1.学做菠萝咕噜肉
韩mm现居上海,获过特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军,目前她既是特富龙的代言人,又是一位漂亮妈咪。韩mm的女儿乖巧可爱,但口味多变,为此她才下厨洗手作羹,也成为如今大名鼎鼎的厨神。酸甜可口的菠萝咕噜肉是女儿最爱吃的菜,韩mm常做给女儿吃,也常花心思替换主料,如用青瓜替代青椒,猪肉换为鸡肉,菠萝换成苹果,这样女儿喜欢的味道没变,每天吃也不怕营养失衡。韩mm称,用心做给你爱的人吃,带给他们健康,何乐而不为呢? 烹制方法(两人份) 材料:五花肉(600克)、菠萝(1/4只)、青瓜(1/2根)、面粉(1碗) 腌料:盐(1/6汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙) 糖醋汁:白醋(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、番茄酱(4汤匙)、水(1/3碗) 调料:油(3碗) 贴士 1.五花肉应先切块,加腌料使肉入味,加生粉封住肉的外层,炸时能锁住肉汁,最后给肉块裹上一层面粉,使炸后肉块的外皮酥脆,里面肉香多汁。 2.炸肉块时,要待油沸后才放下肉块,沸油能将肉块外层收紧,再转小火慢炸,使到肉块能炸透。 3.糖醋汁要以能裹上肉块为准,太黏稠的话可加点水稀释,水分太多可放少许生粉勾芡。在调糖醋汁时,最好边试味,边放番茄酱等调料,合自己口味便停手。 4.选购菠萝时,以糖心菠萝为佳,它个大肉厚汁多,果眼大而浅,果肉柔滑多汁,甜酸适中,是鲜食和制罐头的首选。(模特:韩姝妹 奖项:特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军撰文:郑巧云场地提供:贝太厨房)1洗净五花肉,先切成长条用刀背捶松,再切成厚块。
韩mm现居上海,获过特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军,目前她既是特富龙的代言人,又是一位漂亮妈咪。韩mm的女儿乖巧可爱,但口味多变,为此她才下厨洗手作羹,也成为如今大名鼎鼎的厨神。酸甜可口的菠萝咕噜肉是女儿最爱吃的菜,韩mm常做给女儿吃,也常花心思替换主料,如用青瓜替代青椒,猪肉换为鸡肉,菠萝换成苹果,这样女儿喜欢的味道没变,每天吃也不怕营养失衡。韩mm称,用心做给你爱的人吃,带给他们健康,何乐而不为呢? 烹制方法(两人份) 材料:五花肉(600克)、菠萝(1/4只)、青瓜(1/2根)、面粉(1碗) 腌料:盐(1/6汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙) 糖醋汁:白醋(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、番茄酱(4汤匙)、水(1/3碗) 调料:油(3碗) 贴士 1.五花肉应先切块,加腌料使肉入味,加生粉封住肉的外层,炸时能锁住肉汁,最后给肉块裹上一层面粉,使炸后肉块的外皮酥脆,里面肉香多汁。 2.炸肉块时,要待油沸后才放下肉块,沸油能将肉块外层收紧,再转小火慢炸,使到肉块能炸透。 3.糖醋汁要以能裹上肉块为准,太黏稠的话可加点水稀释,水分太多可放少许生粉勾芡。在调糖醋汁时,最好边试味,边放番茄酱等调料,合自己口味便停手。 4.选购菠萝时,以糖心菠萝为佳,它个大肉厚汁多,果眼大而浅,果肉柔滑多汁,甜酸适中,是鲜食和制罐头的首选。(模特:韩姝妹 奖项:特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军撰文:郑巧云场地提供:贝太厨房)2加入1/6汤匙盐、1/5汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙料酒、2汤匙生粉与肉块一起拌匀,再将肉块全都放入面粉中均匀地裹上一层粉衣。
韩mm现居上海,获过特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军,目前她既是特富龙的代言人,又是一位漂亮妈咪。韩mm的女儿乖巧可爱,但口味多变,为此她才下厨洗手作羹,也成为如今大名鼎鼎的厨神。酸甜可口的菠萝咕噜肉是女儿最爱吃的菜,韩mm常做给女儿吃,也常花心思替换主料,如用青瓜替代青椒,猪肉换为鸡肉,菠萝换成苹果,这样女儿喜欢的味道没变,每天吃也不怕营养失衡。韩mm称,用心做给你爱的人吃,带给他们健康,何乐而不为呢? 烹制方法(两人份) 材料:五花肉(600克)、菠萝(1/4只)、青瓜(1/2根)、面粉(1碗) 腌料:盐(1/6汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙) 糖醋汁:白醋(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、番茄酱(4汤匙)、水(1/3碗) 调料:油(3碗) 贴士 1.五花肉应先切块,加腌料使肉入味,加生粉封住肉的外层,炸时能锁住肉汁,最后给肉块裹上一层面粉,使炸后肉块的外皮酥脆,里面肉香多汁。 2.炸肉块时,要待油沸后才放下肉块,沸油能将肉块外层收紧,再转小火慢炸,使到肉块能炸透。 3.糖醋汁要以能裹上肉块为准,太黏稠的话可加点水稀释,水分太多可放少许生粉勾芡。在调糖醋汁时,最好边试味,边放番茄酱等调料,合自己口味便停手。 4.选购菠萝时,以糖心菠萝为佳,它个大肉厚汁多,果眼大而浅,果肉柔滑多汁,甜酸适中,是鲜食和制罐头的首选。(模特:韩姝妹 奖项:特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军撰文:郑巧云场地提供:贝太厨房)3洗净青瓜,切成滚刀块。菠萝去皮,用螺旋切法去掉菠萝眼,再切成菱形小块待用。
韩mm现居上海,获过特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军,目前她既是特富龙的代言人,又是一位漂亮妈咪。韩mm的女儿乖巧可爱,但口味多变,为此她才下厨洗手作羹,也成为如今大名鼎鼎的厨神。酸甜可口的菠萝咕噜肉是女儿最爱吃的菜,韩mm常做给女儿吃,也常花心思替换主料,如用青瓜替代青椒,猪肉换为鸡肉,菠萝换成苹果,这样女儿喜欢的味道没变,每天吃也不怕营养失衡。韩mm称,用心做给你爱的人吃,带给他们健康,何乐而不为呢? 烹制方法(两人份) 材料:五花肉(600克)、菠萝(1/4只)、青瓜(1/2根)、面粉(1碗) 腌料:盐(1/6汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙) 糖醋汁:白醋(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、番茄酱(4汤匙)、水(1/3碗) 调料:油(3碗) 贴士 1.五花肉应先切块,加腌料使肉入味,加生粉封住肉的外层,炸时能锁住肉汁,最后给肉块裹上一层面粉,使炸后肉块的外皮酥脆,里面肉香多汁。 2.炸肉块时,要待油沸后才放下肉块,沸油能将肉块外层收紧,再转小火慢炸,使到肉块能炸透。 3.糖醋汁要以能裹上肉块为准,太黏稠的话可加点水稀释,水分太多可放少许生粉勾芡。在调糖醋汁时,最好边试味,边放番茄酱等调料,合自己口味便停手。 4.选购菠萝时,以糖心菠萝为佳,它个大肉厚汁多,果眼大而浅,果肉柔滑多汁,甜酸适中,是鲜食和制罐头的首选。(模特:韩姝妹 奖项:特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军撰文:郑巧云场地提供:贝太厨房)4烧热锅,倒入3碗油大火烧热,放入裹上面衣的肉块炸一下,转小火炸2分钟,直至肉块呈金黄色,捞起沥干油。
韩mm现居上海,获过特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军,目前她既是特富龙的代言人,又是一位漂亮妈咪。韩mm的女儿乖巧可爱,但口味多变,为此她才下厨洗手作羹,也成为如今大名鼎鼎的厨神。酸甜可口的菠萝咕噜肉是女儿最爱吃的菜,韩mm常做给女儿吃,也常花心思替换主料,如用青瓜替代青椒,猪肉换为鸡肉,菠萝换成苹果,这样女儿喜欢的味道没变,每天吃也不怕营养失衡。韩mm称,用心做给你爱的人吃,带给他们健康,何乐而不为呢? 烹制方法(两人份) 材料:五花肉(600克)、菠萝(1/4只)、青瓜(1/2根)、面粉(1碗) 腌料:盐(1/6汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙) 糖醋汁:白醋(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、番茄酱(4汤匙)、水(1/3碗) 调料:油(3碗) 贴士 1.五花肉应先切块,加腌料使肉入味,加生粉封住肉的外层,炸时能锁住肉汁,最后给肉块裹上一层面粉,使炸后肉块的外皮酥脆,里面肉香多汁。 2.炸肉块时,要待油沸后才放下肉块,沸油能将肉块外层收紧,再转小火慢炸,使到肉块能炸透。 3.糖醋汁要以能裹上肉块为准,太黏稠的话可加点水稀释,水分太多可放少许生粉勾芡。在调糖醋汁时,最好边试味,边放番茄酱等调料,合自己口味便停手。 4.选购菠萝时,以糖心菠萝为佳,它个大肉厚汁多,果眼大而浅,果肉柔滑多汁,甜酸适中,是鲜食和制罐头的首选。(模特:韩姝妹 奖项:特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军撰文:郑巧云场地提供:贝太厨房)5倒出多余的油,添入1/2汤匙白醋、1/3汤匙白糖、4汤匙番茄酱、1/3碗清水调匀烧开,将青瓜、菠萝和肉块倒进锅翻炒2~3分钟,让肉块裹一层糖衣即可。
韩mm现居上海,获过特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军,目前她既是特富龙的代言人,又是一位漂亮妈咪。韩mm的女儿乖巧可爱,但口味多变,为此她才下厨洗手作羹,也成为如今大名鼎鼎的厨神。酸甜可口的菠萝咕噜肉是女儿最爱吃的菜,韩mm常做给女儿吃,也常花心思替换主料,如用青瓜替代青椒,猪肉换为鸡肉,菠萝换成苹果,这样女儿喜欢的味道没变,每天吃也不怕营养失衡。韩mm称,用心做给你爱的人吃,带给他们健康,何乐而不为呢? 烹制方法(两人份) 材料:五花肉(600克)、菠萝(1/4只)、青瓜(1/2根)、面粉(1碗) 腌料:盐(1/6汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙) 糖醋汁:白醋(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、番茄酱(4汤匙)、水(1/3碗) 调料:油(3碗) 贴士 1.五花肉应先切块,加腌料使肉入味,加生粉封住肉的外层,炸时能锁住肉汁,最后给肉块裹上一层面粉,使炸后肉块的外皮酥脆,里面肉香多汁。 2.炸肉块时,要待油沸后才放下肉块,沸油能将肉块外层收紧,再转小火慢炸,使到肉块能炸透。 3.糖醋汁要以能裹上肉块为准,太黏稠的话可加点水稀释,水分太多可放少许生粉勾芡。在调糖醋汁时,最好边试味,边放番茄酱等调料,合自己口味便停手。 4.选购菠萝时,以糖心菠萝为佳,它个大肉厚汁多,果眼大而浅,果肉柔滑多汁,甜酸适中,是鲜食和制罐头的首选。(模特:韩姝妹 奖项:特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军撰文:郑巧云场地提供:贝太厨房)
2.学做茄片夹肉
食材明细:
主料::茄子2个,猪肉半斤,
辅料::葱末少许,生粉适量,
配料::盐适量,
学做茄片夹肉的做法步骤:
1.鲜茄子2个
2.切片,再切一刀,不要切断,如图。
3.猪肉剁成肉泥,加入盐,生粉,葱末拌均匀待用
4.再把肉泥夹在茄片中意,如图片
5.夹片夹肉即成,可油炸,蒸,煎都行
3.学做花卷
食材明细:
主料::面粉200g,
辅料::小葱适量,盐适量,鸡精适量,油适量,酵母适量,糖适量,
学做花卷的做法步骤:
1.面粉中加酵母、白糖,温水揉匀,发至两倍大,小葱、油、盐、味精调匀
2.发好的面擀成薄皮,抹上小葱等调料
3.从面的一边卷起,卷好后,切成小段
4.两小段面重叠,用筷子在中间压一下
5.放入蒸锅二次醒发至两倍大,旺火蒸15分钟,焖2分钟即可
4.学做烧麦
食材明细:
主料::面粉适量,肉泥适量,
辅料::胡萝卜适量,香菜适量,香菇适量,枸杞适量,
配料::生抽适量,盐适量,
学做烧麦的做法步骤:
1.香菜、香菇、胡萝卜洗净
2.将三种食材分别剁碎、葱剁碎
3.肉末加料酒、胡椒粉、生抽腌制
4.所有材料倒入容器里加少许盐拌匀
5.和好的面团静置30分钟后案板上揉匀
6.切成大小均匀的剂子
7.擀成四周薄中间厚的圆皮
8.包入适量馅料
9.中间捏紧上面成花朵状,枸杞点缀一下
10.锅中做冷水摆好生坯
11.大火烧开转中火蒸15分钟即可
小贴士:
由于没加糯米所以馅料比较散不好包,正宗的做法应该是料馅里加糯米,那样的话无论是外观还是味道都会更好一些。第一次做没经验请谅解!
5.学做卤面
食材明细:
主料::面粉两碗,水大半碗,
辅料::猪肉150克,鸡蛋一个,嫩白菜6片,冬菇适量,干木耳适量,红萝卜一小截,葱适量,香菜适量,
学做卤面的做法步骤:
1.面粉放一大碗里,加点盐拌匀.然后把水倒进面粉上,用筷子拌匀成小块.把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团,放碗里醒半个小时左右.
2.案板上洒上干面粉,把面团放案板上压扁(如果和的面太多,就分成几个小面团来弄),然后用面棍擀成厚度适中的大面片.
3.面片两边都拍上干面粉,然后提起对折,用刀切成条.然后把切好的面条慢慢拉长拉薄.如果和的面太湿,要在拉开的面条洒点粉,以免粘连.
4.把水烧开后,倒点油,先把白菜烫熟,放在碗里打底,然后把面条放进锅里烫熟捞起放在盛了白菜的碗里.
5.冬菇,木耳泡发后切成丁.红萝卜也切成丁.白菜对半切开,鸡蛋打散煎熟后切成条或小块.葱和香菜切成末.
6.猪肉切成细条,放盐,酱油,生粉,胡椒粉,拌匀腌10分钟.葱,香菜切细。(5),(6)步要在面条下锅前做好.
7.另起锅把油烧热后,把蒜茸姜末爆香后,把猪肉放下锅划散后,依次把冬菇,干木耳,红萝卜放进炒香后,倒进开水2-3碗.大火烧开后,把鸡蛋放进同煮,加盐和一点料酒调味,再倒点生抽上色提味.最后放点鸡精.洒上葱花和香菜末.即可熄火.
8.把煮好的汤料倒进盛好面条的碗里,就可起动筷子了.
9.面条和着浓郁
的汤料非常入味好吃..
小贴士:
1)面要和得硬些,做出的面条更劲道。
2)汤料可以换成其他自己喜欢的材料,汤煮浓一些,会更香
更新时间:2023/11/03