羊排炖鲫鱼

食材明细：

鲫鱼450克，羊排250克，蛤蜊50克，盐3克，味精2克，料酒10克，胡椒粉2克，香菜15克，大葱5克

羊排蛤蜊炖鲫鱼的做法步骤：

1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去内脏，洗净。

2. 将鲫鱼身上剞上花刀。

3. 羊排切成寸段，洗净。蛤蜊洗净泥沙。

4. 锅内加少许油，加入鲫鱼煎一煎，然后依次加入高汤、排骨、蛤蜊，慢火炖20分钟，加入调料调味，出锅即成。

小贴士：

此汤菜具有补肾壮阳的作用。适用于治疗肾阴虚之腰痛、盗汗、潮热、阳痿等。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

食材明细：

主料羊排、鲫鱼配料香菜调料上汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、葱、姜、花生油

羊排炖鲫鱼的做法步骤：

1．鲫鱼处理干净，羊排洗净。

2．锅中放油爆香葱姜，放鱼煎一下，加上汤、羊排。

3．慢火炖熟，调味，加胡椒粉、香菜即可。

小贴士：

特点

鱼羊合一，鲜香味美。

提示

鱼要先煎一下，羊排如果是冰冻的应先氽水洗净。

羊排鲫鱼煲

材料：羊排150克，鲫鱼1尾

调味料：色拉油、盐、葱段、姜片、香菜、香油、醋各适量

羊排鲫鱼煲的做法

1．将羊排洗净，剁块；鲫鱼治净，在两侧切上花刀备用。

2．炒锅置火上，倒入水，放入羊排，汆去血色，捞起冲净备用。

3．净锅置火上，倒入色拉油烧热，葱段、姜片炝香，放入羊排煸炒片刻，倒入水，调入盐、醋，放入鲫鱼，小火煲20分钟，淋入香油，撒香菜即可。

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]

小提示

玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效

鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜

食材明细：

羊排300克，鲫鱼200克，山药、葱姜丝、香菜末、花生油、盐、味精、香油各适量

鲫鱼炖羊汤的做法步骤：

1、将羊排剁成块，焯水过凉，加姜、葱、水炖熟。

2、鲫鱼去内脏、鳞，两面切花刀；山药去皮切片。

3、锅内注油烧热，放入鲫鱼两面煎黄，倒入羊排，加原汤，旺火煲至汤发白，放入山药片，加调料，撒香菜末即可。

食材明细：

主料：：羊排骨350g，鲫鱼1条，

辅料：：姜片适量，八角适量，花椒适量，葱姜适量，青蒜苗适量，水发木耳适量，水煮笋适量，枸杞子适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，

羊排鲫鱼汤的做法步骤：

1.水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎

2.沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右；

3.捞出羊排洗净血末；

4.姜片、八角、花椒放进料包；

5.羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气；

6.分开煮好的羊排和煮羊排的汤水；

7.鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分；

8.炒锅提前用生姜擦拭一遍；

9.起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。

10.下入鲫鱼，煎制两面微黄；

11.加入葱花，爆出香味；

12.趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）；

13.大火煮开，撇除浮沫；

14.下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右；

15.加入木耳和笋片，再煮2、3分钟；

16.加入盐和胡椒粉调味，关火；

17.起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。

小贴士：

贴士：

    1、快速煮出雪白鱼汤的方法：煎鱼——加热水——大火煮；



    2、第一遍焯烫羊排的水扔掉；第二遍煮羊排的水是好汤，留着用；



    3、羊排和鱼的成熟度不一致，所以要先煮熟羊排，再和鱼一起煮汤。