.盖上锅盖或者用锡纸包，大火30秒后关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。

7.出锅加香菜

8.盐焗蛏子，鲜嫩多汁。

9.成品图

小贴士：

蛏子的适用人群
1：适宜产后虚损，烦热口渴，湿热水肿、痢疾、酒醉等人群。
2：脾胃虚寒，腹泻者应少食。