1.萝卜汆羊肉
食材明细:
羊肉500克、白萝卜500克、香菜30克、葱20克、姜10克、盐3克、鸡精5克、上汤(或清水)800克、白胡椒粉3克、花椒5克、香油3克。
萝卜汆羊肉的做法步骤:
1、羊肉切5厘米见方的薄片,白萝卜纵向切成两半后顶刀切成2毫米厚的片备用。
2、葱切5厘米长的段、姜切薄片备用。
3、锅中做少量油,入花椒炸出香味后将花椒捡出。下入葱段、姜片煸出香味后将葱段捡出后入上汤(或清水)、萝卜片大火做开,下入羊肉片再做开,撇去浮沫后入盐、鸡精、白胡椒粉、香菜、香油后出锅即可食用。
2.羊肉汆面
食材明细:
羊肉。手擀面,葱,姜,香菜。盐,鸡精,料酒,胡椒粉,酱油。
羊肉汆面的做法步骤:
1、切滚刀葱、姜片、香菜段;
2、羊肉切片,加葱、姜片、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、盐腌制入味;
3、作水煮面(水要适量),水开后下面,煮至9成熟把腌制好的羊肉片下入锅中,搅拌均匀开锅即可盛出,将香菜段撒入碗中。
3.汆拌羊肉
食材明细:
主料::羊肉片250g,
辅料::黄瓜半根,木耳适量,
汆拌羊肉的做法步骤:
1.羊肉片
2.将羊肉片、木耳过水汆熟
3.黄瓜切成片、香菜段少许
4.将汆熟的肉片、木耳控干水份
5.把肉片、木耳、黄瓜片、香菜段放入容器中,加入适量的盐、鸡精、生抽10克、醋8克、香油适5克、葱油5克、辣椒油适量拌均匀即可。
6.成品
小贴士:
喜欢吃麻芝的可以加上少量的麻芝口味更佳。
4.羊肉汆酸菜
食材明细:
羊肉片适量,酸菜适量,小红辣椒适量,香葱适量,姜适量,盐少许,酱油适量,香油适量,醋适量,胡椒粉适量,桂林辣酱适量,白酒适量,浓汤宝适量
羊肉汆酸菜的做法步骤:
第1步将羊肉片用盐、白酒、鸡精、胡椒粉、姜末、酱油、醋、香油拌匀腌渍。将小红辣椒和香葱切碎。酸菜切细条。
第2步锅里放油,煸香葱花、红椒圈,放入桂林辣酱煸出红油,放入酸菜煸出香味,放少许酱油、盐、浓汤宝、开水盖盖煨软。将腌好的羊肉片码放在酸菜上轻轻拌匀,羊肉好熟,熟了即可,洒上红椒圈,香葱点缀。
5.酸菜汆羊肉
食材明细:
酸菜适量,羊肉适量,干辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜末适量,香菜适量,八角适量,绍酒适量,酱油适量,醋适量,香油适量,水淀粉适量
酸菜汆羊肉的做法步骤:
第1步将羊肉片用葱、姜、蒜、盐、绍酒、香油、醋、酱油,最后拌匀上一点水淀粉腌渍(葱和蒜末要多多的才香啊!)羊肉腌渍半小时至入味。
第2步酸菜清洗后切成细丝。锅内做油放葱花、大料、辣椒八角煸香(不吃辣的可以不放辣椒)。
第3步倒入切好的酸菜煸炒。煸炒酸菜出香味,加入少许盐调味。
第4步倒入清汤慢慢炖8分钟,直至酸菜的味道开始扑鼻。倒入刚才腌好的羊肉片。
第5步滑散羊肉充分受热。出锅前撒上香菜段即可。
小贴士:
羊肉:其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。酸菜:酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。
更新时间:2023/11/03