西芹百合巴旦木

食材明细：

主料：：西芹适量，百合适量，

辅料：：枸杞适量，鸡汤适量，盐适量，淀粉适量，

百合西芹的做法步骤：

1.百合撕开，去掉锈片，清洗干净。百合分甜百合与苦百合，选购时要问清楚。

2.枸杞洗干净，泡水。

3.两勺鸡汤，加一点点淀粉，少许盐拌均。没鸡汤用鸡精代替。

4.芹菜斜切，焯水后过冷水。

5.炒锅中加少许油爆香姜丝与蒜蓉。

6.全程中火，下入西芹与百合快速翻炒两下。

7.加入料汁翻炒几下，下入枸杞，离火拌匀盛出。百合质脆，极不耐炒，时间稍长口感就发面，也失去清爽脆嫩甜的特点。

食材明细：

芹菜2根，百合2个，食用油1勺，盐3克，糖3克，耗油半勺，姜2片，淀粉半勺

西芹百合的做法步骤：

第1步芹菜洗净泡水焯水后过凉

第2步叶子去除凉拌食用鲜百合掰成片片芹菜切斜片炒锅中加1勺食用油炸香姜片

第3步放入芹菜大火快速翻炒并快速放入调料同时放入百合百合很容易成熟半勺淀粉加2勺清水拌匀

第4步水淀粉倒入锅里快速翻炒均匀关火淋几滴香油一气呵成清脆爽口的快手菜出锅摆盘上桌

小贴士：

这道菜全程体现一个快字 因为芹菜已经焯水 炒制时动作要麻利 才会清脆爽口

食材明细：

主料：：低筋面粉180g，奶粉20g，黄油90g，鸡蛋1个，

辅料：：糖粉60g，巴旦木数粒，

巴旦木曲奇的做法步骤：

1.准备材料

2.黄油提前软化，用打蛋器打至顺滑，加入糖粉。

3.继续用打蛋器打至黄油颜色变浅。

4.分三次加入蛋液

5.每一次都要打至蛋液与黄油完全融合之后再加剩下的蛋液。

6.加入过筛的低筋面粉和奶粉，用刮刀拌匀。

7.巴旦木掉外壳。

8.将巴旦木切碎。

9.将切碎的巴旦木放入面团中。

10.混合拌匀。

11.模具铺上保鲜膜，将面团整理成长条形。

12.将面团放入模具中，整理好形状之后放入冰箱冷冻室，冷冻至硬。

13.冷冻好之后取出切成均等厚度的片。

14.将饼干片摆在不粘烤盘上。

15.烤箱预热180℃，中层上下火烤20分钟。

16.烤至饼干金黄即可取出。

小贴士：

1.黄油一定要充分打发，呈非常轻盈的状态。
2.蛋液分三次倒入黄油内，每一次都要将蛋液与黄油完全融合之后再加剩下的蛋液。
3.加入低粉后要用刮刀翻拌，只要看到无粉后即可，不要过度搅拌。
4.各家烤箱大小功率存在差异，请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。
5.烤好的曲奇立刻取出，放凉之后密封保存，防止受潮变软。

食材明细：

虾仁100克，新鲜百合200克，西芹100克，红椒50克。调料精盐2克，苏打粉1克，味精2克，蛋清1个，生粉2克，色拉油250克，绍酒2克，二汤5克。

西芹百合虾仁的做法步骤：

1、虾仁抽去泥肠，沥净水，加精盐、苏打粉、味精、蛋清、生粉上浆；百合取瓣洗净，西芹切粒，红椒切菱形片。

2、锅放油烧至四成热，将虾仁小火滑2分钟至熟倒入漏勺，锅留少油，烧至六成热后下西芹、红椒片大火略炒半分钟，放入绍酒、二汤、精盐、味精，勾薄芡，放入百合、虾仁一起炒匀即成。

小贴士：

特点

虾仁鲜滑，百合甜嫩，西芹翠绿。以百合谐音百年好合，寓祝新人白头到老。

制作关键

百合必须最后下锅，出菜要快，否则会发黑。

食材明细：

兰州百合适量，西芹适量，枸杞适量，食用油适量，鸡汤适量，盐适量，生粉适量

西芹百合的做法步骤：

第1步将百合两头黑色的部分切去，掰成片；摘去西芹两边的筋，斜着切断；

第2步枸杞加水浸泡；水烧开后锅里滴几滴油，放入西芹百合焯水；

第3步热锅冷油倒入西芹和百合翻炒几下；加入三勺鸡汤，用盐调味，勾个薄芡翻炒，撒上枸杞即可出锅。

小贴士：

1.做这道菜，西芹百合都不能炒老了，否则就不好吃了，解决的办法就是先焯水，这样只要在锅里翻炒几下加点调料即可；2.焯水的时候为了防止西芹变黄，一来要记得在水里滴几滴油，二来焯水后用凉水冲凉，否则即使焯水的时间短，放置一会，由于温度还在西芹还是会继续变色的；3.好吃的炒菜有了高汤会锦上添花，勾点薄芡成品会更加润泽