燕菜月饼

食材明细：

A ）

椰浆 2 茶匙

蛋白 1/2 粒

B ）

绿豆粉 10 g

水 1 汤匙

C ）

班兰叶 1 片

水 500 ml

白糖 50 g

青色素 一些

椰浆 1 1/2 茶匙

燕菜粉 4 g

雪花燕菜的做法步骤：

做法：

1。把 A 搅拌均匀后，倒入一个 4方的胶袋内备用

2。把 B 的 1汤匙水放进碗里再加入绿豆粉搅拌均匀后备用

3。500ml 水，班兰叶 和糖一起煮滚，加入青色素，燕菜粉和椰浆搅拌均匀

4。取出班兰叶，把做法 2 的绿豆水倒进锅里，煮至水变浓稠，关火

5。快速的倒入碗内，快速的在装着蛋液的胶袋一角剪个小洞

6。让蛋液从高处流入滚烫的汤水里，记得手不能停在固定的地方，要一直移动直到蛋液流干

7。蛋液混入汤水 15秒后要用茶支来搅拌一下，放着待凉

8。燕菜微凉时也要搅拌一下才能放进冰箱冷藏

食材明细：

主料：：燕窝干品适量，木瓜半个，

辅料：：冰糖10块，

木瓜燕菜的做法步骤：

1.主料：燕窝 木瓜调料：冰糖10块

2.燕窝在放入纯净水中浸泡发制4-5小时、浸泡好后，去除杂质

3.将冰糖放入一容器中，加入半碗纯净水，将泡发的燕窝放入冰糖上，入蒸锅蒸制30分钟，蒸好后将燕窝取出，留下冰糖水

4.木瓜切大块、放入果汁机加入少量纯净水，打成木瓜果桨

5.木瓜果浆过滤备用、将冰糖水倒入木瓜果浆中，将木瓜果浆上锅小火煮制

6.煮制浓稠时盛入容器中将燕窝放入其中即可

小贴士：

1、燕窝一定要浸泡好后，去除杂质（本品明熹燕窝基本没有杂质非常干净）；
2、木瓜果浆最好要过滤一下，把其中的果肉筋等去除，这样成品时更好看；
3、煮制木瓜果浆时一定要小火慢煮，煮制过程中要不停的搅拌，避免糊锅。

食材明细：

白萝卜500克，银耳(干)20克，菠菜100克，绿豆面75克，香油5克，料酒10克，盐4克，味精2克

牡丹燕菜汤的做法步骤：

1.将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮3?4分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。

2.银耳洗净，入沸水中汆一下捞起；菠菜叶也在沸水中焯一下，捞出控水。

3.将蒸好的“燕菜”放入一大汤碗中，再放入银耳（形似牡丹），菠菜叶摆放银耳周围；将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，淋入香油，盛入汤碗中即成。

小贴士：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

食材明细：

燕窝25克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋清50克，菠菜100克，碱2克，料酒5克，味精3克，姜汁5克，盐2克

翡翠燕菜的做法步骤：

1. 燕菜涨发洗净；

2. 将净鸡里脊去筋砸成细茸；

3. 绿菜叶挤汁；

4. 鸡茸加绿菜汁、精盐焖开；

5. 放入蛋清，搅成泥状；

6. 坐勺上火，倒入上等鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁烧开；

7. 将勺离火，把泥茸用筷子徐徐往汤内拨动；

8. 把勺上火，撇去浮沫，调入味精，倒入盖碗内，再将燕菜推入汤内即成。

小贴士：

本品需上等鸡汤约1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

燕窝25克，鸽蛋250克，碱2克，味精3克，料酒10克，姜汁5克，盐3克

珍珠燕菜的做法步骤：

1. 燕菜涨发洗净；

2. 把鸽蛋洗净，放入碗内，加清水，上锅蒸熟；

3. 取出鸽蛋用冷水浸泡后，剥去蛋皮待用；

4. 将燕菜摊入盖碗中，周围码放鸽蛋，坐勺上火；

5. 放入上等鸡汤、料酒、精盐、姜汁烧开；

6. 撇去浮沫，调入味精，浇在盖碗内即成。

小贴士：

本品需上等鸡汤约1000克。